大虾怎样煮起来油亮？

首先要求必须是活虾，现在正是吃虾的季节，可以做起来，种类有，油焖大虾，盐水虾，网红蒜蓉粉丝蒸虾，青椒炒虾等好多好吃的做法。下面我分享一下盐水煮虾的制作过程。

准备食材：活虾一盘。清理虾，把虾线和虾须剪掉，清洗干净。

准备配料：葱 姜 蒜 小米辣椒 香菜

现在先把万能蘸料拌一下：小葱切成花，姜切碎，蒜捣成蒜泥，小米椒切圈，香菜切段。材料准备好放入碗里，再加入醋，生抽，香油，盐，鸡精，最重要再加上自己制作的油泼辣子，搅拌均匀。

起锅烧水，锅开之后，放点料酒，葱挽成结，生姜切片放入锅里，放点底盐，最后再把虾下进去，煮熟捞出。装盘

以上仅是个人观点，欢迎大家指点。

大虾怎么煮起来油亮呢？只要是新鲜大虾怎么煮都可以看起来油亮油亮的

我是李家妈妈的美食，小伙伴们喜欢我的菜点个赞哦

虾营养丰富，富含蛋白质，多种维生素，且肉质松软、鲜美，还能增强免疫力，广受大众喜爱

虾的做法很多，可白灼、可清蒸、可油焖、可香炸、可烤，其中白灼虾最大程度保持虾的鲜度和原汁原味，若想吃香、酥、脆那就可以用炸或者烤

分享几款自己做过的方法，喜欢的朋友可以试试

油焖大虾

热锅冷油放姜片爆香，倒入虾煎至两面微焦、变色，加入红辣椒，淋入少许料酒、酱油调味，也可加葱段（外焦里嫩，且保持住虾肉的鲜甜）

白灼大虾

水烧开后放入姜片，倒入虾，加少许料酒、少许油、葱段，煮熟捞出装盘，直接贴酱汁（酱汁调法：醋、酱油、蒜蓉、香菜、甜辣酱）

蒜蓉虾蒸粉丝

将虾去虾线，从中间切成对半摊平，用刀背敲几下定型，粉丝下锅煮透捞出，倒入少许酱油拌匀放入盘中，将虾摆放上粉丝上，水开后下锅蒸8分钟左右，中途加入调好的蒜蓉，出锅前撒上葱花，淋上热油

注意事项：如果是海虾，因原本有咸度，所以盐的量要适当降低，虾线可用牙签在虾末两节挑出

哈喽，大家好！我来了，你们都知道，大虾是一道非常有营养的菜品，蛋白质含量很高，味道鲜美，也是老少皆宜，那么大虾怎么样煮起来油亮，我认识当然是油焖大虾了，怎么煮的细节我来说一下：

一，首先准备材料：大虾适量，葱、生姜、料酒、盐、味极鲜、耗油、白糖、食用醋各适量

二 ，具体做法：

1，生姜切丝，葱切碎（葱白和葱叶分开）大虾处理好减去虾须、虾腿，去虾线，清洗干净。

2，洗干净后，锅里倒入食用油烧至8成热，放入切好的姜丝和葱白，炒出香味后放入大虾，炒至大虾颜色变红，再加入备好的适量的料酒、盐、味极鲜、耗油、白糖、食用醋再翻炒1分钟，加入适量的开水，盖上锅盖，中火闷8-10分钟后收汁，就可以出锅了

好了，油焖大虾做法是很简单，做出来也是非常油亮，重点是好吃啊 ，喜欢吃的学起来哈，我是洋小厨啊，喜欢就关注我吧

煮大虾是最简单的一种烹饪大虾的方法了，但是简单并不意味着不好吃，想要煮出好看的大虾

其实最重要的还是在购买大虾的质量，我们一般为了买一些好一点的大虾，大部分都会挑选在大型的商场或者是超市里面购买，其实你们有没有发现，这里面往往没有活的大虾，都是冰冻的，海鲜，当时主要是以鲜为主啊，一定要挑选新鲜的活的大虾。虾一旦冰冻过以后，做起来就没有那么鲜美了肉也会没有那么的嫩。所以以后买大虾，我建议还是去市场上买活的大虾。如果实在买不着鲜活的大虾，那在买冰冻大虾的同事一定要闻一下味道，是否新鲜，有没有那种很腥或者是臭哄哄的味道，有的话千万不要，你可以拿这个作为买大虾的标准，来挑选一些比较新鲜的大虾。

还有一步重中之重的就是，我们在开始正式煮大虾之前我们一定要把虾线给处理掉，这样做出来的大虾会更新鲜，而且还更好看。

还有最后一步，一定要在水开了之后再把虾倒入锅中用热水煮，千万不要用凉水煮。因为用凉水煮的话会让虾自身的一些营养价值很高的物质给流失了，而且还会影响到虾肉的一些味道。

油焖大虾即是把香、咸、鲜、甜四种味完美的融为一体！要想做出来，并非难事，牢记以下的步骤:

