走！去尝尝泊里大集的馇锅子！

新农商网讯  去年看到一则央视新闻，说是从清朝中期就开始、有着300年历史的西海岸原胶南泊里大集，申请国家文化遗产成功，很多市民都乘坐地铁赶泊里大集。尤其大集上特色美食众多，其中一种叫馇锅子的羊肉汤，更是名扬四海，吃起来相当过瘾。刚开始，土生土长在这一地界的我，总不以为然，心想老家能什么好东西可吃？想起小时候那个年代，实在是贫困加饥饿。如今好不容易通过寒窗苦读，成为了城里人，好多年来，甚至不愿意在众人面前承认，自己曾经就是那里混出来的乡下人。

然而就是这个深冬，一位从小一起长大的小学同学听说我在胶南，便约我去赶泊里集吃馇锅子。说是非常好吃，咱小时候根本没见过，也吃不起！盛情难却，而我也确实想念儿时的同伴，和那方水土吧。这位小学同学小时候长大的黑瘦精干，如今依然黑瘦，当年他学习不如我，如今几十年没在一起，摇身成了有钱的老板。我便说道：“走！尝尝就尝尝！”

驱车半个多小时，来到泊里大集尽头，没看见大集，一抬头，居然先望到了集市边上了那段地铁高架桥，如一根直线，横亘在冬日清冷天空里。过去我们熟知的地铁都在地下穿行，而这里的地铁悬浮在上空，一段绿皮车厢不紧不慢驶来，果然算是一个奇观吧。地跌路过处，便是日新月异的正在崛起的董家口港城。我俩直奔主题，寻到吃馇锅子的地方，还没近前，就瞅见了呜呜泱泱一大片人，正围着两排直冒热汽的大黑锅，场面热烈，煞是壮观。我兴趣顿时盎然起来。只是看着，居然一时无法用语言形容此时影像，脑子忽然冒出的是我所崇拜的当地一位文学界名人，也是我的忘年老友崔其昌先生，关于对于馇锅子这一美食的精彩描写：  馇，现代汉语词典释义为“边拌边煮”。青岛西海岸的泊里大集上有道好味，名曰“馇锅子”。粗大的铁通拦腰裁开，桶内侧周围糊泥制成炉膛，炉膛上端一侧凿洞接好烟囱，下端另侧凿口接上鼓风机，十二印大铁锅搁于桶制灶台上，将羊肉、羊头、羊骨、羊下水一股脑置于铁锅中，加适量清水即可生火炖煮。及至肉烂汤稠，便可盛碗朵颐。由于“边拌边煮”，羊之肉、骨、下水置于一锅之中持久承受文火“煎熬”，当地人将这份香气浓郁的吃物称为“馇锅子”。馇锅子料真价实，充饥养人，泊里逢集，集集炉火通红，户户热气腾腾，好食者每每提及，忍不住口流馋涎。

身临其境，我更加佩服我这位相识了二十年的文学老友了。他土生土长在胶南，一直笔耕不辍，进了很多文学界协会，出了书，成了名人。这位老兄能把中国人吃羊肉的古老历史，吃羊肉的好处，羊肉美食烹饪，一直写到了当地馇锅子，把馇锅子这道美食更是刨根问底的写了个遍，让同行们再无法提笔下手。单是一个“馇”字就让我肃然起敬`！过去小时候老家人养猪时，说得“馇猪食”的“馇”居然就是这个字！只是脑子想到“边拌边煮”这几个字，似乎显得有些粗鄙，想想就不敢再想了。

我想，估计崔老师肯定没少到泊里大集吃馇锅子吧！看来他是吃出门道来了！

既来之则吃之，好不容易找了一个马扎子坐下，并占了位子，看看各色人物吃相，我似乎有点放不开来。恰巧对面落座了两位打扮时尚的城里来的中年少妇，一落座，一股高级香水的味道扑面而来，夹杂在羊肉汤味中，有点怪怪的。就见那姐姐模样的少妇，掏出自己带的餐巾纸反复擦拭桌子，嘴里还嘟囔着，“真是脏啊！”等了大约五分钟，妹妹端上了羊肉汤。她用游移的目光看了看周边，甚至瞄了瞄我，用勺子轻轻蘸了一下嘴唇，明显感觉味道不错，忍不住开始用汤勺大口吃起来，不一会便进入正常进食状态。期间姊妹俩不时跑到锅炉跟前，向一位五十多岁的老板娘要求加汤。我心坦然，等我们的汤肉上来，便在浓烈的肉香引诱下敞开肚皮吃起来。还趁那两位妇女不注意，跑到大锅边，自己狠狠连加舀了三大碗乳白色的汤汁。老同学边吃边说，早知道这么好吃，应该把老婆也带来尝尝。在我们争相吃肉喝汤过程中，不时听到了对面姊妹俩的窃窃私语，言语中，分明听到了胶南西边乡镇的口音。

我窃喜，这姊妹俩老家，应该离我老家也不远！不是泊里，就是大场海青的吧！

土与洋，落后与文明，贫困与富贵。各色人等，纷纷杂杂。只要面对这一碗热气通通的馇锅子，在鲜汤肉香的诱惑下，一切就都露了原型。这也许就是这一道有着几百年传承历史家乡美味的魅力吧。无论是一直劳作在这片土地的人们，还是远离故乡的游子们，不吃则以，一吃就成瘾，且一生戒不掉！蓦然，低头看见桌子上的手机时，屏幕上也映出了一位四十多数中年男子的脸庞，嘴里正贪婪咀嚼着浮在碗里馇烂糊了的锅盔，两鬓早已有了霜白！

肚里有食，浑身暖和，何况肚里充斥的可是连肉带汤的馇锅子。冬阳高照，分明看到，来这里吃馇锅子的人们，每人都萌生出一种人生何所求的满足感。已是午后，我这位老同学，还是意犹未尽，拉着我说，泊里的猪头肉更好吃，比馇锅子更出名。当下，猪肉价格奇贵，我有点犹豫到底买还是不买。这位小学同学早已毫不犹豫替我的割了二斤著名的“徐家”猪头肉，说道，回去带给老人吃。还嘲笑我说，你们这些上班的，干什么都扣扣搜搜的，不敞亮！他不但自己买了猪头肉，还顺便多买了一副猪蹄，说是孩子在外地上大学，带回去给自己媳妇啃啃。

吃完馇锅子，对于一路同行，连请带送的这位小学同学，从此后，我更加佩服起他来。（作者：陈修华  窦文队）