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农家采摘提档升级面临“三道关”

时间:2017-09-25 15:18 来 源:新农村商报网 作 者:杨骁 浏览 字体:

  新农村商报网讯(通讯员 杨骁) 农家采摘是农业由生产功能向观光休闲功能拓展的代表业态,是乡村发展旅游的重要旅游吸引物。特别是对于推进都市型现代农业发展的北京郊区,农家采摘一端连着田间地头,是与农民利益联结最为紧密的乡村休闲产业;一端连着消费市场,是乡村休闲产业中大众化、最广泛的业态。目前,全市有农家采摘园1258个,采摘品种主要以露地应季水果,设施反季节果蔬、热带水果等为主。2016年接待游客2250万人次,实现收入28亿元,从业人员4万人,其中75%为当地劳动力,实现报酬6.6亿元。

  近些年,随着市场对乡村休闲需求的日益增长,农旅结合所衍生的各类业态逐渐增多,农家采摘的市场影响力趋于减弱,采摘产量呈逐年递减态势,近三年年均减少4%。作为助力农产品流通、带动农民增收的重要业态,农家采摘亟需提档升级。具体而言,面临“三道关。

  产品关:同质同构问题

  农家采摘存在同质同构,功能单一的问题。京郊农家采摘园多数以采摘为主,小部分采摘园配套有餐饮及小型儿童娱乐设施,极少大型采摘园有住宿、农事体验等产品。在采摘园的收入中,采摘及出售农产品收入占50%,餐饮收入占22%,住宿收入占10%,其他收入占18%。总体看,农家采摘园缺少趣味性、体验性、知识性等深度开发的产品,供给产品结构与市场需求结构不匹配,尚不能满足日益增长的多元化、个性化的消费需求。

  存在“同质同构问题”,有以下几方面原因:其一开发动力不足。由于采摘季节性强,加之“周末经济”问题突出,大部分采摘园全年可接待游客的时间仅有20至40天,经营期短,导致大规模投资不经济,大部分采摘园采取低投入低利润的经营方式。其二投资实力不足。多数采摘园由当地农民经营,70%以上的园区经营面积不超过10亩,属小本经营,不具有较强的投资实力。其三开发空间有限。由于土地性质及政策,采摘园很难获得建设经营设施的用地许可,缺少发展休闲娱乐项目的土地空间。

  市场关:市场认知偏差

  市场认为农家采摘定价不合理,市场价格偏高。据调查,农家采摘的价格一般是市场销售价格的1.5至2倍。但采摘提供给游客的不仅是优质的农产品,还有农事体验、休闲观光等衍生服务,采摘满足的不仅是物质消费,还有体验消费,是一项综合型的旅游项目。另外,游客采摘往往会挑选优质的产品采摘,实际采摘数量往往比计价数量多。因此,采摘价格在一定程度上高于市场销售价格是合理的。

  存在“市场认知偏差”,有以下几方面原因:一方面经营理念滞后。经营者大多长期生活在农村,城乡生产生活方式的差异,使经营者不了解游客的消费习惯,采摘园的规划与管理较为粗放,仍以生产为主,而对观光、体验、休闲等功能的关注较少,价值没有得到充分开发。另一方面宣传角度不合理。经营者乃至公共媒体有关采摘活动的宣传大多聚焦在价格、品种等角度,缺乏对采摘体验层面的宣传与引导,造成消费者更多关注采摘的产品收获,而忽视了体验收获。

  运营关:采摘浪费现象

  采摘浪费现象是存在的。据经营者反映,一般会有10%至20%的产品损耗。一方面源于挑选适宜品种。消费者在采摘前,往往通过品尝选择合适口味的品种,因而在挑选过程中会发生浪费。另一方面源于缺乏采摘技巧。消费者没有采摘经验,采摘技能欠缺,采摘过程中造成果实的破坏。由于采摘浪费现象时常发生,会引发经营者加强对游客采摘的监督,从而影响了游客的采摘乐趣。

  存在“采摘浪费现象”,其本质在于经营者缺乏相关的配套服务理念。比如,部分采摘园在采摘前提供了配套讲解服务,向消费者科普不同品种的外观、口感等知识,讲解采摘技巧,提供不同品种进行品尝,通过这些服务可以帮助消费者选择适合的产品,减少了采摘过程中的损耗。

  推动业态融合,强化服务意识

  农家采摘是现代农业与旅游服务的结合体。现代农业是基础,农家采摘需提供优质安全的农产品;旅游服务是目标,农家采摘要满足放松休闲、踏青游玩的旅游动机。因此,如何依托采摘资源,更好符合旅游市场需求,是农家采摘提档升级的重要内容。

  一是夯实农业基础。农产品是农家采摘的基础。一方面,要培养具有当地特色、适宜本地栽培的品种,使之做优做精;引进名优新品种,构建主要品种、特色品种和补充品种相配合的品种结构,丰富可采摘产品,延长采摘旅游季节。同时,要发展方便游客采摘、拥有丰富农事体验乐趣的品种,减轻游客的采摘疲劳、延长采摘时间。另一方面,要加强农产品质量安全监管,确保采摘产品可直接食用,建立质量信任,让游客吃得放心。

  二是丰富体验内容。体验活动是农旅结合的载体。一方面,要加强采摘园景观建设,特别是在花开时节,要将农业元素与艺术创意相结合,融入富有情感的造型符号,营造或具有地域特色、或具有浪漫情调、或具有农耕情怀的田园景观,使采摘园更具有观赏性,吸引游客拍照留念。另一方面,要推动融合发展,农业资源是天然的体验载体,将其与相关功能相融合,价值会得到进一步凸现。比如,将农耕民俗体验与亲子教育、科普实践相结合,在寓教于乐的体验活动中,可培养孩子性格,感悟农耕智慧。同时,活动类的产品对设施的要求并不高。

  三是树立服务理念。服务是由物质消费向体验消费转变的关键。经营者要将采摘塑造成具有乡村特色、令人回味的旅游体验,在情感上与游客建立联系,以此作为核心产品吸引消费者。一方面,要发展解说系统。解说系统不仅要传递农业知识、产品知识,更要将经营者对采摘园的辛勤耕作、精心管护传递游客,让游客对采摘园实现情感上的认同。另一方面,舒适性是旅游体验的重要基础,提升舒适度可以让游客停留时间更长,增强游客的体验欲望。经营者要加强配套设施建设,比如,合理规划休息区、品尝区,配备更便捷的采摘工具,让游客有更舒适的体验。

  四是探索联动发展。搭建合作共赢平台是提档升级的保障。一方面,要加强采摘园间的合作,探索组建行业协会、合作社,通过建立园区标准、举办节庆活动、拓宽功能与服务等,实现优势互补、资源共享。另一方面,要加强业态间的合作,探索依托周边旅游景区、度假村、精品民宿等业态,引流游客资源,增加市场知名度。


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