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走!去尝尝泊里大集的馇锅子!

时间:2019-12-19 15:06 来 源:新农商网 作 者:陈修华 浏览 字体:

新农商网讯  去年看到一则央视新闻,说是从清朝中期就开始、有着300年历史的西海岸原胶南泊里大集,申请国家文化遗产成功,很多市民都乘坐地铁赶泊里大集。尤其大集上特色美食众多,其中一种叫馇锅子的羊肉汤,更是名扬四海,吃起来相当过瘾。刚开始,土生土长在这一地界的我,总不以为然,心想老家能什么好东西可吃?想起小时候那个年代,实在是贫困加饥饿。如今好不容易通过寒窗苦读,成为了城里人,好多年来,甚至不愿意在众人面前承认,自己曾经就是那里混出来的乡下人。

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然而就是这个深冬,一位从小一起长大的小学同学听说我在胶南,便约我去赶泊里集吃馇锅子。说是非常好吃,咱小时候根本没见过,也吃不起!盛情难却,而我也确实想念儿时的同伴,和那方水土吧。这位小学同学小时候长大的黑瘦精干,如今依然黑瘦,当年他学习不如我,如今几十年没在一起,摇身成了有钱的老板。我便说道:“走!尝尝就尝尝!”

驱车半个多小时,来到泊里大集尽头,没看见大集,一抬头,居然先望到了集市边上了那段地铁高架桥,如一根直线,横亘在冬日清冷天空里。过去我们熟知的地铁都在地下穿行,而这里的地铁悬浮在上空,一段绿皮车厢不紧不慢驶来,果然算是一个奇观吧。地跌路过处,便是日新月异的正在崛起的董家口港城。我俩直奔主题,寻到吃馇锅子的地方,还没近前,就瞅见了呜呜泱泱一大片人,正围着两排直冒热汽的大黑锅,场面热烈,煞是壮观。我兴趣顿时盎然起来。只是看着,居然一时无法用语言形容此时影像,脑子忽然冒出的是我所崇拜的当地一位文学界名人,也是我的忘年老友崔其昌先生,关于对于馇锅子这一美食的精彩描写:  馇,现代汉语词典释义为“边拌边煮”。青岛西海岸的泊里大集上有道好味,名曰“馇锅子”。粗大的铁通拦腰裁开,桶内侧周围糊泥制成炉膛,炉膛上端一侧凿洞接好烟囱,下端另侧凿口接上鼓风机,十二印大铁锅搁于桶制灶台上,将羊肉、羊头、羊骨、羊下水一股脑置于铁锅中,加适量清水即可生火炖煮。及至肉烂汤稠,便可盛碗朵颐。由于“边拌边煮”,羊之肉、骨、下水置于一锅之中持久承受文火“煎熬”,当地人将这份香气浓郁的吃物称为“馇锅子”。馇锅子料真价实,充饥养人,泊里逢集,集集炉火通红,户户热气腾腾,好食者每每提及,忍不住口流馋涎。

身临其境,我更加佩服我这位相识了二十年的文学老友了。他土生土长在胶南,一直笔耕不辍,进了很多文学界协会,出了书,成了名人。这位老兄能把中国人吃羊肉的古老历史,吃羊肉的好处,羊肉美食烹饪,一直写到了当地馇锅子,把馇锅子这道美食更是刨根问底的写了个遍,让同行们再无法提笔下手。单是一个“馇”字就让我肃然起敬`!过去小时候老家人养猪时,说得“馇猪食”的“馇”居然就是这个字!只是脑子想到“边拌边煮”这几个字,似乎显得有些粗鄙,想想就不敢再想了。

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我想,估计崔老师肯定没少到泊里大集吃馇锅子吧!看来他是吃出门道来了!

既来之则吃之,好不容易找了一个马扎子坐下,并占了位子,看看各色人物吃相,我似乎有点放不开来。恰巧对面落座了两位打扮时尚的城里来的中年少妇,一落座,一股高级香水的味道扑面而来,夹杂在羊肉汤味中,有点怪怪的。就见那姐姐模样的少妇,掏出自己带的餐巾纸反复擦拭桌子,嘴里还嘟囔着,“真是脏啊!”等了大约五分钟,妹妹端上了羊肉汤。她用游移的目光看了看周边,甚至瞄了瞄我,用勺子轻轻蘸了一下嘴唇,明显感觉味道不错,忍不住开始用汤勺大口吃起来,不一会便进入正常进食状态。期间姊妹俩不时跑到锅炉跟前,向一位五十多岁的老板娘要求加汤。我心坦然,等我们的汤肉上来,便在浓烈的肉香引诱下敞开肚皮吃起来。还趁那两位妇女不注意,跑到大锅边,自己狠狠连加舀了三大碗乳白色的汤汁。老同学边吃边说,早知道这么好吃,应该把老婆也带来尝尝。在我们争相吃肉喝汤过程中,不时听到了对面姊妹俩的窃窃私语,言语中,分明听到了胶南西边乡镇的口音。

我窃喜,这姊妹俩老家,应该离我老家也不远!不是泊里,就是大场海青的吧!

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土与洋,落后与文明,贫困与富贵。各色人等,纷纷杂杂。只要面对这一碗热气通通的馇锅子,在鲜汤肉香的诱惑下,一切就都露了原型。这也许就是这一道有着几百年传承历史家乡美味的魅力吧。无论是一直劳作在这片土地的人们,还是远离故乡的游子们,不吃则以,一吃就成瘾,且一生戒不掉!蓦然,低头看见桌子上的手机时,屏幕上也映出了一位四十多数中年男子的脸庞,嘴里正贪婪咀嚼着浮在碗里馇烂糊了的锅盔,两鬓早已有了霜白!

肚里有食,浑身暖和,何况肚里充斥的可是连肉带汤的馇锅子。冬阳高照,分明看到,来这里吃馇锅子的人们,每人都萌生出一种人生何所求的满足感。已是午后,我这位老同学,还是意犹未尽,拉着我说,泊里的猪头肉更好吃,比馇锅子更出名。当下,猪肉价格奇贵,我有点犹豫到底买还是不买。这位小学同学早已毫不犹豫替我的割了二斤著名的“徐家”猪头肉,说道,回去带给老人吃。还嘲笑我说,你们这些上班的,干什么都扣扣搜搜的,不敞亮!他不但自己买了猪头肉,还顺便多买了一副猪蹄,说是孩子在外地上大学,带回去给自己媳妇啃啃。

吃完馇锅子,对于一路同行,连请带送的这位小学同学,从此后,我更加佩服起他来。(作者:陈修华  窦文队)


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