雅舍谈吃 （2016年江西教育出版社精装插图本）

内容简介

本书所收录内容，皆是对相关饮食文章多次遴选后得出的精品。这些文章既带有浓浓的故土情怀和作者独到的生活见解，又呈现了中国积淀数千年的文化底蕴。一代文学大师梁实秋留给我们的不仅是舌尖上的味道，还有民族传统的味道、人生智慧的味道。

编辑推荐

1.大千世界，吃饭第一！

2.梁氏“雅舍”系列代表作，返璞归真的大师经典，折射出一个舌尖上的中国！

3.据说饮食男女是人之大欲，所以我们既生而为人，也就不能免俗。然而讲究起吃来，这其中有艺术，又有科学，要天才，还要经验，尽毕生之力恐怕未必能穷其奥妙。——梁实秋

4.“一个人应当像一朵花，花有色香味，人有才情趣，我的朋友，男人中只有梁实秋最像一朵花。”——冰心

推荐阅读：《受戒》《谈美书简·谈修养》《城南旧事 》

作者简介

梁实秋（1902－1987），中国著名的散文家、翻译家、文学评论家，华人世界第一个研究莎士比亚的权威，被誉为20世纪华语文坛的一代宗师。其代表作有《雅舍谈吃》、《看云集》等。

目 录

鱼羊北平 001

北平的零食小贩 002

烤羊肉 010

汤包 012

黄鱼 014

核桃酪 016

铁锅蛋 018

薄饼 021

爆双脆 024

酸梅汤与糖葫芦 027

烧羊肉 030

水晶虾饼 032

酱菜 034

锅烧鸡 036

煎馄饨 038

核桃腰 040

豆汁儿 042

芙蓉鸡片 044

乌鱼钱 047

炸丸子 048

栗子 051

烧鸭 053

韭菜篓 056

白肉 058

满汉细点 060

“疲马恋旧秣，羁禽思故栖”064

食在中国 073

佛跳墙 074

鱼翅 077

烙饼 080

笋 082

蟹 085

火腿 088

狮子头 091

西施舌 093

熘黄菜 095

醋熘鱼 097

海参 099

两做鱼 101

拌鸭掌 103

鱼丸 104

腊肉 106

炝青蛤 108

生炒鳝鱼丝 112

糟蒸鸭肝 115

茄子 117

莲子 119

菜包 121

瓦块鱼 123

干贝 126

鲍鱼 128

菠菜 130

龙须菜 132

狗肉 133

鸽 137

粥 139

饺子 142

面条 144

锅巴 147

八宝饭 149

窝头 151

烧饼油条 154

豆腐 158

酪 161

由熊掌说起 164

千里莼羹，未下盐豉 167

异国风味 169

咖喱鸡 170

炸活鱼 172

康乃馨牛奶 175

“麦当劳” 179

味精 182

“啤酒”啤酒 184

记日本之饮食店 188

吃在美国 191

人间食话 195

吃 196

圆桌与筷子 198

厨房 202

说酒 206

饭前祈祷 209

馋 213

喝茶 217

饮酒 221

喜筵 225

读《中国吃》 229

大菜 240

粽子节 241

腌猪肉 242

关于苹果 246

豆腐干风波 249

再谈《中国吃》 254

读《烹调原理》 261

《饮膳正要》 267

读《媛珊食谱》 271

吃相 275

请客 279

萝卜汤的启示 283