食神 （1996年周星驰自编、自导、自演的电影）

影片剧情

史蒂芬周（周星驰 饰）是饮食界享誉盛名的“食神”，他黑心经营着连锁餐饮店“唐朝”，折磨羞辱着自己手下的员工，唐牛（谷德昭 饰）就是其中之一。唐牛是中国厨艺训练学院的毕业生，凭借着自己的傻劲和诚恳被史蒂芬周收入麾下，实则他是大快乐集团老板（吴孟达 饰）安插在史蒂芬周身边的间谍。在第五十家的唐朝剪彩仪式上，唐牛用一碗杂碎面曝光了史蒂芬周的真实面目，自己成为了新食神，大快乐集团达成独霸饮食界的野心，而史蒂芬周在一夜之中失去所有，流落街头。

落魄的史蒂芬周，在九龙庙街敲诈杂碎面摊主火鸡（莫文蔚 饰），却被火鸡的小弟打得狗血淋头，昏倒街头。火鸡姐给这时的史蒂芬·周递上一碗叉烧饭，收留了他。为了濑尿虾和牛丸贩卖权，火鸡与鹅头（李兆基 饰）争吵对峙，史蒂芬周从中得到灵感，发明出撒尿牛丸，成功爆火。他凭借自己的商业头脑，再次构想出一片餐饮蓝图，欲通过撒尿牛丸东山再起。为了夺回“食神”名号，史蒂芬周决定前往中国厨艺训练学院继续深造。

火鸡对史蒂芬周早有好感，追随他来到中国湖南，被史蒂芬周再次拒绝。尽管如此，她还是为史蒂芬周挡下一枚子弹，让他在大快乐集团派来的杀手枪下死里逃生，滚落山坡的他被少林寺方丈（刘以达 饰）所救，捡回一命。史蒂芬周发现，所谓的中国厨艺训练学院是少林寺的后厨，怀着对火鸡的愧疚与感恩，他仅用一个月练就一身武功，超越唐牛的厨艺。

史蒂芬周在少林寺方丈的陪伴下，在食神大赛截止的最后一刻赶到比赛现场，欲和唐牛通过佛跳墙一较高下。比赛结束前两分钟，大快乐集团炸了史蒂芬周的灶台，毁了史蒂芬周准备的佛跳墙，史蒂芬周在方丈的提醒下，赶制出了回忆中的叉烧饭——“黯然销魂饭”。尽管大会裁判“味公主”（薛家燕 饰）为史蒂芬周的黯然销魂饭折服，但苦于大快乐集团的威逼利诱，她宣布唐牛为比赛胜者。

这时天降异象，观世音（莫文蔚 饰）菩萨出现在比赛现场。原来史蒂芬周本是在天庭掌管烹饪的神仙，因触犯天条被贬落人间，此番领悟到烹饪的真谛“只要用心，人人皆能做食神”后，做出了满怀真心的黯然销魂饭，感动了上帝，得其赦免。但大快乐集团老板和唐牛认为菩萨是史蒂芬周找来的演员，抢过警卫的枪支射向菩萨，最后遭到反噬。

圣诞夜，史蒂芬周回到九龙庙街，从发达了的鹅头口中得知火鸡还活着，还因祸得福恢复了从前的美貌。话音刚落，火鸡出现在街口，与史蒂芬周重逢。二人历经磨难，终成眷属。

演员与角色

幕后制作

选角

唐牛一角本定由一位知名度比较高的男演员饰演，造型都已经确定。周星驰却突然提议让谷德昭饰演唐牛。周星驰事后解释道，原定的男星看上去就略有城府，为了达到更好的反差感，希望请一个表面善良，能瞬间变脸的演员来演。

厨艺大赛中因没用隔夜饭炒饭而被史蒂芬周给了零分的选手，是食神的原型人物戴龙。戴龙是名人家宴御厨，亦是香港回归当晚国宴行政总厨。他的常客中不乏明星要人，戴龙记下每位特别客人的饮食禁忌和喜好，力争每餐投其所好，澳门赌王曾花5000港币只为吃一碗戴龙亲手做的皇帝炒饭。1994年，戴龙在香港著名的金叶庭餐厅做厨师，周星驰是这家餐厅的常客，二人结识。周星驰对其经历深有感触，以其为原型拍摄了《食神》。

