物以“硒”为贵

如今老百姓生活水平提高了，在吃的方面也是由吃得饱向吃得好转变，健康自然成了首要需求。近年来，富硒食品炒得火热，但真正是否富硒，有机富硒还是无机富硒，消费者很难辨别。因此，规范富硒食品产业势在必行。

富硒食品“当道”

桂林全州县湘源惠农电子商务有限公司董事长何涛今年有一个规划：在全州当地承包200亩富硒耕地，按照有机标准种植富硒农产品，然后注册品牌，先按会员制进行销售。

让他有这个想法的原因，是2016年由广西壮族自治区国土资源厅、农业厅、地质矿产勘查开发局发布的广西土地质量地球化学评价报告显示，广西在21个调查评价县共发现富硒土壤2018万亩，圈定无污染土壤1591万亩。而全州就在其中之一，这让何涛嗅到了商机。

那么，什么是富硒食品呢？

富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一般分为天然富硒食品（又称植物活性硒食品），外源硒富硒食品（也称人工有机硒食品），比如黑芝麻，黑豆，黑花生，黑米、大蒜等黑色食物都含有硒元素。

近年来，市场上以富硒为卖点的食品开始兴起。以大米为例，记者走访北京几家高档超市时发现，一般的普通大米也就5.5元/斤，但是富硒大米根据其含硒量的不同，价格远远高于普通大米，从十几元一斤到几十元一斤不等。

为什么富硒大米现在广受热捧呢？

据悉，硒是人体必需的14种微量元素之一，能提高人体的免疫力，保护视神经、心脏和肝脏等。

中国营养学会对我国13个省市做过一项调查表明，成人日平均硒摄入量为26~32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相距甚远。在追求健康消费的当代消费品市场，富硒食品背后丰富的营养价值使其市场需求强盛。

据国家统计局所属的国家市场调研中心产业经济研究院《2010~2015年中国富硒农产品行业深度研究与预测分析报告》统计，2006年我国富硒农产品行业工业总产值为82.1亿元，到2011年达到138.5亿元，每年以9.3%~13.1%的速度递增，2015年达到200亿元。

然而，富硒产业红利爆发的背后，问题也伴随而来。

风光背后乱象频发

如今市面上打着富硒概念的食品层出不穷，真的有那么多富硒食品吗？“市面上90%的硒产品可能不达标，部分厂家采用的喷洒式添加法存在隐患。”中科院硒生物技术院士工作站办公室主任程敬卿直言不讳地指出。

一位不愿具名的业内人士透露：“市面上有些‘富硒大米’是在大米表面喷洒硒盐，干燥后制成，但这种大米不能淘洗，在储存过程中也会流失一部分的硒元素。硒虽然是人体不可缺少的元素，但过量摄入却有害健康。喷洒的方式太过粗放，不能定量可控，存在隐患。”

事实上，我国约有72%地区土壤缺硒，并且硒的分布极不均衡。业界通常将硒含量介于0.4毫克/千克～3毫克/千克的土壤定义为富硒土壤。真正天然含硒的土壤并不多。

湖北恩施是我国富硒土壤面积大，土壤含硒量高，富硒产品开发最早的地方。其富硒产品多种多样，茶叶、蔬菜、药材等富硒产业已成为该地区重要的支柱产业和湖北省的重点产业集群。

但是，恩施土家族自治州农业局副局长田代华谈及恩施富硒生态农业的发展时却感到忧心忡忡：“恩施目前还没有产品含硒量的检测标准，甚至没有一份详细的硒元素分布图。”

恩施虽然是富硒地区，但是对于硒元素的分布，只有科技局和地质队在上个世纪八九十年代进行了粗略的抽样检测，事实上，恩施的硒含量分布不均，有些地方富硒，有些地方不含硒。恩施目前的富硒产品更多的是在炒作概念。

风光背后，富硒食品产业发展却乱象频发。

我国目前生产富硒食品的企业普遍缺乏品牌建设意识，且产品以初级农副产品居多，产品品质良莠不齐，缺少产品附加值，这都阻碍了富硒食品行业的发展壮大。普通消费者对富硒产品进行辨别也无从下手，而对于其功效的认知更是无从谈起。

何涛也意识到了这些问题，所以他选择会员制销售方式，不急于做多大，而是打算从品牌做起，小而精，把质量和口碑搞上去。他甚至已经做好了赔钱的结果。“前几年肯定是不挣钱的，但是富硒土壤是我们全州的财富，我想把真正天然的富硒食品做好，这肯定需要一段时间。”

广西国土资源厅副厅长郑杰忠表示，下一步广西将把优质富硒土地纳入永久基本农田保护范畴，科学编制富硒土地开发利用规划，促进富硒产业的健康发展。

标准缺失呼吁出台富硒产品国标

事实上，困扰富硒产品行业发展的主要原因是行业标准缺失，富硒食品存在标注不明确，不统一等乱象。

从国家层面来说，标准制定相对粗放，地方标准也缺失。据了解，目前仅有湖北省《富有机硒食品硒含量要求》、陕西省《富硒食品硒含量要求》等地方标准，明确不同产品硒含量标准不同，但尚无国家级富硒食品标准。

按国家食品安全标准，规定每100克要达到15微克硒，如果达到了就可以称为富硒，这里面是没有按产品种类、性质等区分的，标准制定得相当笼统。如大米、玉米、茶叶就不分开。

作为少数从事硒食品生产的企业之一，南方黑芝麻集团股份有限公司总工程师赖学佳认为，我国不仅是“贫硒大国”，同时产业发展也非常“贫乏”。而在天然富硒地区的功能农业发展也面临着三大问题：一是标准化富硒产业技术缺乏；二是富硒地区大小企业鱼龙混杂，缺乏诚信和品质监管；三是富硒地区地方政府缺乏长远规划和明确定位。

业内人士普遍呼吁，尽快出台“富硒”产品国家标准，同时我国富硒产业亟需一个行业组织来规范管理。

记者了解到，目前有关部门对硒食品的研究正不断地加强；在预包装食品的标准中，明确了富硒食品的标准，农业部从农副产品方面也出台了一些标准；一些地方成立了富硒产业促进办公室，出台了富硒产品管理办法。

赖学佳表示，还要加强品牌建设，培育一些硒食品的高端品牌，引领市场消费。目前，市场上的富硒产品很大程度上还停留在农副产品粗加工产品阶段，需要提升深加工水平来提高产品附加值。这就需要品牌建设，品牌建设就是给消费者对产品更高的认同感。

此外，政府在培育大众对富硒食品健康价值的认知、增强富硒食品产业品牌建设意识和知识产权保护力度等社会认知和品牌文化层面建设方面的工作，也需要进一步加强。