雷霆行动 （肯德基2013年启动的六项整改措施）

基本信息

场摸爬滚打了24年的百胜餐饮中国事业部主席、首席执行官苏敬轼昨天坦承，自己在本命年里碰到“药鸡”这样

的事情的确是“比较大的考验”。

说法

鸡无罪错在违规用药

苏敬轼昨天在发布会上表示，从全世界的经验来看，白羽鸡作为一种高经济价值的肉鸡，优越性不容否认，

在中国也已成为主要的鸡肉来源。中国肉鸡产业的规模化和企业化经营程度虽然已经很高，但仍达不到先进国家

的水平，尤其在养鸡环节仍然存在一些规模小、设备老化、管理水平偏低的鸡舍，加上生产成本不具优势，一旦

有疫情就有可能乱用药。

苏敬轼坦承，对于养殖企业不当用药，无论是政府部门还是行业、企业都了解这个情况，肯德基在过去发布

过的白皮书中也明确谈到，中国肉鸡产业最大的问题就是药残问题，而这个问题在美国几乎是不存在的。“尽管

是上游供应商的问题，但目前来看，我们的确也有做得不够好的地方，‘雷霆行动’就是为了表明我们在最短时

间内解决问题的决心。”苏敬轼称。

行动

一票否决问题供应商

据介绍，“雷霆行动”涵盖供应商管理、企业自检流程重新设计和信息公开化三个层面，共包括六大措施(详

见上图)。

其中，在供应商管理方面，百胜称已调整了对供应商的考核机制，今后将突出“食品安全一票否决制”原

则，任何供应商如果没有决心及能力管好养殖户，或是自己出了问题，都将立即被停止资格。

在加强检测方面，苏敬轼称，今后无论是公司自检还是对供应商的抽样复检，都会在供应商出货前完成，以

避免问题产品进入百胜的物流体系。“一旦发现抽样产品不合格，会向有关政府部门汇报，对问题产品的流向进

行监督。”苏敬轼表示，公司还将建立一套机制，定期将最新状况通报给有关政府部门供其参考。同时做好公众

告知，开设“雷霆行动”专题网页，持续公布行动进展。

苏敬轼特别提到，公司将因“雷霆行动”投入大量人力和资金，但肯德基不会因此提价。

质疑

回应道歉是否过慢、缺乏诚意？

苏敬轼：我个人绝对认同做事情要勇于承担，要敢于道歉，但我不希望是应付式的道歉。我觉得消费者更关

注的不是是否道歉，而是能不能把问题解决了，所以我们应该去搞清楚我们是因为什么而道歉、要做什么样的补

救措施。我们花了大量时间听取各方意见，除了消费者的声音，还走访了各部门、行业专家和供应商，深入讨论

行业存在的问题，花时间研究可行性对策，所以道歉来得慢了些，希望得到公众理解。

45天出栏的鸡用没用激素？

苏敬轼：通过之前专家的阐释，大家应该知道，白羽鸡45天出栏是正常的，之前农业部也对“速生鸡”的不

准确说法做了纠正。白羽鸡之所以长得快，最重要的原因是品种的选育和科学的饲料配方。白羽鸡的谷物转化率

非常高，其成长并不需要激素，用激素对于养殖户来说反而增加成本。之前媒体报道提到的地塞米松属于肾上腺

皮质激素，有抗炎、抗内毒素等药理作用，并非生长激素。如果给鸡喂食地塞米松，容易引起骨头坏死，而且会

降低采食量和体重。

中外市场执行标准是否一致？

苏敬轼：我很负责地跟大家说，肯德基在中国市场做的事情远远超出美国，比如在美国我们就不存在供应商

一票否决制，因为美国不存在药残问题。我理解消费者的意思是——你要把食品安全问题处理好，与美国一致。

我们愿意尽我们的力量，想方设法达成消费者的愿望。

不会涨价

取缔鸡舍、加强对上游供应商监管，是否会造成肯德基的涨价？对此，肯德基方面称，规模化养殖反而会降低

成本和风险，取缔部分规模小、风险高的鸡舍对于成本而言并不一定增加多少，反而有利于成本控制。在此行动

中，淘汰鸡舍的数量约占肯德基供应商鸡舍的1/10，肯德基不会以此理由涨价。