舌尖上的享受，揭开高明这一味道的神秘面纱！

还记得前两个星期明仔发布过的金秋高明稻田吗？万亩金黄，绚烂了高明整个秋季。

而今天，明仔要跟大家分享的，就是这万亩金黄蜕变后的美味——高明富硒大米。

富硒土地面积，全省数一数二

高明地貌素有“六山一水三分田”的说法，优质有机水稻种植面积约14万亩，符合国家无公害农产品产地标准的种养面积达12.18万亩，占全区种养面积的一半，是珠三角重要的绿色、无公害农产品生产基地。

按照广东省内土壤中含硒大于0.605mg/kg即为富硒土地，佛山坐拥有700平方公里富硒土地资源，其中558平方公里富硒土地位于高明，约合84万亩，占高明区国土面积的58.1%，这样的富硒土地拥有量在全省数一数二。

早在2009年，佛山市地质局就组织实施了“广东省珠江三角洲经济区主要富硒土壤区土地质量地球化学评估”专题工作，对珠三角经济区4个主要富硒土壤区的土壤、水和农产品等进行调查研究。

当时，从明城镇坟典村取样21件农产品，其中8样是稻谷产品，研究发现其中6个达到了富硒大米标准（含量大于0.04mg/kg）。大约从2011年起，高明富硒米逐步走向规模化种植。

明城镇坟典村

目前，高明的富硒土地资源主要集中在更合镇东侧，杨和、明城两镇山区地带以及荷城富湾片区。

富硒好米，舌尖上吃出健康

从2011年起，高明布局发展优质稻谷产业，打造“岭南香米”之乡。其中尤为大力发展富硒米种植，逐渐形成了“金禾香”和“自然谷”富硒米两大代表品牌，代表着高明的新兴知名有机、绿色、无公害稻米。

其中，“金禾香”目前拥有合水和明城两个富硒米基地，占地约700亩。“自然谷”稻米产品来自于“绿然谷”。“绿然谷”在高明更合镇等地、以及广西等地的富硒土地辟有稻米基地，其中高明基地有700多亩。

“自然谷”的象牙香粘富硒米选取了特优米种象牙香粘。“绿然谷”公司负责人欧志华说，象牙香粘米口感更胜泰国香米，入口糯软，且更富香味。因此，不仅口感好，而且健康。

专家介绍，与普通大米一样，富硒米也是蒸着吃营养最高，因为硒在大米里以蛋白质形式存在，蒸煮不会流失很多，且口感更胜泰国香米，十分柔软。

硒是什么？

作为人体生长发育必需的微量元素，硒不仅对癌症具有预防作用，还有助防治人体40多种慢性疾病，缺硒会直接导致人体免疫能力下降。稻米、芋头、薯类等农作物以及动物的肝、肺、胰、肾和心脏等均富含硒。

在“绿然谷”的稻米种植基地里，常常能看到成群的鸭子嬉戏而过，它们一边摇摆着身体，一边不时把嘴巴钻进土里东拨西扒，不一会儿，一颗小虫就成为鸭子的盘中餐。

别以为鸭子是种植方随意所养，事实上这是实施着“鸭稻轮作”。“鸭子能松土、吃害虫，粪便做肥料，不用另外施加农药等，是一种有机种植方式。”欧志华说。

他说，象牙香粘比日常吃的杂优水稻种植难度要大，亩产比后者少300～400斤。为了保证稻米质量，在富硒米稻田上，还进行着深耕细作、犁冬晒白、水旱轮作等种植办法，用最原生态的方式让“宝贝”们吸收土地养分。

推动富硒走向产业化

基于高明本身具有的富硒土壤，农业部门一直希望推出富硒农产品。经过大力发展，目前，高明富硒米正逐步走向规模化、规范化种植，往往作为礼品从本地农业公司直营店和高明特产商品送到各地，在珠三角具有一定知名度，成为高明“十大手信”之一。

区农林渔业局相关负责人表示，除了富硒米，高明还要打好“富硒”概念，尝试开发更为丰富的富硒农产品。

高明农业部门通过研究不同作物、不同品种对硒元素的吸收能力，以及不同的施肥方式对促进作物吸收土地中硒元素速度和效果的影响，最后发现稻米、芋头、番薯等具备较好的吸硒能力。目前，除了稻米，高明已成功培育出富硒西瓜、富硒玉米和富硒花生等。

冬天来了，

街坊们可以备上几斤高明富硒大米，

给家人做一碗香喷喷的腊味饭，

健康又暖暖哒~~~

所需食材：

腊味、高明富硒大米、冬菇、高汤、小葱、干贝、手磨胡椒、老抽、酿造酱油、蚝油、植物油、糖（街坊们也可以根据自己的喜好增添配料哦~）

制作过程：

☞第一步： 将米淘洗清澈，不用浸泡，正常煮米。在煮饭的时候放入一些火腿薄片，可以让米饭更加入味。 

☞第二步：锅内入高汤，煮开，掰入冬菇块和干贝，沸煮一会儿待干贝柔软搅碎成细丝，留锅底少许水分（水分过多会影响米饭口感）。将火调至最小，将切片的腊味平铺在冬菇和干贝之上，盖上锅盖，闷10十分钟至水分收干。  

☞第三步：米饭煮25分钟左右至还有稍许米汁时将闷好的料均匀铺在饭上，继续煮饭。   

☞第四步：另起锅入油煎香蒜碎至金黄色，入老抽、酱油、蚝油、少许糖、胡椒，中高火翻炒料汁，出锅备用。

☞最后一步：米饭煮好后将调味汁均匀拌入腊味饭中稍晾分钟撒上小葱绿即可享用。 

大功告成！

美味的腊味饭，快和家人享用吧！！