莫文蔚在《食神》中扮演的“火鸡姐”是一大经典角色，与莫文蔚本来的形象有着巨大反差。周星驰向她描述这个角色后，她表示很高兴能出演不同的角色。凭借自身形象与饰演角色的巨大落差，她的敬业精神和职业操守成为了业内佳话。

幕后故事

拍摄过程中，由于火鸡姐扮相过于丑陋，有工作人员没有认出莫文蔚，把她当路人对待，还要把她赶出片场。

周星驰本从不下厨，常以泡面果腹，为了出演食神，向四方名厨讨教，已练就一身好厨艺。

影片取景自香港珍宝海鲜舫，珍宝海鲜舫也从《食神》起被内地的观众所熟知。该舫耗资三千余万港元，经过四年时间于1976年建成及开业。早在20世纪70到80年代，珍宝海鲜舫成为世界上最大规模的海上食府，除了精致的造型之外，内部的设施也是非常奢华。2022年6月19日，该船在南海西沙群岛附近入水翻沉。

影片特色

视听手法

导演对类型化的视听套路进行反转，呈现出无厘头式的反转搞笑。当火鸡姐借助别人之口表达自己的爱慕之情后，穿着公主式的连衣裙出现在周星驰面前，此时采用了天使出现一般的拍摄方式，利用观众的观影习惯进行反转搞笑。这既取得了无厘头搞笑的娱乐性，也代表着对主流的、大众文化的固有体系进行对宣泄和抵抗，在搞笑荒诞中传递给观众对现实的思考和反思。

人物形象

该片刻画出鲜活的草根群像，尽显江湖义气。拥有着夸张外表的火鸡姐，在史蒂芬周落魄时收留了他；九龙庙街各类夸张粗俗的江湖人也支持、鼓励着史蒂芬周，尽显底层人物的真情侠义，突出草根善意，也与人物夸张的形象形成对比，叙述着底层阶级的无奈。

周星驰的影视作品受到日本动漫的影响，部分关键角色造型设计具有一定的动漫风格，配角形象的丑化也是不可或缺的喜剧元素，常选取具有明显生理特征的演员，并进行夸张的造型渲染。如火鸡姐的大龅牙、刀疤脸和街头流氓式的人物设计，加上演员夸张的表演，让影片在高度夸张、离奇的人物行为和动作中构建影片的喜剧情境。

影片风格

影片人物、台词、行动都经过幽默化、夸张化的处理。角色语言和行为没有明确目的，粗俗随意，乱发牢骚，但并非没有道理。部分台词较随意、粗俗、玩世不恭，时常带有污秽物的相关字眼。利用“性意味”使观众对性产生联想，以及大量的大口扒饭、流口水等夸张表现，夸张放大本被压抑的人性本能，让观众体验本能宣泄带来的愉悦感。

《食神》故事带有荒诞色彩，情节夸张离奇。同周星驰的其他影片一样，该片的故事元素交错杂糅，从食神争霸到误入少林寺，撒尿牛丸误打误撞治好了厌食症，食神大赛后观音菩萨现身让财团老板现出真身，整体的时空转换和道具设计离奇搞怪，带有周星驰特色的细节笑料贯穿其中。通过荒诞的一系列设计，用搞笑、娱乐的手段，讽刺餐饮消费市场的乱象，透过一些调侃、嬉戏、玩世不恭的语言和行为来传递深刻的社会内涵，揭露本质。

总体而言，《食神》整体呈现出夸张、离奇和无厘头的喜剧风格，总能给人产生情理之中、意料之外的效果。故事情节天马行空、离奇经诞；表演风格通常极端夸张外现，甚至矫採造作。荒诞的故事与夸张的表演共同强化了故事的虚构感、人物命运的虛假性，呈现出喜剧带来的纯娱乐观影体验。与此同时借用喜剧暗讽现实，为影片增添了悲剧色彩，呈现出更为深沉的悲剧主题。

