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众口难调皆大欢喜——记K1136/7次列车餐车“星大厨”郭东星

时间:2019-12-18 21:53 来 源:新农商网 作 者:张学龙 乔亚茹 浏览 字体:

新农商网12月18日讯(记者 张学龙 通讯员  乔亚茹)“20斤菜花,有!30斤茄子,有!40斤土豆,有!……”,领取餐料是餐车工作极为重要的一个环节,餐车要检查领取餐料的数量与质量,是否有霉变、腐烂的食材,这是食品卫生的第一步。为此,郭东星还总结了“闻、听、看、想”工作法,就是闻一闻餐料是否变味,听一听里面是否腐烂,看一看外观是否新鲜,想一想食品安全的重点。

作为特殊的餐饮经营场所,餐车场地狭小、所带原料少、局限性较大,再加上人员有限,旅客用餐时间比较集中,所以开饭时间非常繁忙,单位时间内工作强度大。厨师长郭东星,不仅要做出美味的饭菜,还要负责把整趟列车所需的新鲜蔬菜、大米、食用油等多种餐料盘算好。

今年55岁的郭东星是青岛客运段青岛至南宁K1136/7次列车上的一名厨师长,从业35年热心待客做好服务,餐食供应是他每趟车的重要职责。青岛至南宁全程运行41小时, 2400余公里,停靠33个站,途经山东、河南、安徽、湖北、江西、湖南、广西壮族自治区七个省份,做好餐饮服务工作着实不易。

俗话说众口难调,南来北往的旅客饮食需求和习惯千差万别。郭东星坚持“始于需求、终于满意”的服务理念,遇到挑剔的旅客,他会从细节入手,耐心地为旅客从饮食健康,口感口味等方面推荐菜品。

“有时对旅客多问一句,是多一点盐或少一点醋,是软一点还是火轻一点,就能让旅客对我们的餐饮服务给予更高的评价!”郭大厨笑着说道。

为旅客准备的盒饭,他也精心搭配,为保证旅客能吃上热乎乎的饭,郭大厨带领餐车一班人,都是提前备好菜,再根据旅客需求,分批分次地炒。而每每精心准备的色香味俱全的盒饭推进车厢,都能得到旅客的交口称赞。

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“虽然不直接面对旅客,可我为他们做美食,也算是为大家的出行提供了一点服务。”额头上布满汗珠的郭大厨,看到自己的盒饭如此受欢迎,脸上也露出满足的笑容。

在保证旅客餐食供应的基础上,作为厨师长的郭东星还要负责乘务员的一日三餐,他总是说,乘务员工作非常辛苦,吃得好才能干得好。为此,他和餐车长一起征求班组职工的口味,全力以赴做好乘务饭。让职工们吃得舒心放心。有的职工在车上过生日,他总是忙前忙后,提前准备好生日面,与车长一起为职工送上祝福。职工们都亲切地叫他“星大厨”,因为他总能给大家带来贴心的温暖。

“看到旅客在车上用餐满意,我就特别开心!”郭东星说,这是他的真心话,也是他最有成就感的快乐。


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