1、传统油焖大虾要准备的鲜活的大对虾、大葱、生姜:调料盐、料酒、白糖、香油、生抽。

2、鲜活的大对虾，处理起来很方便，活虾才能保证这道美食的“鲜”；鲜虾要用剪刀剪去虾须和前面的两个大爪子，接着在虾眼之间的部分剪一刀，取出虾沙包，再沿着背部剪开，挑出虾线，最后用水清新干净，控净水分备用，将备好的大葱和姜都切成丝。

3、把食材处理好后，准备好调味汁，准备一个碗，放入料酒两勺、生抽一大勺、盐少许、白糖可以多放一些，搅拌均匀备用。

4、最关键的时刻来了，起锅烧油，油焖大虾当然要多倒一些油，等到油温六成热的时，将处理好的虾倒入锅中，煎至两两金黄，虾壳开始冒虾油时，将准备好的放入葱丝和姜丝放入锅中，去除虾的腥还可以提香，最后倒入调味汁，大火烧开之后转成小火，盖上锅盖焖5分钟，大火收下汤汁，美味的油焖大虾就可以出锅了。

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如题，题主问的是怎么煮起来油亮，煮恐怕不行，煮出来的吃的就是个鲜味，可以直接吃也可以蘸着调料吃，它不好油亮起来。油亮亮的哪只能是油焖大虾了。暂且理解题主说的是油焖大虾，下面就说下我做油焖大虾简单方法。

1.准备材料

首先挑选新鲜的虾，去市场挑活的鲜虾，要是没活的就挑紧紧弯曲着身体的肉紧实有弹性的，不新鲜的整个虾松松垮垮的。挑好的虾用水冲洗两遍后处理虾线，先在尾部和头部在背部用牙签把虾线挑短然后在虾背第四节处用牙签挑出虾线，处理好大虾备用 。然后准备适量葱姜，葱切斜刀，姜切丝备用。

2.起锅炒制

起锅烧油 热锅凉油（多放些食用油）加入葱姜爆香，放入大虾，不停翻炒，直至炒出虾红油，加入适量精制盐翻炒均匀，最后在淋入熟食用油出锅。油亮亮的油焖大虾就完成了。

总结：

1.大虾一定要挑选新鲜的，否则容易闹急性肠胃炎。

2.最后淋入的食用油一定要是熟油，否则会吃着比较腻，而且不香。

都看到这了，感觉不错了关注下深海的饭，持续分享家常美食！

大家好！我是吴姐爱生活，虾要怎么煮才油亮呢？虾的新鲜度决定了你煮好后的油亮度，当然煮的技巧还是有的，下面我给大家介绍一下吧。

根据虾的新鲜度和口味，虾可以清蒸，盐水，葱油，红烧，椒盐…

红烧明虾

1 大虾去虾线，去须，洗净开小背甜椒一个切小块。

2 蒜末，姜片，料酒，味极鲜酱油，盐，鸡精。

3 热锅冷油放入大虾大火炒至虾变红，把放入蒜末，姜片放入锅底，再倒入料酒，焖3分钟。

4 加入甜椒，翻炒一下，加入盐，味极鲜酱油，鸡精，翻炒均匀，出锅。

酥脆江白虾

1 虾洗净，洒少许盐，放漏篮控水半小时。

2 把虾裹上薄薄的一层干生粉。

3 锅里的油微热的时候倒入虾，炸至金黄捞出。

4 锅里留一点点底油把炸好的虾倒入，开最小的火，洒入椒盐，翻炒一下出锅。

今天就介绍到这里，如果你也喜欢吃虾，烧虾可以给我留言，关注我哦！

如果想要把虾做得鲜美，下面我们就来说一下白水煮虾的具体过程。

首先我们要准备好主料虾，同时准备好白酒，生姜等调味料，先把买回来的虾用凉水处理好，放在冷水中多泡一会儿，然后将泡好的虾剪去虾须，处理掉虾线，用白酒，还有生姜腌制差不多15分钟就可以了，这一步是为了去除虾的腥味。有的人不会去虾线，这里可以告诉大家一个好方法，在虾背的第二节用牙签戳进去，就可以把虾线的轻松的挑出来。

这个时候我们就可以把腌制好的虾冷水下锅了，这个时候我们还要记住在冷水中放几片生姜，大火煮开，煮开之后改用小火，然后加上一点盐，煮熟就可以了。虽然水煮虾看起来比较简单，但是有些细节还是要注意的，用上面说的这种方法煮出来的大虾会格外的鲜嫩。

准备食材：10-20只左右，可以选择15厘米的大对虾来做，平时我们买的都是渤海湾的大对虾。辅料：葱，姜，蒜，花椒，猪油，料酒，生抽，白糖和醋。先把虾洗净，剪掉长须，脚和尾，然后把虾从刀背上划出一刀，取出虾线。起锅放油，平时我们会放菜油或者是食用油，这里我们就新做法，放入猪油，再放花椒油烧热了之后，放入葱姜蒜爆香，放入大虾，翻炒至大虾颜色变红，然后用铲子按住虾头，让虾膏慢慢地流出来。