梁山食药监局全面检查“年夜饭”供餐条件很“严苛”

新农村商报网2月8日讯（记者 马立瑜  通讯员 石璇）春节临近，为确保全县人民群众度过欢乐祥和的节日，保障外出就餐的市民吃上平安“年夜饭”，梁山县食品药品监督管理局结合 “食安护佳节”行动，以保障全县人民群众饮食安全为目的，采取双向防控、全面检查、监督抽检三管齐下的工作方式，重点对春节期间正常营业的大、中型餐饮单位开展“平安年夜饭”专项检查，确保群众舌尖上的安全。

执法人员检查索证索票落实情况。

双向防控：备案登记+责任承诺

落实“年夜饭”餐饮单位登记备案制度，凡接受“年夜饭”预订的餐饮单位，须向县食药监局上报《2018年梁山县餐饮服务单位年夜饭登记备案表》，提报“年夜饭”承办桌数、从业人员人数及食品安全管理人员等信息。承办“年夜饭”餐饮单位负责人需签订《“年夜饭”食品安全承诺书》并于店内张贴，强化“第一责任人”责任。承诺书明确要求各餐饮单位严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》相关内容。

全面检查：无缝监管+制度落地

对春节期间从事餐饮服务的餐饮单位从食品原材料进货查验、环境卫生、设备设施维护、食品添加剂使用公示、餐饮具消毒保洁、索证索票落实、食品加工操作规程以及从业人员健康制度落实情况进行全面检查。重点对凉菜等高风险食品制作提出了要求，提醒从业人员落实凉菜间专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏的“五专”要求。同时督导餐饮单位必须按照程序和标准做好食品留样工作。

监督抽检：有的放矢+有力配合

对春节期间营业的大中型餐饮单位以及“年夜饭”单位进行了监督抽检，重点抽检节日期间消费量大的食品品种，做到有的放矢，有所侧重。抽检范围涉及蔬菜、生畜肉、煎炸过程用油、火锅底料、酱腌菜、餐饮具等重点品种，开展市级抽检80批次，县级抽检100批次，及时发现各种安全隐患，主动防范，充分发挥监督抽检效能。

节日期间，梁山县食品药品监督管理局将继续加大对餐饮服务食品安全监督检查，并安排专职人员进行应急值守，广大消费者如发现餐饮服务单位存在食品安全问题或者疑似食物中毒事件，可随时拨打12331热线投诉举报或现场举报，梁山县食药局将按照程序快速予以查处处理。