五谷丰登 （以糯米为主材制成的家常菜）

制作方法

制作方法一

材料准备

主料：糯米50克、黑米50克、鲜玉米50克、熟红豆50克、大黄米50克配料：青红黄果脯50克、木瓜肉丁30克、西瓜丁30克、鲜青枣丁30克、桔红末少许

调料：白糖50克、熟化鸡油50克、清水150克、湿淀粉20克

制作步骤

1、糯米、黑米、大黄米、红豆分别洗净，放碗内，加入适量的沸水蒸熟，取出，分别加入白糖(30克)、化鸡油(20克)、桔红末拌匀。鲜玉米、红豆、木瓜丁、青枣丁分别焯水。青、红、黄果脯切成2厘米长、0.6厘米粗的条。

2、取大蒸碗1个，依次放入红豆、鲜玉米、青红黄果脯、熟糯米、熟黑米、熟大黄米岔色摆好，放沸水笼内蒸熟，取出翻扣大盘内。

3、锅内加入清水，余下的白糖烧沸，待糖溶化后，放入枣丁、木瓜丁、湿淀粉，勾成薄汁芡，放入西瓜丁和余下的熟鸡油推转，起锅，浇淋于菜上即成。

制作关键

掌握好蒸糯米、黑米、大黄米的用水量，要软硬适度。白糖用量不宜太多，有甜味即可。各种配料可随季节变换，岔色分明即可。蒸时用旺火一次蒸成，中途不可断火，以免上水。

制作方法二

主料：南瓜1块、青豆30克、玉米粒30克、口蘑3个、胡萝卜1段。

辅料：食用油1汤匙、蚝油1茶匙、鸡粉1茶匙、姜1块、蒜适量、红枣适量。

制作方法步骤

1.红枣提前泡软。

2.其他食材分别洗净、切丁。

3.锅里加水，放入胡萝卜丁，青豆焯熟。

4.放入口蘑丁一起焯一下。

5.捞出备用。

6.炒锅倒油，放入葱末、姜末炒出香味。

7.放入南瓜丁煸炒。

8.加玉米，焯熟的口蘑丁、胡萝卜丁、青豆一起煸炒。

9.加蚝油、鸡粉调味儿。

10.加红枣，翻炒均匀即可关火。

11.盛入盘中。

烹饪技巧

胡萝卜和青豆比较难熟，所以一定要提前焯熟。

制作方法三

1.把猪肉躲碎，或者使用搅拌机搅碎。

2.把蘑菇切成粒

3.马蹄切成粒

4.把胡萝卜，马蹄，蘑菇切碎后与碎肉一起搅拌均匀。加入适量胡椒粉，盐，生抽腌制半小时。

5.五谷杂粮，泡水四小时以后，放锅里煮熟，滤水捞出备用。

6.鹌鹑蛋在最里层，

7.裹上搅拌好的碎肉

8.再裹上五谷杂粮，码盘上锅蒸30分钟

9.出锅后切成两半或者直接码盘上菜