江孙芸 （福禄寿餐馆创始人）

简介

2006年餐厅关闭。 “福禄寿”从创建到关闭长达40年间，为中餐打进美国主流社会起到了重要作用。江孙芸被誉为可以与Julia Child齐名的“中餐女王”。2013年詹姆斯·比尔德基金会向江孙芸颁发终身成就奖。

2020年10月28日，江孙芸在美国旧金山离世，享年100岁。

人物经历

江孙芸出生在无锡一个大户人家，千金小姐不允许进入厨房，但江孙芸从精于厨艺的母亲身上学到了不少烹饪技艺，也为她日后成为“中餐女王”奠定了基础。机缘巧合，江孙芸在50年代来到旧金山，并恰巧碰到了两个东京的朋友，他们想开一家餐厅，请江孙芸帮忙垫付租金。江孙芸慷慨地开了一张1万元支票，然而两个朋友突然变卦，不想开餐厅了。江孙芸只好自己承担下来，在旧金山唐人街开了一家叫“福禄寿”的餐厅。

与当时唐人街的美式中餐不同，江孙芸在菜谱上列出的菜品都是地道的北方菜和四川菜，很快便吸引了报纸专栏作家的关注，美国主流社会食客纷纷前来关顾，“福禄寿”餐厅一下子火了起来。不到两年时间，“福禄寿”便搬离了唐人街，落户于旧金山的高档区域，餐厅也从原来数十个座位扩大到300座。

江孙芸把餐厅装饰得古色古香，不像传统中餐厅那样红彤彤金灿灿，不装饰龙也不挂红灯笼，让美国人了解中餐是一种有品位的烹饪文化。她本人也穿着旗袍佩戴珠宝亲自招待客人，教客人如何吃地道的中餐，例如整条鱼端上餐桌是中国习俗，吃菜要配白米饭而不是炒饭。社会名流纷纷慕名而来，披头士约翰·列侬和大野洋子夫妇、政治家基辛格、剧作家黎锦扬都是她的座上宾。

1991年，“福禄寿”餐厅卖给新业主，2006年餐厅关闭。从创建到关闭长达40年间，“福禄寿”为中餐打进美国主流社会起到了重要作用。江孙芸也被誉为可以与茱莉亚·蔡尔德齐名的“中餐女王”，后者是普及法餐的美国烹饪界女神。

2013年詹姆斯·比尔德基金会向江孙芸颁发终身成就奖，这是相当于电影奥斯卡奖的烹饪界大奖。

2019年9月，江孙芸虚岁满100岁时，众多社会名流和餐饮界的大厨都轮番帮她庆祝生日。 

2020年10月28日，江孙芸在旧金山家中离世，享年100岁。

个人生活

丈夫江梁曾经是商人，也是外交官。

人物评价

江孙芸在餐饮界的地位他人难以企及，别人很难学她那样，因为江孙芸见得多、看得到，而且敢批判，同时又对人诚恳。（前旧金山副市长何国杰 评）