梁山县食药监局开展食品安全知识培训

新农村商报网12月30日讯（记者 马立瑜 通讯员 李媛媛）近日，山东省梁山县食药监局组织该县餐饮单位负责人160余人在该局四楼会议室开展了食品安全知识培训会。此次培训会一改往日就法说法的情形，而是以餐饮服务日常监督检查中发现的问题、行政处罚案例及近期全国食品安全事故为题材，依据法律法规要求明确告诉经营者达到什么标准才算合法合规的。

梁山县2016年度食品安全法律法规知识培。

一是讲特点，提高企业食品安全意识。餐饮服务是食品链的末端，承载着来自种植养殖、生产加工、市场流通等各环节直接带入到餐饮服务环节的风险，和餐饮服务环节出现的原料变质、烧煮不透、餐具污染、交叉污染、人员带菌等产生的风险；且从业人员食品安全知识水平参差不齐，流动频繁，法律意识较为薄弱。食品生产经营者必须提高食安意识，将食安意识内化于心，外化于行，固化于制。

二是摆问题，帮助企业厘清安全隐患。开诚布公，查摆餐饮服务过程中存在的显著问题，厘清因职责不清、组织结构不合理、企业诚信缺失等可能造成食品安全隐患的不稳定因素。畅谈在日常监管执法中，执法人员监督检查重点及流程，从许可证照、机构人员、设置布局、设施设备、食品检查、采购贮存、粗加工切配、烹饪加工、专间操作、清洗消毒到食品留样及废弃物处理。对企业先礼后兵，明确告知将进一步加大对可能存在的食品安全隐患加大检查力度，要求餐饮服务单位对照要求做好自查自改，把好原材料进货关，坚决杜绝使用变质及有问题食品作为原料。

三是谈案例，警示企业自觉排查隐患。以2016年度该局行政处罚案件中出现的食品安全问题为依据，并结合近期全国范围内比较典型的食品安全事故，面对面教会餐饮服务单位解决之策，确保整改措施合理有效。安排“答记者问”环节，4名参会人员就采购食品注意事项、索证索票细化责任、引起食源性疾病的因素、消费维权应对之策等食品经营过程中存在的食品安全疑点，现场询问列席执法人员。执法人员根据业务分工，当场为提问者答疑解惑。

据悉，2016年度梁山县食药监局分批分行业举办食品安全培训班共计22期，培训人员2300余人，达到食品生产经营单位全覆盖，通过培训为食品生产经营者敲响了警钟，提高了食品安全法律意识，有效的防范了食品安全事故的发生。