烧鲤鱼是以鲤鱼为主料制成的菜品，口味适中。主要食材鲤鱼500克，葱25克。辅料姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油。

本页面主要目录有关于烧鲤鱼的：制作方法、材料明细、制作过程等介绍

中文名

烧鲤鱼

主要辅料

姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油

口味

适中

主要食材

鲤鱼500克，葱25克

分类

菜品

制作方法

做法一

用料

食材

用量

鲤鱼

1条(1斤半)

葱

1根

姜

1块

蒜

5瓣

花椒

2克

八角

5个

豆瓣酱

2勺

老抽

1大勺

酱油

1勺

料酒

1大勺

陈醋

2茶匙

盐

1小勺

白糖

2茶匙

味精

1小勺

香菜

3棵

油

适量

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

烧鲤鱼

1鲤鱼处理干净，葱姜蒜切好备用。

步骤二

烧鲤鱼

2起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，将鱼放入锅内煎制，煎至一面焦黄，翻另一面煎。

步骤三

烧鲤鱼

3烹入老抽，酱油，豆瓣酱，加水，调入料酒。

步骤四

烧鲤鱼

4加入陈醋，放入花椒和八角。

步骤五

烧鲤鱼

5放入盐调味，白糖，味精，盖上锅盖小火烧制二十分钟，中间给鱼翻个身，让鱼更入味。

步骤六

烧鲤鱼

6将鱼头和鱼尾，分别浸入汤汁中，让鱼头鱼尾入味，待汤汁浓稠出锅装盘，撒上香菜末点缀即可完成~

步骤七

烧鲤鱼

7成品

做法二

用料

食材

用量

鲤鱼

1条

食用油

适量

盐

适量

料酒

适量

老抽

少许

冰糖

6块

老陈醋

1汤匙

生抽

适量

香菜

1根

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

烧鲤鱼

鲤鱼一条，这条鱼2斤半左右 去鳞净膛剪麒

步骤二

烧鲤鱼

去掉鱼腥线，看到图中这条白线了吗，去掉这条鱼腥线鱼就不腥了，在距离头部3~4厘米处切一刀，会看到一个小白点，慢慢把它拉出来即可。

步骤三

烧鲤鱼

鱼身切刀，放葱段姜片料酒盐进行腌制，我这个是腌制好放冰箱里第二天中午做的。

步骤四

烧鲤鱼

锅中油热后放入鱼，油温要高，最好用不粘锅，鱼皮完整。

步骤五

烧鲤鱼

煎5，6分钟后翻面，一定要表皮定型后再翻面，

步骤六

烧鲤鱼

两面煎定型后把鱼推到一边，加葱段，蒜瓣，姜片，2少生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陈醋，8块冰糖爆锅

步骤七

烧鲤鱼

加入适量水

步骤八

烧鲤鱼

加入我最喜欢吃的鱼泡和鱼油

步骤九

烧鲤鱼

小火咕嘟收汁，中间可以用勺子往鱼身上淋淋汤汁便于入味 中间翻个个儿，注意动作要轻，别把鱼弄碎了

步骤十

烧鲤鱼

盛盘，撒上香菜末，倒上鱼汤汁，备好米饭，开吃吧~

做法三

用料

食材

用量

鲤鱼

一条

葱

半根

姜

几片

花椒

几粒

八角

一个

蒜

2瓣

盐

少许

啤酒

半瓶

料酒

1勺

米醋

一小勺

白糖

少许

干红辣椒

一个

鱼籽

一斤

十三香

少量

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

烧鲤鱼

先把鱼籽放料酒，葱花，十三香，蒸熟，用微波炉也可以，先弄熟

步骤二

烧鲤鱼

鱼，收拾干净，洗净改刀

步骤三

烧鲤鱼

准备好所有材料，干辣椒，葱，姜，蒜末，八角，花椒，热油锅，倒入图片所有材料，爆香，放少许糖，开始煎鱼

步骤四

烧鲤鱼

烹入，少许米醋，料酒，倒入海鲜酱油，加入半瓶啤酒，加适量盐（炖淡水鱼，放啤酒是关键）可以去腥和土味，在填适量水

步骤五

烧鲤鱼

马上要开始炖了，蒸熟的鱼籽放在上面，开中火，炖到把汤汁收干

步骤六

烧鲤鱼

出锅，淋上香菜葱花

材料明细

主料

鲤鱼500克，葱25克。

辅料

姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。

制作过程

1、葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半小时，并上下翻动。

2、在锅中烧热生油1小碗，将鱼放入油锅中煎香，另取一只锅，铺上一层鲤鱼，一层葱，鱼及葱交替完为止。最后把姜丝撒上。

3、将浸鱼之全部调料倒入锅中，加锅盖，置文火上烧40分钟，最后淋上香油，便可盛盘上桌。

条目合集

粗八大碗
烧鲤鱼
炒青虾仁以虾仁为主材制成的菜品
烧鲤鱼
烩鸡丝以鸡胸脯肉为主材的美食
烧鲤鱼
蟹黄羹以螃蟹为主材制成的特色美食查看全部 8 个条目