文化引用

20世纪70到80年代是香港本地文化的大丰收，《食神》引用了大量该时期的流行文化，产生时代共鸣。如莫文蔚救起周星驰，电光火石间成为莫逆之交时唱起的“情与义、值千金、刀山去地狱有何憾”，电视剧《陆小凤》的爱情配乐在影片“女学生”一幕出现，以及在史蒂芬周前往湖南求学时出现的少林寺、十八铜人来自于影视作品《中华英雄》《十八铜人》，九龙庙街中也充满着市井大排档凳等元素。

大赛一幕多处引用金庸武侠小说中的文本。如黯然销魂饭的名字，是源自金庸武侠小说《神雕侠侣》。杨过在绝情谷与小龙女失散，带着丧妻之痛，苦练出黯然销魂掌。而史蒂芬周在少林寺一行中，失去了为自己挡枪的火鸡，也是情伤。电影用金庸笔下相似的情景，取出“黯然销魂饭”一名。让平民草根的叉烧蛋饭，多了几分玩味，也与本土文化、特色有了链接。

获奖情况

影片发行

《食神》于1998年10月27日发行粤语、普通话双语，中英文字幕的DVD；于2022年8月19日再次发行全英字幕DVD。

影片影响

商业影响

该片在香港收获四千多万港币票房，并成为96年度香港票房亚军，成为周星驰最成功的喜剧作品之一。该片以参展身份获邀参与威尼斯影展，被好莱坞片商20世纪福克斯买下版权，邀请周星驰制作西洋版《食神》。但最终双方没能在创作上达成共识，没有进一步合作。

1995年，周星驰合股创立了彩星电影公司，合伙投资出品了《大话西游》，但上映后票房失利，让公司直接停摆。1996年，周星驰联合创立了星辉海外影业公司，于同年推出公司首部电影《食神》，凭此重振声望，该公司后续推出了《少林足球》《功夫》《长江七号》等著名电影。

自影片播出后，近在香港、台湾地区，远至新加坡，《食神》掀起一波黯然销魂饭和撒尿牛丸的美食热潮。香港有不少茶餐厅推出或将已有叉烧饭更名为黯然销魂饭。更有餐厅推出黯然销魂饭大赛，让其成为香港普遍的港式碟头饭，风靡一时。

影片衍生

2009年，由周星驰亲任编剧，陈浩威执导，将电影改编为30集电视剧《食神》，周星驰指定王仁甫出演“食神”史提，剧集配角也都曾在周星驰的电影中亮相，如《功夫》里的“苦力强”释行宇饰演头号大反派熊拜（电影版孟达所饰），“斧头帮帮主”陈国坤、“蛤蟆神功”的梁小龙等，都有参与表演。

电视剧保留了电影精华，还交待了食神如何起家，大量增加“食神”史提未成名前的坎坷经历，还增加了美女总裁一角，将食神的感情线扩展为一段难缠的三角恋。该剧仍以喜剧风格为主，但比电影更注重剖析与反思人性。截至2022年11月，该剧豆瓣评分为7.7/10。

评价

（数据截至2022年10月25日）

这是一部很典型的周星驰喜剧。如果你看过《功夫》《少林足球》就可以猜到故事的发展。但这并不妨碍这一个半小时的电影乐趣，电影的笑料有新有旧，就像影片中的撒尿牛丸一样，周星驰成功地在经典中创造了美味和有趣的东西。（《亚洲电影评论》评）

《食神》无疑是周星驰电影中百分百的杰作。但周星驰的表演过于突出，一出场便成了众人瞩目的焦点。尽管谷德昭编导皆精，但表演的功力还显稚嫩，尽管全部的演员都已经演的很好，但其中也有一人没能与周星驰撞戏，给电影留下遗憾。（香港影评人协会林超荣 评）

《食神》从故事结构上看，看似是重复着《武狀元苏乞儿》（1992）和《百变星君》（1995）等以大起大落的传奇人物经历为题材，但实质上却在不少地方都反映出周星驰持续求变的野心。除了以食作為重要元素，将烹肉煮菜拍得奇趣神化以外。更特別的是在角色上一反故辙，大胆尝试，以奸商、剥削市井人民的主角形象出现。但影片本身卻因过急的戏剧节奏而破坏了本可进一步提升的内涵。史蒂芬周的自省过程被一笔带过，篇幅不足，使影片略有失衡。（香港影评人协会思靈 评）