明太子，又称明太鱼，是福冈最具代表性的美食之一，以加入辣椒腌制的明太鱼的卵巢为特色。朝鲜族清明节时，家家户户都会吃明太鱼。明太子的食用方法多样，既可生吃，也可用于饭团和茶泡饭调味，还可放在火上烤制。明太子的起源地是韩国，17世纪，朝鲜半岛东海岸的居民习惯将明太鱼卵腌制咸辣口味食用。相传当时有一位名为“太”的渔夫在福冈的“明川”捕捞一种鱼，这种鱼非常美味，于是人们给这种鱼起名“明太”。明太鱼的卵被称作“明太子”，而“明太子”一词也是韩语。

本页面主要目录有关于明太子的：菜品特色、出产地等介绍

中文名

明太子

别名

狭鳕

主要原料

用辣椒和香料腌制过的明太鱼的籽

外文名

Ming Prince

类型

食品

属于

动物内脏

菜品特色

明太鱼(Alaska pollack) 又名狭鳕。鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的 1种。狭鳕身体长形，后部侧扁；体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长的4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍。眼侧上位。眼间隔小于眼径。口大，前位，斜形。下颌前端较上颌长。下颏须约等于瞳孔的1/2。鳃膜条骨7块。头体有小圆鳞。侧线前部侧上位，到第二背鳍降为侧中位且呈断续状态。背鳍12～14,12～18,20～21;臀鳍19～23,21～23;第一臀鳍始于第二背鳍稍前方；胸鳍18～20;腹鳍6,始于胸鳍稍前方，第二鳍条突出为丝状；尾鳍凹叉状。

出产地

明太鱼是生活在江海两水中的鱼类，主要来自朝鲜半岛和俄罗斯。是朝鲜族最喜爱吃的一种菜肴，清明节，家家户户都吃明太鱼！