中南林业科技大学食品科学与工程学院 （中南林业科技大学食品科学与工程学院）

简介

学院拥有稻谷及副产物深加工国家工程实验室、粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室、湖南省首批2011协同创新中心，湖南省稻谷深加工工程中心、湖南省高校产学研合作示范基地、湖南省研究生培养创新基地等国家、省级科研人才培养平台。还有长沙市食品质量与安全工程中心、长沙市稻谷深加工工程中心等市级研究平台。

师资队伍

学院拥有一支高学历、高水平的师资队伍。现有教职工50余人，其中专业教师51人，教授15人（其中二级教授3人）、副教授15人、讲师19人；博士生导师10人、硕士生导师20人；具有博士学位30人，占专业教师的比例75%以上。学院特聘朱蓓薇院士为我校“双聘院士”，有享受国务院特殊政府津贴2人，中组部万人计划人才1人，国家百千万人才1人，国家有突出贡献中青年专家1人，湖南省科技领军人才1人，湖南省普通高校青年骨干教师3人，湖南省121人才2人，湖湘英才计划1人，湖南省普通高校学科带头人3人。博士生指导教师8人，硕士生指导教师33人。湖南省首批优秀教学团队、湖南省科技创新团队、科技部重点领域创新团队（系国内首家稻谷深加工领域首家创新团队）、农业部杰出科研人才及其创新团队等称号。

科技交流

学院老师先后承担多项国家、省（部）级科研课题，且不少获得国家、部、省级科技成果奖；多人担任一级学会、省级学会理事，与美国、日本、澳大利亚、等国家保持密切的学术交流与合作，派出了教师、研究生出国进修、攻读学位和合作研究，并为本科生的出国深造创造了有利条件。学院拥有湖南省高校产学研合作示范基地、湖南省研究生培养创新基地、长沙市食品质量与安全工程中心各一。学院是学校“森林植物学”国家实验教学示范中心、国家重点学科“森林培育”的重要参与单位，负责植物资源利用的研究与实验教学。

专业介绍

食品科学与工程

培养目标：培养具备化学、生物学、食品科学和食品加工技术等方面的知识，掌握食品分析、食品检测、食品加工工艺设计、工厂设计、设备选用、食品保鲜、绿色食品开发等技术和技能，能从事食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作。

主要课程：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品酶学、绿色食品开发、食品添加剂、食品营养与卫生、食品工艺学、食品工厂设计、食品包装学、食品理化分析、化工原理与设备、食品机械学、食品贮运、保鲜和食品技术原理等。

就业方向：毕业后能在科研院所、高等院校从事教学、科研和管理；在食品企业、卫生防疫部门、质量监督等部门从事检疫、技术监督和行政管理等工作。

食品质量与安全

培养目标：培养系统掌握食品科学与工程基本理论知识，具备食品卫生与检测、食品质量控制与安全性评价、食品加工与保藏的生产、试验、研究及产品开发的技能；熟悉国际食品质量安全标准体系及国内食品标准与法规；具有从事食品科学研究和食品质量与安全的检测、评价、控制、监督、执法、管理能力的复合型人才。

主干学科：食品科学、生物科学、化学、管理科学与工程

主要课程：微生物学、免疫学、食品安全学、食品毒理学、食品与环境科学、现代食品检测技术、食品卫生学、食品加工学、动植物检验检疫学、食品保藏学、食品质量控制学、食品标准与法规。

就业方向：毕业后能在卫生、防疫、商检、海关、食品检测、食品质量监督、餐饮业和食品生产企业从事食品品质检测和控制，以及食品卫生质量监督管理部门从事食品安全与质量管理工作。

粮食工程

培养目标：专业培养掌握粮食科学与工程领域的基础理论、专业知识和专业技能，具有食品科学领域的知识，能在粮食工业及相关领域从事科学研究、粮食资源开发和利用、工程设计、生产技术管理、品质控制等方面工作，符合科技、经济及社会发展要求、具有实践能力和创新精神的复合型、创新型的工程技术人才。

主干学科：食品科学与工程、化学。

主要课程：有机化学、食品化学、食品工程原理、食品生物化学、食品营养与卫生学、食品微生物学、粮油加工工艺学、谷物品质学、食品工厂设计、工程制图、粮食加工设备、粮食储运机械与设备、粮食保藏原理与技术及食品工业自动化等。

就业方向：毕业生能到科研院所、高等院校从事教学、科研和管理工作；能在卫生、防疫、商检、海关、食品检测、食品药品监督、食品质量监督、食品生产企业从事粮食加工、新产品开发、食品生产管理、品质检测和控制、粮食科学研究及质量检验、粮油深加工和质量管理等方面工作；也可考研或出国深造。