豆酱是中国特色传统调味品,有黄豆酱,豆瓣酱,豆面酱等类型。豆酱是用各种豆类食品炒熟磨碎后发酵而制成,产地有山东、河南、四川、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江等地,味道既有类似又有不同之处。

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中文名

豆酱

类别

调味品

相关名菜

老北京豆酱

制作方法

制作材料

材料

用量

黄豆酱

800克

肉糜

一碗

生花生

小半碗

水

少许

生姜

少许

料酒

少许

参考资料来源

制作步骤

1.热锅后加入油。

豆酱

2.放入生姜,翻炒下。

3.放入肉糜,料酒,翻炒至9分熟。

4.放入花生和少许豆酱翻炒1分钟左右。

5.最后加入剩下的黄豆酱,并加入少许水,大火翻炒至冒泡后,小火慢慢炖一会。