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为吸引客源 面粉中加入含铝泡打粉 包子铺蒸出铝包

  • 2016-08-18 00:00:00
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为了让自己做的包子蓬松卖相好,从而吸引客源,咸阳一包子铺老板在面粉中加入含铝泡打粉,蒸出“铝包子”出售。

近日,咸阳秦都区食药监局执法人员在沈家小区的“汤记包子铺”检查时发现,该包子铺所做的包子中铝含量严重超标。为了进一步取证,秦都区食药监局执法人员联合公安机关再次对该包子铺进行检查。

经检验,店里的包子中铝含量依然严重超标,民警随即将包子铺老板汤某及其妻子带走调查,并于当天将汤某刑拘。

经查,从2014年11月起,汤某在沈家小区经营包子铺,为了让包子蓬松卖相好,汤某在和面时违法使用含铝的香甜性泡打粉。

汤某的包子铺位于菜市场内,面积30多平方米,每天做包子大约消耗2袋面粉,包子主要卖给沈家小区及周边居民。

近日,因涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪,经秦都区人民检察院审查,汤某被依法批捕,案件在进一步侦查。

小知识

铝从何而来

铝存在于自然环境当中,但天然食物中一般铝含量很低。人体食物中所摄入的铝,主要来自含铝食品添加剂,也就是钾明矾(硫酸铝钾)和铵明矾(硫酸铝铵)。

1、油炸食品。按传统工艺,炸油条、炸油饼炸虾片之类的油炸食品,都要加入明矾,配合一些小苏打。有研究发现,油条要想达到最佳的膨大效果,添加明矾的量会远远超过安全量。

2、糕点小吃类食物。蛋糕、馒头、包子、发糕、玉米饼和许多松软多孔的糕点小吃类食品,理论上也都可以让明矾来帮忙。

3、膨化食品。膨化食品中铝超标的居然达到三分之一。这是因为膨松剂能让膨化食品质地更为松脆,而“脆”是膨化食品引以为自豪的质地特色,也是吸引消费者的主要杀手锏。

4、太劲道的食物。能让面食品更劲道,比如面条、面片、饺子皮之类,都有明矾的用武之地,和加硼砂是类似的原理。此外,它也能让凝冻类食品口感更弹性,比如粉丝、粉条、凉粉、凉皮、米皮、豆腐之类。

5、制酸胃药。经常吃制酸胃药也是铝的来源之一。因为这些中和胃酸的药物往往含有氢氧化铝。如果长期服用,摄入的铝不可忽视。

6、厨房厨具。铝摄入的另一重要来源就是铝制餐具、饭盒、水壶、锅具等。在二三十年前,铝制品在厨房里占压倒优势,不锈钢制品只是最近十几年才全面替代铝锅铝壶铝饭盒铝盆。

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