大闸蟹供不应求行情好

“今年的大闸蟹上市的比较晚，但是并不是上市晚就不好吃。今年的蟹子虽然贵一点，但是肉很肥，吃起来还是很不错的！”在北京市八里桥农贸市场水产区，摊主刘占刚拿起一只一般规格的大闸蟹跟记者介绍道。据了解，今年大闸蟹上市较晚，而目前吃蟹依然正当时，不过价格较同期贵一些。

今年由于气候原因，大闸蟹上市晚了不少，虽然个不大，但是价格却比往年高出三成以上。刘占刚表示，目前大闸蟹的供应量还不是很足，市面上的蟹也少了不少，价格一天一个样。往年5两以上的蟹子很常见，但是在今年，已经算是大规格的了。“平时家里吃的一般吃小一点的，大的不是不卖，是基本上见不到，一来货就没了，现在越来越多的人喜欢吃大闸蟹，行情也好，因此货源不足让我们也很无奈。”提起供货量，刘占刚一脸的无奈，好行情却没货，让他感到了一些烦恼。

苏州是大闸蟹的主产区之一，苏州一家大闸蟹养殖企业的负责人周先生告诉记者，目前他们的大闸蟹有的批发出去，有的直接在网上售卖，销量也是很不错。在网上销售的大闸蟹有时候一天就能卖出去两吨左右，比去年企业的销售量高出不少。“而且今年价格总体比去年有所上浮，小的要涨到30%左右，大的四两以上要涨到50%以上。因此赚的也比去年好了不少。”周先生表示。

产量少，需求大，价格自然就上去了。那是什么原因导致大闸蟹减产呢？业内人士表示，养螃蟹其实和种地一样，是靠天吃饭，必须风调雨顺才能丰收。由于今年七、八月份连续高温，并且干旱不下雨，导致部分螃蟹退不了壳而死亡，而大闸蟹是退一次壳长一层肉，原本应该是退八次壳，今年只退了五六次，所以个头普遍较小。据了解，在阳澄湖，不少养殖户都反应有产量严重下降的情况。

虽然产量减少了不少，但是养殖户们的螃蟹不愁卖。采访中一些养殖户告诉记者，由于电子商务普及，今年他们接受的微信好友邀请特别多，其中大部分都是来订货或者是催促来赶紧发货的，另外今年的价格高于往年大概三成左右，这也弥补了养殖户的一些损失。

江苏凌家塘农产品市场分析师江红霞认为，受水体、气候等环境因素的影响，今年大闸蟹产量有所下降，加上养殖成本的提高，所以今年的终端销售价格有所上升。随着元旦的临近，大闸蟹的价格可能还要持续高位运行。

然而，在这个大闸蟹品质和价格都很高的情况下，如何正确的选择才能吃到好吃的蟹呢？江红霞提醒消费者，螃蟹肚脐凸出来的，一般都是膏满脂肥，凹进去的，大多膘体不足。此外，用手捏一捏蟹脚，越硬越好。除此之外，市民在买螃蟹时别以为越大越好。现在规格为三四两的蟹肉最饱满、鲜嫩。因为三四两的螃蟹再长就会脱壳，但脱壳后，不仅蟹肉少了，肉质也变差了。