演艺经历 初出茅庐 1987年，19岁的邱淑贞参选香港小姐并入围前12名，但因整容传闻最终退出比赛。退赛后，邱淑贞签约香港无线电视（又称TVB），与梅艳芳、刘嘉玲、蓝洁瑛、张曼玉、曾华倩、吴君如、上山诗钠、罗美薇一同被称为无线“九龙女”，并于1988年搭档梁朝伟、曾华倩参演电视剧《新扎师兄1988》。同年（1988年），邱淑贞结识导演王晶，接连出演其执导电影《撞邪先生》《最佳损友》，并在《最佳损友》与刘德华、陈百祥合作，首次担任女主。因在该片中饰演屈豆豆，邱淑贞获得绰号“豆豆”并逐渐打开知名度，在此后两年间出演了《发达先生》《有鬼住在隔壁》等多部电影。
到1991年，邱淑贞再次与王晶合作，在其执导的喜剧爱情电影《整蛊先生》中担任女主好友Banana，该片票房3138万，位列该年度香港票房榜第五。同年5月，邱淑贞在电影《赢钱专家》里饰演一心想为姐姐报仇的高豆豆，与王晶饰演的祥共同演绎了一段爱情故事。同年9月，动作犯罪电影《五亿探长雷洛传1：雷老虎》上映，该片取材于香港“四大探长”之首吕乐，讲述了热血青年警察雷洛从理想青年一步一步变成一代枭雄的传奇故事。该片票房超5300万，邱淑贞在其中饰演与雷洛两情相悦后因一场大火音讯全无的女子阿霞。凭借对该角色的演绎，邱淑贞提名第11届香港电影金像奖最佳女配角，不久后，邱淑贞出演该片续作《五亿探长雷洛传2：父子情仇》。
崭露头角 《赌城大亨之新哥传奇》《逃学英雄传》等多部有邱淑贞参演的电影上映于1992年，她在其中的银幕形象大多以清纯可爱为主。同年，邱淑贞在王晶执导，周星驰主演的武侠古装片《鹿鼎记》《鹿鼎记2：神龙教》中饰演古灵精怪、刁蛮任性的建宁公主，两部电影共计为她收获了7746万港元及1.52亿新台币的票房成绩。这一年，邱淑贞还出演了电影《赤裸羔羊》，王晶为此请了《Playboy》的女摄影师替她拍海报，让最懂拍女人的霍耀良执导《赤裸羔羊》，影片拍摄所穿的衣服也是价格高昂，由此，邱淑贞的银幕形象得以实现从玉女到性感女神的转变，凭借在该片中的“小猫”一角，她还获得了第12届香港电影金像奖最佳女主角提名。
随后邱淑贞延续性感女神的路线，在喜剧动作片《城市猎人》中出演身手敏捷又风情万种的警察芽子，在《不道德的礼物》中出演替父还钱，与富豪一夜情的企业继承人罗雪儿（凭借该片她提名第15届香港电影金像奖最佳女主角），还在金庸参与编剧的《倚天屠龙记之魔教教主》中饰演小昭，尽管该片只收获了1000万的票房，但随着时间的推移，该片逐渐受到了不少网友的喜爱，兼具性感与清纯的邱淑贞版小昭也成为不少人眼中的经典角色。
后续发展 此后两年间，邱淑贞在《鼠胆龙威》《偷偷爱你》等多部影片中搭档李连杰、张学友、梁朝伟等影星，在王晶执导，周润发、梁家辉主演电影《赌神2》中饰演黑帮大佬女儿海棠。影片中，她叼着扑克牌，身穿红色长裙，该造型在后来成为了香港银幕经典造型之一。此外，在以男性角色为主的电影《古惑仔2之猛龙过江》中，邱淑贞饰演的丁瑶从隐忍的黑帮大哥助理到吞并他人赌场，作为影片中唯一的女性反派角色推动剧情发展，为电影增添了不少色彩。
1997-1998年间，邱淑贞得到与关锦鹏导演合作的机会，在其执导电影《愈快乐愈堕落》中先后饰演月纹、rose等两个外貌相似、性格不同的角色，该片最终提名第48届柏林国际电影节主竞赛单元，邱淑贞个人则凭借该片再度提名第18届香港电影金像奖最佳女主角。到1999年，邱淑贞作为女主之一，参演张国荣自导自演的电影《左右情缘》，这也是她婚前的最后一部电影。不久后，邱淑贞结婚息影。
2015年，因其多年好友张智霖袁咏仪夫妇的加盟，邱淑贞录制浙江卫视《一路上有你》，这也是邱淑贞自1997年以来参演的首档综艺节目。
个人生活 1999年，在邱淑贞在拍摄电影《左右情缘》期间，I.T集团创始人沈嘉伟借用张国荣的“为你钟情”咖啡店向邱淑贞求婚成功，同年10月31日，二人结婚。隔年，邱淑贞产下大女沈月。截至2011年，两人共计育有三女（大女沈月，次女沈日，幼女沈星），共同持有I.T集团60%的股份，约有50亿产值。
2017年，邱淑贞前男友、演员邵仲衡在节目中表示邱淑贞在选完港姐后，与他主动提了分手，称“她选港姐后见识了另一个世界，认识了不同的人。”
主要作品 以下数据截至2021年6月18日
参演电影 查看全部 (50) 参演电视剧 参加综艺 社会活动 2010年8月，曾志伟以广州亚运宣传大使身份宣传亚运时，在采访中提到邱淑贞，称其在年轻尚未赚很多钱时，就曾捐过百万作为慈善用途。
荣誉奖项 数据来源
影视荣誉 第11届香港电影金像奖 · 最佳女配角提名1992 / 五亿探长雷洛传1：雷老虎第12届香港电影金像奖 · 最佳女主角提名1993 / 赤裸羔羊第15届香港电影金像奖 · 最佳女主角提名1996 / 不道德的礼物第18届香港电影金像奖 · 最佳女主角提名1996 / 愈快乐愈堕落
