国产乳业“浴火重生”

在2008年爆发三聚氰胺事件后的第8个年头里，由中国奶业协会组织编写的《中国奶业质量报告2016》，首次向社会公开发布，拨开了笼罩在消费者心头的那片乌云，国产乳品正在从“信任危机”中一点点走出来，似乎在向民众宣告，国产奶同样也可以为之骄傲。但是这不是结束，而是另一个新时期的开启，面对机遇和挑战，中国乳企将有着怎样的担当？

奶业八年发展今非昔比

经历了2008年婴幼儿奶粉“三聚氰胺事件”的沉重打击，我国乳业整体陷入巨大的信任危机中，至今未完全恢复元气。“通过近8年的发展，大量数据表明，我国奶产品质量整体情况较好，处于历史最好水平。”在8月16日召开的《中国奶业质量报告（2016）》发布会上，农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启的一席话让我国奶业质量“重见光明”。

该报告是在农业部、工业和信息化部、商务部、国家卫生和计划生育委员会、国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理总局等部委的指导和支持下，由中国奶业协会组织编写，并首次向社会公开发布。

2008年以来，国家出台和完善了奶业法规政策和标准制度，在奶牛养殖、收购和运输、乳品加工等多个环节大力开展奶业整顿和振兴。王加启说，发展到今天，整个奶业已经实现了振兴式的发展，产业面貌焕然一新，乳品质量安全也发生了天翻地覆、脱胎换骨的“大变化”。

对于民众最关心的乳品质量安全问题，报告指出，2015年全国乳制品抽检合格率达到99.5%，三聚氰胺等违禁添加物检测合格率连续7年保持100%；生鲜乳平均乳脂率3.69g/100g，比国家标准高出0.59g/100g；乳蛋白率3.14g/100g，比国家标准高出0.34g/100g；也高于美国标准。规模养殖场生鲜乳中体细胞平均值低于欧盟限量值、菌落总数平均值低于澳大利亚限量值。

其次，综合生产能力稳步提升，2015年我国奶类总产量达到3870万吨，居世界第三位，仅次于印度和美国；人均奶类消费量36.1公斤，比2008年增加5.9公斤。但当前人均消费量仅为世界平均水平的1/3，还有较大增长潜力。

三是现代奶业建设步伐加快，奶牛养殖规模化、标准化、机械化、组织化水平不断提高，2015年存栏100头以上奶牛的规模养殖比重达到48.3%，比2008年提高了28.8个百分点，规模养殖场100%实现机械化挤奶；奶农专业合作社超过1.5万个，是2008年的7倍多；伊利、蒙牛、现代牧业、光明、三元、君乐宝、飞鹤等中国奶业前20强企业乳制品产量、销售额分别占全国的51%和54%，产业集中度进一步提高。

四是乳品企业竞争力进一步提升，主要乳品企业生产设备、加工技术大都源自国际知名厂商，管理运营达到国际先进水平，其中伊利、蒙牛进入世界奶业20强；君乐宝婴幼儿奶粉通过国际公认的全球食品安全标准（BRC）A+顶级认证，其婴幼儿配方奶粉经香港的严格检测和审查，已经进入香港市场；现代牧业、飞鹤乳业获得世界食品品质评鉴大会金奖。

中国奶业协会秘书长谷继承表示，协会将通过定期发布奶业权威信息，客观反映我国奶业发展、监管和质量安全各方面情况，为消费者、奶业生产者、政府之间架起沟通的桥梁，对回应社会关切、普及乳品知识、引导健康消费具有重大意义。

乳企深耕质量助力乳业突围

过去这一年中，在宏观经济下行压力和消费需求放缓等多重因素影响下，中国乳业乃至全球乳业都呈现了供给压力加大，增速放缓的相关趋势。就当前中国乳业基本面来看，一方面，中国经济的下行压力以及消费增速放缓的趋势还将在一段时间内持续；另一方面，受新兴城镇化、开放二孩等政策的影响，乳制品的供给整体保持了放量，这些国内外的综合因素导致了整个行业竞争更为激烈。

