好吃不贵 春笋价格走低

本报讯记者晏澜菲报道每到春季，我国很多地方人们的餐桌上，总少不了几道和春笋有关的菜肴。4月份到5月份，是一年中春笋最多的时候，不仅仅是消费旺季，由于数量多，价格也比较便宜。

在四川宜宾的市场内，往年价格不低的甜苦笋今年却意外地出现了低谷。甜苦笋刚上市时，往年的售价最高能达到20元/斤，今年却仅售15元/斤。摊主说，刚过一周，随着甜苦笋陆续上市，现在的价格已经跌倒了7元/斤。“今年的甜苦笋质量不如往年，今年春天雨水少，甜苦笋的味道受到了影响。”摊主告诉记者，也由于甜苦笋不如其他春笋容易保存，放不了几天就坏了，不便于运输，销售也仅限于本地。

在北京，记者走访一家超市时看到，不少春笋价格都在4元左右，价格相对往年也较为便宜，挑选的顾客络绎不绝。“去年3月中旬春笋就已经上市，而今年到了3月下旬春笋才刚刚开始上市。到了现在这个时候，笋就逐渐多了起来，价格也变得相对便宜了。”一位超市负责人告诉记者。

在北京市朝阳区畅心园农贸市场中，摊主刘女士告诉记者，今年早春，气温上升缓慢，笋的上市量受到影响，因此价格也比较坚挺。随着上市量增加，因此笋价便宜不少，来买笋的顾客也更多了。”

据了解，很多春笋还是来自于南方，近段时间批发价更为便宜，有些南方春笋的批发价已经到了2元/斤。据刘女士表示，近日有几天气温回升，加上近期雨水充沛，因此春笋产量明显增加，笋价迅速回落。

据刘女士介绍，这个价格可能未来还要继续下跌，春笋虽然味美营养，但是新笋老笋的差别十分巨大，如果不及时挖出，口味差是次要，很可能会烂在地里。因此近期笋会大规模的上市，价格的下跌也不奇怪。她建议消费者，在挑选春笋时，也要看刀口是否又鲜又嫩，再看个头，个头小肉质敦实为上选。

据挑选春笋的一位消费者介绍说，烧春笋时最好先焯水。做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1分钟～2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。

中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，春笋虽好，但不要贪吃哦。