食品质量与安全 （普通高等学校专科专业）

简介

食品质量与安全主要研究食品质量控制与管理、食品检测和分析等方面基本知识和技能，进行食品生产和质量控制、食品质量监督与管理、食品安全检测分析等。学生毕业后可以面向食品类企事业单位，从事食品原料、半成品和成品的生产管理等工作。

专业发展

2015年，在教育部印发的《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》通知中，食品质量与安全、食品质量与安全监管、食品药品监督管理（部分）和餐饮食品安全合并为食品质量与安全，专业学科门类为食品药品与粮食大类，属于食品类，专业代码由610349、610347、530401和640204合并更改为590103。

2021年，教育部印发《职业教育专业目录（2021年）》（教职成〔2021〕2号），食品质量与安全专业的专业代码由590103变更为490102。

培养标准

培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和标准法规、品质控制、安全监管、体系认证及相关法律法规等知识，具备检验检测、智能管控、体系审核、合规管理等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品质量控制、食品质量安全管理体系审核和食品安全监督管理等工作的高素质技术技能人才。

知识要求

食品质量与安全专业的学生能够正确查询、理解、宣贯和规范执行食品生产、加工、检验等相关标准、法律法规，以及绿色低碳生产、环境保护和安全防护等政策要求；能够正确实施理化及微生物检验，进行数据分析并根据结果进行质量控制及提出改进措施；能够使用智能化手段对食品生产、加工、储运全过程进行质量及安全管控；能够根据产业升级需求对生产加工工艺的改进和提升提出合理意见和建议；能够申办、执行和维护食品质量安全管理体系，并开展食品企业内部食品质量安全审核；能够在食品生产加工活动中开展合规风险评估、合规性自查及安全监督管理；具有适应食品产业数字化发展需求的数字技术和信息技术的应用能力；具有知识迁移和综合运用专业知识分析问题、解决问题的能力；具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

课程体系

本专业的课程体系包括两个方面的内容，分别为专业基础课程和专业核心课程。

课程设置

参考资料

实践教学

食品质量与安全专业的实习实训主要进行对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食品理化检验、食品微生物检验、食品安全快速检测、认证认可体系文件编制、食品加工过程质量控制等实训。在食品生产、加工企业，第三方检测机构，第三方认证机构等单位进行岗位实习。

发展方向

深造方向

食品质量与安全专业的学生专科毕业后可选择专升本，可选择接续高职本科专业如食品工程技术、食品质量与安全、食品营养与健康等，接续普通本科专业如食品科学与工程、食品质量与安全等。

就业方向

食品质量与安全专业的毕业生主要面向食品类企事业单位，从事食品原料、半成品和成品的生产管理，食品品质控制、检验检测、质量认证、安全评价、食品安全与质量监管等方面的工作。

开设院校

参考资料

注释

以上课程内容来源于中国教育在线。

以上开设院校来源于中国教育在线，数据截至时间为2023年5月17日。