干煸猪肺，一道用猪肺、葱、香菜等作为主要食材制成的特色菜品。干煸猪肺的关键之处可理解为煸干，即通过油加热的方法，原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，体现煸干之功效，达到浓缩风味之效果，再加入调味料及辅料制作而成。
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干煸猪肺
由猪肺等食材制成的菜品
中文名
干煸猪肺
菜品类型
家常菜
口味
咸味
主要食材
猪肺
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
猪肺 | 一个 |
葱 | 3条 |
香菜 | 2条 |
姜 | 1块 |
大蒜 | 3颗 |
盐 | 0.5勺 |
酱油 | 1勺 |
花生油 | 3勺 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 先把猪肺整个煮熟，然后捞出来沥干水粉。半个小时后把猪肺根据自己的爱好切成一小块状。把猪肺放进热好的锅里烘干，起码10分钟，不放油盐，记得多翻炒哦，不要焦了！烘到有猪肺不再是软软的，有点焦黄，然后盛起来。再放油热锅，把蒜和姜放进去炒爆一下，倒入猪肺翻炒，炒到一定火候，再放蒜葱花和香菜花一起炒，喜欢辣椒的也可以放进去一起炒，准备出锅时，放入盐和酱油再炒片刻就可以出锅啦！等着享受吧！ |
做法二
用料
食材 | 用量 |
猪肺一个 |
|
干辣椒适量 |
|
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 猪肺洗的时候，水龙头连接肺换，直到肺内部涨满，然后将水挤干净，反复几次，洗干净的猪肺是白色的，然后煮四十分钟左右，注意煮的时候将肺管放外边，等水开会从管里出现白沫。 |
步骤二 |
| 这是煮好的猪肺。 |
步骤三 |
| 将猪肺切丝。 |
步骤四 |
| 干辣椒切丝，干辣椒不好切，我是用剪子剪的。 |
步骤五 |
| 锅里放油，比平时炒菜要多一点，开大火煸炒，直到猪肺变硬放干辣椒，继续炒两分钟，放盐，出锅。 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
肺片 | 500克 |
糖 | 少许 |
干辣椒丝 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 少许 |
葱白 | 少许 |
盐、味精 | 少许 |
姜 | 少许 |
香菜 | 适量 |
蒜 | 少许 |
酱油 | 少许 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 买回来肺子用水煮熟，切片备用 |
步骤二 |
| 起锅烧油，油温八成热，倒入切好的肺片，一顿瞎炒，把肺片炒的干吧滴 |
步骤三 |
| 多点油可以快点炒干吧 |
步骤四 |
| 把葱姜辣椒丝放入，喜欢吃辣的在多放点辣椒，翻炒两分钟出锅 |
步骤五 |
| 出锅了 |
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