华夫饼是一道由高粉、低粉、鲜酵母、蛋黄、牛奶等制成的美食。
本页面主要目录有关于华夫饼的：做法等介绍
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华夫饼
无油版华夫饼
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
高粉 | 150克 |
低粉 | 150克 |
鲜酵母 | 12克 |
糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 150克 |
豆沙馅 | 180克 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 除豆沙馅外的材料全部倒入厨师机桶内 |
步骤二 |
| 用厨师机揉至光滑面团 |
步骤三 |
| 面团放入盆内盖保鲜膜 |
步骤四 |
| 简易发酵箱发酵 |
步骤五 |
| 发酵至2倍大 |
步骤六 |
| 取出面团排气，分割30克面团，另外分15克一份的豆沙馅备用 |
步骤七 |
| 将豆沙馅包入面团中，包法同包包子的手法，取2个包好豆沙馅的面团放入华夫饼模中，酵母版的华夫饼模具表面不用涂油，但是模具最好提前两面预热下，我的是煤气用模具 |
步骤八 |
| 两面各烤2分钟左右，时间自己调整 |
步骤九 |
| 过程中可以打开模具观看面团上色 |
步骤十 |
| 成品出炉 |
步骤十一 |
| 剖面 |
步骤十二 |
| 局部图，今天带单位分同事吃…… |
做法二
用料
食材 | 用量 |
鸡蛋 | 2个 |
熟黑芝麻 | 30g |
低筋面粉 | 95g |
白糖 | 50g |
清水 | 120g |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 先将黑芝麻+20g的白糖用料理机磨成粉 |
步骤二 |
| 蛋清、蛋黄分别嗑到无水无油的盘子里。先做蛋黄糊，蛋黄里加清水拌匀，再加磨好的黑芝麻粉再拌匀，最后分两次过筛低筋面粉拌匀成顺滑无颗粒面糊。像这样左右搅拌即可，不要绕圈搅拌。 |
步骤三 |
| 打发蛋清到干性发泡，就是提起打蛋器有尖角，不低落。期间分三次加入剩余的白糖30g，每次加10g |
步骤四 |
| 先倒入一半的蛋白霜，用刮刀上下翻拌均匀，再倒入余下的蛋白霜再次翻拌均匀。（此时烤箱可预热了） |
步骤五 |
| 轻震出气泡后，用大勺子倒在模具里 |
步骤六 |
| 烤箱中层烤25分钟，125度10分钟，再转150度15分钟。 |
步骤七 |
| 凉了后脱模，没有添加一滴油，所以一段时间后表面会粘手。 |
步骤八 |
| 抹点自己做的草莓酱 |
步骤九 |
| 草莓酱 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
面粉 | 80克 |
淀粉 | 20克 |
泡打粉 | 2克 |
鸡蛋 | 2个 |
香蕉 | 1个 |
白糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 1.将糖，盐加入鸡蛋液，搅拌至溶化。 |
步骤二 |
| 2.加入香蕉，用勺子压成泥后用打蛋器打3分钟，使香蕉与蛋液充分混合。 |
步骤三 |
| 3.将面粉，淀粉，泡打粉混合后，分次加入香蕉蛋液，顺时针搅拌均匀。 |
步骤四 |
| 4.模具预热，倒入面糊，小火两面各加热2分钟，闻到香味再加热1分钟。 |
步骤五 |
| 5.倒出来可以吃啦。 |
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