烹调油,要求烟点200~210℃以上,以免烹调时有低沸点物逸出而冒烟。一般是由等,经过脱酸、脱色、脱臭、冬化、脱蜡等工序精制而成。

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外文名

cooking oil

释义

是家庭和餐厅烹调用的油

类型

棉籽油、葵花籽油、米糠油

正文

对于不饱和脂肪酸含量高的油脂,要经过轻度加氢。