毋庸置疑，我国乳业的外部大环境会慢慢好转，在当前环境中生存下来的企业也将成为“大浪淘沙”后的优质企业。各大乳企纷纷牟足了劲迎难而上，进一步转型升级。

蒙牛集团表示，报告的发布对于整个行业来说有着正面意义。未来蒙牛将主动把握国内乳品消费升级的机遇，积极实施国际化与创新驱动发展战略，在坚持执行质量领先战略的基础上，使业务规模与市场占有率持续稳步提升，为消费者提供更多优质乳制品。

蒙牛集团副总裁翟嵋表示，现在中国乳业可能是国内最具有全球融合度一个行业，在超市几乎可以看到来自全球各地的乳制品，所以消费者面临极大的选择，这也意味着行业的大好机会。在这种产业格局之下，中国乳制品企业要充分利用“国际化+数字化”驱动，用全球的资源来打造本土的品牌。

内蒙古伊利实业集团股份有限公司执行总裁张剑秋在日期召开的中国乳制品工业协会第22次年会上表示，近年来，伊利认真贯彻国家对经济工作的重大部署，把品质视为企业的最高选择，积极实施创新和国际化战略，通过绿色产业链、智能制造、产业链金融、互联网+等举措，持续提升了国际竞争力，行业地位跃升全球乳业八强。未来，面对乳业发展的新形势，伊利将围“练好内功，做好布局和建好环境”三项重点工作，和所有伙伴们一起携手同行，为中国乳业的健康发展贡献更大的力量。

原奶危机重重亟需提振消费信心

虽然报告为我国乳品质量安全做了“正名”，但并不意味着我国乳业后顾无忧。相反，自去年以来，几乎所有的奶牛养殖企业都遭遇亏损，近半乳制品加工企业业绩下滑。安全优质的牛奶反而遭遇“倒奶潮”的窘境。

从2015年开始，包括现代牧业、原生态牧业、西部牧业等多家原奶企业都出现了净利润快速下滑的情况，上半年也都发布预亏公告。其中原生态牧业和现代牧业都出现了原奶卖不掉转而喷粉储藏的局面。“目前国内有5%至20%的奶源过剩。”国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利说，国内正常的奶粉库存应该在10万吨以下，但目前估算大概有40万吨左右。中国奶业协会会长高鸿宾说，许多养殖者不得不将奶牛当作肉牛卖，有的挂在网上8000元都没人要。

东方艾格分析师刘志刚在接受本报记者采访时说，国内乳业危机是受全球奶价低迷影响。当前全球奶价处于近年低点，新西兰恒天然原奶价格从2014年5月高点645.8新西兰元/吨一直跌至2016年2月的334.5新西兰元/吨，跌幅近50%。在这样的大背景下，我国进口大包粉价格已由正常时期的2.2万元／吨左右下降至现在的1.5万元／吨，国际国内原料奶成本倒挂，迫使部分企业放弃国内奶源，最终造成国内生鲜乳产能过剩。“如果说2014年主要是中小养殖户亏损退出，而2015年之后，就轮到大型规模化牧场面临困境，今年依然是很困难的一年。”刘志刚说，据定点监测，3月份奶牛养殖亏损面已达到51%，比去年高了5.8%。更严重的是这种状况还在持续，库存高导致收购很困难。

与此同时，奶业的产量和销量也令人担忧。“去年的产量、销售，基本上都是停滞不前的，行业总体形势很困难。”中国乳制品工业协会副理事长刘美菊说。据统计，去年全国生鲜乳产量同比仅增长了0.8%，乳粉产量甚至下降了近5%。销售收入下降的省区有11个，而2014年只有5个。“目前国内消费力不足，传导至上游，也是加剧原奶危机的主要因素。”刘志刚说，乳业崛起的关键是消费，提升消费的关键是信心，只有挽回民众信任，市场才能真正崛起。随着越来越多的进口奶涌进国门，国内乳企面临的压力和竞争也越来越大，如何生产出高品质、老百姓又“喝得起”的乳品，是摆在企业面前的一门功课。