“懒人经济”当道 外卖市场火爆潜力大

提起外卖，大家都不陌生，大众普遍的理解就是快餐的外送服务。外卖的出现极大地方便了人们的生活，是白领一族解决吃饭问题的一大福音。只要打开手机订餐软件，选择商家和菜品下单，只需坐等服务送货上门。近年来，外卖得到越来越多消费者和投资者的青睐，外卖不仅方便了人们的生活，更刺激了消费的增长，繁荣了经济。

外卖需求火爆资本注入商机蓬勃

随着信息化水平的不断提高，越来越多的人更倾向于便捷式的订餐服务，外卖平台应运而生，当前国内O2O外卖市场群雄逐鹿，烽烟四起，据易观智库的调查数据显示，2015年12月外卖市场整体交易规模达70.9亿元人民币，环比增长超过10%。各大外卖厂商中，“饿了么”以34.1%的整体份额继续稳居第一，“美团”外卖和“百度”外卖紧随其后。

外卖服务的火热需求刺激了各大在线外卖平台的兴起，外卖行业逐渐成为服务业的一种新业态，发展势如破竹，在一定程度上催生了“外卖经济”。外卖行业成为了餐饮O2O的一大支柱，在线外卖平台纷纷涌现，众多餐饮和互联网巨头也争相加入，融资布局加快，天价融资频频发生，市场得以在近年来快速发展。

记者了解到，2015年是外卖行业崭露头角的一年，吸引了众多创业者的关注，各大第三方外卖平台展开“价格大战”，竞争激烈。2016年，外卖平台相互残杀、争抢客源的势头渐去，各大平台用合并、融资的方式开始回归理性的发展。

此外，外卖经济不仅体现的是巨大的经济价值和社会价值，更是带来了数以百万的就业岗位，不论是求职者还是餐饮从业者本身，都成为了餐饮新业态发展的受益者。数据显示，外卖配送从业者约为150万人，这些外卖配送员多为外来务工人员，平均年龄在19~40岁之间。

外卖相关服务体系逐渐完善配送服务成重要竞争手段

记者在广州东圃的“缘来是你”餐厅看到，一份由珠村西环路物流公司余先生预定的外卖正准备送出。“13点23分客户下单，十分钟时间配餐;根据送餐地址的远近，配送需要10~20分钟，整个过程也就半个小时”。该店店长廖先生告诉记者。

一直以来，外卖以配送速度的快慢来增强自身的经济强度和竞争力，对此，廖先生表示，餐厅在三个月前和美团、百度、胖胖等多家在线外卖平台进行了合作，通过资源整合等方式逐步扩大餐厅的发展优势，并且通过分工合作的方式，激活市场活力，从而进一步促进外卖行业相关服务体系健全发展。

据悉，2015年6月，“饿了么”建立的“蜂鸟配送”系统正式上线;同年7月，美团新设立外卖配送事业群，专门负责“美团外卖”在线平台的配送服务，进一步完善外卖服务体系。蜂鸟配送员赖先生在接受记者采访时表示，“公司在配送服务方面有严格的要求，我们得随时查看手机上的订单状况，保证订单在最短的时间内完成，在预定的时间内送达就会有提成”，体现出优质快捷的服务对于外卖行业的发展至关重要。

外卖火爆下的思考质量监管制度

记者了解到，在线外卖服务在高速发展的同时也暴露出其弊端：外卖食品质量安全问题。此前3·15晚会报道“饿了么”等外卖平台涉嫌违规运营，体现了在线平台上的食品质量把控难度高，质量良莠不齐，食品的生产、配送流程无明确的法律条规监管，导致外卖食品安全问题频发。

食品卫生安全问题一直以来是社会的焦点问题，也是民生问题，如何把控食品安全卫生，做好监管，逐步成为了国内各大在线外卖平台重要课题，据“缘来是你”店长廖先生介绍，

“该店一直视食品卫生安全为第一要务，店里的食材和环保一体餐盒都是通过美菜网、有菜网购入的，来源明晰有监管，菜品质量好，用户体验提升了，生意自然火爆了。”

据悉，目前在线外卖食品安全监管条例尚未出具，因而在线外卖平台须承担起相应的社会责任，对商户进行严格监管，从商家入驻的资格许可，到全程食品安全监控、以及服务质量的管理，都应该有严格的规定，建立一个完善的质量管理制度，才能更好地实现“安全速达”的用户核心诉求。