杏（蔷薇科李属植物）_百科资料

简介

杏是落叶乔木，树冠开阔，圆球形或扁球形。小枝红褐色。叶广卵形，两面无毛或仅背面有簇毛。花先叶开放，白色至淡粉红色，花梗极短，花萼鲜绛红色。果实近球形，黄色或带红晕，有细柔毛；果核平滑。花期3～4月；果6～7月成熟。杏不仅风味独特、色泽艳丽，且营养丰富具有良好的医药价值。杏早春开放，先花后叶，栽植于庭院湖畔具有较强的观赏价值。除此之外，杏果和杏仁既是食品又是重要的工业原料，在中国，杏与桃、李、枣、栗一起，并称“五果”。

历史演化

杏原产于中国及中亚，经过两次连续的驯化事件，一次在西亚（乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦和吉尔吉斯斯坦边境的费尔干纳河谷），另一次在中国。在这些地区，杏的生产主要集中在新品种的开发，以供生鲜市场，核仁生产和观赏用途。根据形态学和生理特征，Kostina确定了中亚和中国地区的杏属属野生型杏属，与东亚野生型杏属的东亚杏属有一定的遗传亲缘关系。

中国的杏约于公元前2世纪通过“丝绸之路”传至伊朗、亚美尼亚、希腊、罗马及地中海沿岸各国，10世纪传至日本，18世纪传入欧洲其他国家以及美洲等地。

中亚地区的杏传播到伊朗—高加索地区，这是继丝绸之路之后杏多样化的第二中心。一般而言，该地区的杏子对低温的要求低于中亚地区的杏子，大多数杏子是自交不亲和的，果实主要以干食为主。大约在公元前一世纪，杏树从伊朗—高加索地区被带到地中海地区，经过两条传播路线：第一种是沿着南欧传播，第二种是通过北非传播。在地中海盆地，杏是专门培育的新鲜水果，表现出相当低的冷藏需求；在北非，种子繁殖的杏树是传统绿洲农业生态系统特有的，非常适应干旱和撒哈拉沙漠的气候。

形态特征

树干与枝条

树高6～8米，最大树高10米以上，为核果类果树最大的一种。树冠开张或半开张，呈自然圆头形。主干树皮不规则纵裂，暗灰褐色或黑褐色。1年生枝红褐色或暗紫色，直立、斜生、有光泽，具多数皮孔；多年生枝灰褐色。

叶

叶片大，近圆形或阔卵圆形，长5～9厘米，先端渐尖或突尖，叶基圆形或近心脏形，叶缘锯齿钝圆，叶色深绿，新梢先端新生叶为红色，两面无毛或下面脉腋具柔毛；叶柄长2～3.5厘米，无毛，基部常具1～6腺体。

花

花单生，径2～3厘米，先叶开放；两性花，花冠直径2～4厘米；花梗长1～3毫米，被柔毛；花萼紫绿色，萼筒圆筒形，基部被柔毛，萼片卵形或卵状长圆形，花后反折：花瓣圆形或倒卵形，白色带红晕；花柱下部具柔毛，雄蕊20~40枚，雌蕊1枚，子房被柔毛。

果实与种子

果实圆形、扁圆形至长圆形，重20～80克，最大可达180克以上；成熟时果皮橙黄、黄、淡黄、绿白色，阳面具红晕或无；果肉绿白、淡黄、橙黄色，味酸甜或甜酸。粘核、离核、半离核，核扁圆或扁椭圆；核仁扁圆形，味苦或甜。

物种分布

杏原产于中国及中亚地区，在中国尤以华北、西北和华东地区种植较多，少数地区为野生。在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生，海拔可达3000米。世界各地也均有栽培。

生长习性

杏为喜光树种。在光照充足条件下，生长结果良好，枝条充实，开花结果正常，果实色泽鲜艳，含糖量高。

杏树耐旱力强。但在枝叶迅速生长和果实膨大期，若土壤缺水，则影响树势和果实的产量、质量；开花期和果实成熟期阴雨过多，有碍授粉和降低果实的品质，容易裂果、落果和早期落叶。在年降雨量400毫米～600毫米的情况下生长优良。

杏对土壤要求不严，不论平原、高山、丘陵、沙荒、轻盐碱土均能正常生长，但宜于排水良好、较肥沃的沙壤土或砾质壤土。

杏可耐-30℃或更低的温度，但花期遇-2～-5℃持续3小时就易遭冻害；耐高温，如新疆阿克苏、喀什等地，夏季最高气温43.4℃，仍能正常生长结果。有较强的耐旱能力，长期需要有效积温2000℃～2500℃，最适气温要求为 20℃。

虫害会严重影响杏树的正常生长，进而降低杏树的产量，影响杏树果实的口感。杏仁蜂、杏象甲和桃蚜是危害杏树生长的主要害虫，主要危害果实、嫩芽和叶片，果实受害失去商品价值，降低经济收入；叶片受害后严重影响叶片的光合作用，影响树势。

繁殖方式

自然繁殖

自然状态下，杏大多数为高度自花不结实品种，主要靠野生低温昆虫帮助授粉。

人工繁殖

杏是重要的经济果树树种，可用种子繁殖，播种前种子需进行层积处理；苗圃地以土层深厚，疏松肥沃的砂质土为宜，播种时规划好合理的苗间距。种子发芽后，幼苗期要及时浇水施肥，摘心，病虫害防治来保证苗期生长健壮。但目前栽培杏一般用嫁接繁殖，砧木有杏实生种、山杏(P. sibirica L. )、山桃（P. davidiana (Carr.)Franch)、李（P. salicina L.）、梅（P. mume Siebold & Zucc.）等。中国北部干旱地区多用共砧或山杏、亲合力强，嫁接苗生长快，结果早，耐旱，抗寒力强。嫁接方法有切接法（切接是利用植株的枝条作接穗的嫁接方法，枝条一般在春季树液开始流动、皮层尚未剥离时或在砧木皮层剥离但接穗尚未萌动时进行（3月上旬到4月中旬前后进行））；T形芽接法（T形芽接法就是利用一个栽培品种的侧芽作接穗，嫁接到砧木上的一种嫁接方法。其特点是嫁接速度快、节省接穗材料、方法简单、容易掌握，在皮薄而宜与木质部分离时进行）；嵌芽接（也叫带木质部芽接，接芽带木质部，用砧木的开口皮包裹住接芽。这种方法不受砧木接穗离皮与否的限制，可在生长期任何时候嫁接）。

功用价值

食用价值

杏果营养丰富，果肉中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。除鲜食外，可制杏干、杏脯、杏酱等加工食品。可生食或炒食，又可制成杏仁霜、杏仁茶、杏仁糖、杏仁酪、杏仁糕点、巧克力等食品。此处应注意的是，日常生活中常说的扁桃仁即巴旦木与本文所讲的杏仁不是一类东西。他们虽然祖先相同，但前者是蔷薇科桃属扁桃亚属的植物，后者是蔷薇科的杏属植物。