干煸土豆条是一道美味佳肴，原料为速冻土豆条、干辣椒、葱、姜、生抽、花椒、孜然粉、辣椒粉、油。煸炒一番出锅。口味香辣、可口、绵软。
本页面主要目录有关于干煸土豆条的：做法、做法一、做法二等介绍
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干煸土豆条
以土豆等食材制成的川菜
中文名
干煸土豆条
口味
香辣、可口、绵软
主要食材
土豆、干辣椒
分类
川菜
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
土豆 |
|
面粉 |
|
白芝麻 |
|
盐 |
|
干红椒 |
|
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 土豆去皮，洗净，切成方条。 |
步骤二 |
| 干红椒用纸擦净 |
步骤三 |
| 剪成细细的条备用。注意剪的时候比较均匀是比较好的哦，看上去比较有美感。 |
步骤四 |
| 土豆条放置约20分钟左右，让水分散失一下，或用厨房用纸吸干些。调入少许面粉，混合均匀。 |
步骤五 |
| 锅中加入多一些的油，烧至7-8成热时，将土豆条放入锅中。中至大火炸约4分钟左右，期间要轻轻翻动土豆条。 |
步骤六 |
| 将炸至外表浅黄的土豆条捞出，锅中火关掉，放置约2分钟后，再次将火调至中火，把土豆条二次入锅炸约1分钟即可。锅中剩下少许油，下入干红椒条和白芝麻，炒香，最后加入土豆条和适量盐，混合均匀就可以出锅了。 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
土豆（中等大小） | 2个 |
香菜（芹菜也可以） | 2个 |
干辣椒 | 3个 |
淀粉 | 100g |
孜然 | 20g |
盐 | 适量 |
圆葱 | 1/4个 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 准备几个土豆 打皮洗净 |
步骤二 |
| 切成大概一厘米的厚片 |
步骤三 |
| 再切成一厘米宽的条 |
步骤四 |
| 土豆过水 洗去淀粉 |
步骤五 |
| 用热水焯至用筷子能用力怼出坑 |
步骤六 |
| 捞出控水 晾至微凉 |
步骤七 |
| 土豆稍微冷却以后 加入土豆淀粉 晃动盆子 让每一根土豆条上都均匀的沾上淀粉 待用 |
步骤八 |
| 锅内烧油 油温6成 加入土豆 稍微有一层硬壳捞出 |
步骤九 |
| 升高油温 8成热加入土豆条复炸 炸至金黄捞出备用 |
步骤十 |
| 锅内放油 |
步骤十一 |
| 加入干辣椒 炒出味道 |
步骤十二 |
| 加入圆葱 炒出香味 |
步骤十三 |
| 加入芹菜【如果加的是香菜的话就是最后加 如果是芹菜的话要此时加】 |
步骤十四 |
| 加入土豆条 翻炒几下 |
步骤十五 |
| 再加入孜然 盐 味精 翻炒均匀即可出锅 |
步骤十六 |
| 成品图 |
步骤十七 |
| 成品图 |
步骤十八 |
| 成品图 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
土豆 | 2个 |
大葱丝 | 少许 |
姜丝 | 少许 |
蒜 | 6瓣 |
盐 | 少许 |
干辣椒 | 2个 |
孜然 | 少许 |
花椒 | 少许 |
酱油 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 将土豆去皮，洗干净，切成一厘米左右的长条。8 |
步骤二 |
| 准备配料。葱切宽丝，姜切宽丝，蒜切片，干辣椒切段。 |
步骤三 |
| 热锅倒油（油量没过土豆条表层即可），可以用手放在油锅上方感觉温热即可下入土豆条或者拿一根筷子置于锅中，当锅中的筷子起泡时即可将土豆条下锅炸。 |
步骤四 |
| 小火慢炸，炸至表面金黄，捞出即可。 |
步骤五 |
| 锅内留少许油，将孜然、花椒、干辣椒段入锅，小火将其炒出香味。 |
步骤六 |
| 将剩余的配料蒜片，葱丝倒入锅中大火翻炒几下将土豆条下锅，一起翻炒。半分钟后加入一小勺酱油，适量的盐，继续大火煸炒，炒至干锅状态。出锅。 |
做法一
原料：
速冻土豆条、干辣椒、葱、姜、生抽、花椒、孜然粉、辣椒粉、油。
做法：
1、将油烧至六成（手掌放锅上端感到有明显热气），将土豆条放入，慢慢炸至外皮焦脆，捞起。
2、炒锅中留少许油，烧热后放辣椒粉、孜然粉、干辣椒、花椒，用小火炸出香味，再放入姜丝爆香。
3、将炸好的土豆条放入锅中，调入盐和生抽，用大火煸干水分，撒入葱花，装盘。
做法二
用料：
土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙。
做法：
1、土豆洗净，削皮，先切厚片；
2、再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉；
3、加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀；
4、静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺；
5、中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可；
6、这次干煸土豆条，我用的是炸，油锅中捞出控油；
7、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱；
8、倒入土豆条煸炒一会儿，最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可
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