农村的罗非鱼怎么做好吃？为什么？

痴骑朽翁

这个人很懒，什么都没有留下～

把鱼收拾干净，洗净滤干水分，在鱼两侧斜切花刀。

葱姜切片，放入鱼身内行侧，加入盐，料酒腌五分钟。

将鱼放入盘中，加鸡汤，淋入大油(猪油)放入蒸锅中蒸十五分钟，取出滤干水分，淋入香油。

将姜末和醋，香油，味精调成醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用。

此菜口味咸鲜，色泽洁白，肉质极嫩。

蒸制时注意必须要用大火，时间不可太长。

2019-06-01 06:24:45 0条评论

我只是我不代表你

这个人很懒，什么都没有留下～

提问的前三个字，即：＂农村的”去掉即可，罗非鱼，系八十年代末引进的外来鱼种，适合南方大部分地区人工养殖，罗非鱼2条，重约700g，另备葱段、姜丝、蒜片及酱油、食盐、白糖、料酒等调料。先将鱼去鳞去内脏去鳃，腹内的黑膜一定要去除干净。然后在鱼身上两面均剞上菱形花纹。锅中加油烧热至五成热，将鱼放入小火煎至两面金黄色，将料酒烹入，在鱼身上均匀的洒上酱油，使鱼肉上色，将花椒粒和葱姜蒜放入锅底爆香，放入食盐、白糖、胡椒粉，添加适量的鲜汤（或清水亦可）小火炖制汤汁浓稠即可出锅装盘。

2019-06-08 09:50:34 0条评论

曾xiao厨

这个人很懒，什么都没有留下～

题主提到“农村的罗非鱼怎么做好吃？为什么”这问题题主提的就不对；我要批评您，现在是开放、包容、和谐、人人平等的社会；题主您还有这种守旧的思想，老的观念，这就是题主您的不对了。

好了；咋们进入正题，xiao厨来解答“罗非鱼怎么做好吃，为什么？”想必大家吃过不少红烧鱼，哪吃的最多应该是红烧鲤鱼！但是红烧罗非鱼相比大家很少听过，罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹,味道都很好，国内开始大量养殖之后，也有越来越多的人群选择罗非鱼烹饪，罗非鱼又被称作非洲鲫鱼。常见偏名有福寿鱼、尼罗鱼、非洲仔等。接下来xiao厨为大家分享这道红烧罗非鱼。

主料:罗非鱼1条(500-800克左右)

配料:蒜泥20-30克姜米10-20克紫苏3-5片切碎葱花少许美人椒3-4个(切成小粒) 豆豉3-5颗高汤800-1200克

调料:食用油1000-1500克猪油30-50克菜籽油100-150克豆瓣酱20-30克辣妹子20-30克蚝油30-50克老抽20-30克蒸鱼豉油30-50克鸡汁10-20克味精20-30克鸡粉10-20克陈醋10-20克水淀粉适量

1. 罗非鱼经初加工去鳞及内脏洗净，在鱼表面剞上一字花刀，深至骨髓备用。

2.锅热放食用油；烧至6成热以上，将鱼放入油中炸，注意火候，开始火不要太大；等鱼逐渐出现金黄时，改大火给与身上浇油上色，鱼在锅中不要反复翻，不然脆弱的鱼身容易散架，鱼炸至金黄和酥捞出控干油备用。

3.起锅放入菜籽油烧热下入姜蒜、豆豉、豆瓣酱、辣妹子爆香，倒入高汤；放入鱼，把汤烧开；开始调味，老抽、盐、蚝油、味精、鸡粉、陈醋、鸡汁。盖上盖大火烧至5-8分钟，改小火收汁，淋上蒸鱼豉油；加入猪油(加猪油为了使鱼更香醇浓厚，口感更上一个层次) 美人椒，收汁时不时用勺将汤淋在鱼朝上的一面，避免入味不均匀。

收完汁后把鱼盛出装盘，用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡 10最后把芡汁均匀的浇在鱼身上，撒上葱花一道简单美味的红烧罗非鱼就完成了。