新东方不外传的鸡丝凉面，夏至吃的那种！

　一梦忽觉夏日长，还记得除夕夜的鞭炮声声，却转眼一年就要过去一半，终于迎来了一年中阳光最“奢侈”的一天，夏至节气到了。民间自有“冬至饺子，夏至面”的说法，吃过夏至面，一天短一线，冬种夏收的小麦正值上市的季节，吃面也添了一份品味收获的含义，而夏至也意味着仲夏的开始，越热的天，越躁的心，越不饥的胃。炎炎夏日，沈阳新东方烹饪学校，用一碗清爽的鸡丝凉面唤醒你的夏天~~

　　食材准备：鸡胸肉1块、碱水面适量、洋葱 1个、大葱2根、香葱1小捆、小米辣适量、黄瓜1根、豆芽适量、芝麻酱2大勺、生抽2勺、盐2小勺、辣椒粉2大勺、白芝麻1大勺、花椒粉1小勺，花生碎1小勺、糖1小勺、料酒1小勺、姜 3~4片。

　　制作过程：

　　1、洋葱切丁，大葱、香葱切段，小米辣切碎末备用。

　　2、洋葱放入锅中，加入适量的食用油，大火炸至变色后捞出。然后依次放入大葱、香葱，分别炸至变色捞出。

　　3、趁油温未降下时，将部分葱油倒入装有辣椒粉、小米辣碎、白芝麻、花椒粉、花生碎和盐的小碗中，制作油泼辣子。

　　4、剩余的葱油倒入容器中静置晾凉备用。芝麻酱中加入生抽、糖搅拌均匀备用。

　　5、鸡胸肉冷水下锅，加入香葱段、姜片、生抽、料酒，大火煮开，熟透后捞出，趁热将鸡胸肉撕丝备用。

　　6、碱水面先隔水蒸约30秒，然后放入锅中煮熟，捞出后过冷水，淋上适量葱油，拌匀后平铺静置晾凉。

　　7、将面盛入容器中，依次加入汆过水的豆芽，鸡丝，过油的香葱段和蒜蓉，然后淋上麻酱酱汁、油泼辣子，最后再码上黄瓜丝即可。

　　吃之前拌一拌，麻酱醇厚，面条爽滑，鸡丝鲜香，再加上黄瓜、豆芽等时蔬，炎炎夏日来上一碗别提有多幸福了！一筷子下肚，唤醒胃部，也唤醒一整天的活力~~你是不是也迫不及待的想来上一碗清爽的鸡丝凉面呢？赶紧动手吧！