马杰 （川菜大师）

人物简介

马杰，男，中国国籍，中国首批中式高级烹调技师、中国烹饪协会会员、川菜大师、四川省大杰饮食营养文化研究所所长。

主要经历

马杰于1971年入厨；拜绵阳市安州区地方名厨宋庭荣为师；80年代初在北京新侨饭店交流表演川菜，同时学习鲁菜和西餐厨艺。在新侨饭店交流学习期间，被王景宾大师破格跨菜系收为关门弟子。1986年马杰受聘于绵阳市岭南大厦任厨师长兼餐饮科科长，1989年至2006年退休前就职于绵阳市公安局计划财务装备处，日常主要参与公安局局直属的餐饮管理工作，同时作为主要负责人员参与绵阳市军政两级的对外接待工作。

2000年受邀在中国营养学会四川省分会成立十周年庆典大会上作“饮食、营养与健身”的专题报告。

2013年6月26日应邀参加中央电视台第七频道《美丽中国乡村行》第九集-江油灵秀之旅的拍摄，对节目中的美食进行点评，面向全国观众对绵阳江油肥肠和荷叶蒸鱼片两大名菜进行了宣传。

2018年7月，应美国纽约圣约翰大学的邀请，与国内专家教授一同赶赴大洋彼岸参加《华族对世界健康及医疗的贡献》国际学术研讨会，马杰先生于大会首日就《食药同源与饮食养生》作了专题报告。

2018年9月，出席安州区旅游协会第九次理事扩大会，并分享了50余年从事川菜饮食生涯的经验、感受和体会。

个人专著

2005年7月在中国农业出版社出版 《中国魔芋菜谱》一书，该书含有108道魔芋菜肴，系以魔芋为主要原料的烹饪食谱专著，并于2009年再版印刷发行。