奶油生日蛋糕（以低筋面粉为主料制成的甜品）_百科资料

做法

做法一

用料

食材	用量
低筋面粉（蛋糕胚）	90
鸡蛋（蛋糕胚）	4个
牛奶（蛋糕胚）	60g
植物油（蛋糕胚）	60g
白砂糖（蛋糕胚）	75g
可可粉（蛋糕胚）	5g
淡奶油（抹面）	400g
奶油奶酪（奶酪奶油霜）	100g
无盐动物黄油（奶酪奶油霜）	30g
糖粉（奶酪奶油霜）	30g
新鲜水果（夹馅）	适量
香草精（蛋糕胚）	2滴
柠檬汁或白醋（蛋糕胚）	2滴
白砂糖（加奶油中）	40g
吉利丁片（镜面）	5g
芒果泥（镜面）	2勺
温水（镜面）	50g

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		先制作一个戚风蛋糕胚。这里简单概述一下。首先蛋白蛋黄分离，注意放蛋白的容器一定要无水无油。
步骤二		制作蛋黄糊。蛋黄里依次加入20克白砂糖、60g纯牛奶、60g植物油、两滴香草精，搅打均匀后筛入低筋粉，快速翻拌均匀，至光滑无颗粒状态。
步骤三		打发蛋白糊。蛋白里加两滴柠檬汁或者白醋，分次加入55克白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。即打蛋器的头呈小三角形，蛋盆倒扣里面不会流动。
步骤四		蛋糕糊混合。取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，快速上下翻拌混合好之后倒入剩余的蛋白糊中，快速上下翻拌。
步骤五		烤蛋糕。混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，放入预热好的烤箱中下层，160度烤50分钟左右。烤好后倒扣晾凉，脱模。
步骤六		蛋糕分三层，切一下，成为三片大小不同的蛋糕片。
步骤七		打发奶油。40克白砂糖，分次加入到400克淡奶油中，打发至9分发，呈固体状态。打发好的奶油，取一半作为夹层抹面用。剩余的可以先放入冰箱冷藏。
步骤八		先放上最小的蛋糕片，抹上奶油，摆上自己喜欢的水果，可以放些事先泡好的葡萄干，或者果冻啥的。
步骤九		蛋糕片由底部开始，按照从小到大的次序一层一层抹上奶油摆好水果，成一个碗型。
步骤十		剩下打发好的奶油中，加入可可粉，用手动打蛋器搅打均匀。（也可以做成白色的碗，就不用加可可粉了，直接用奶油抹面就好）
步骤十一		把加了可可粉的奶油抹在蛋糕四周。
步骤十二		再抹表面。（上面抹不平没事，一会要放“面条”的）
步骤十三		下面制作奶酪奶油霜。黄油软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀。
步骤十四		加入软化的奶油奶酪，用电动打蛋器搅打均匀，呈细腻光滑状即可。
步骤十五		打发好的奶油奶酪霜装入裱花袋中，袋口剪个面条粗细的小口，随意挤在蛋糕表面，挤好“面条”后，再用刚才的可可奶油挤在碗的边缘作为碗沿，成一碗面的样子。
步骤十六		下面制作悬空的筷子。找一双筷子，1/3处，用铁丝固定一下。（家没有铁丝，找了如图这种绑数据线的东西，硬的）
步骤十七		下面套上吸管。
步骤十八		把吸管插进蛋糕，这样筷子就悬空，固定住了。
步骤十九		挤些“面条”在筷子上，注意遮住铁丝和吸管漏露部分。再在蛋糕四周画点喜欢的图案，把“碗”装饰一下。
步骤二十		制作“面汤”-芒果镜面。半个小芒果切块，放入料理机中打成泥，5g吉利丁片放入50g温水中融化，加入芒果泥，搅拌均匀。（这个“汤料”就是看着更形象，嫌麻烦的亲，不做这一步也可以）
步骤二十一		芒果吉利丁液稍凉，倒在面条上。看着就像面汤一样。
步骤二十二		制作蔬菜和鸡蛋等配料。用翻糖膏+奶油霜，加食用色素做的蔬菜和荷包蛋，还有肉片，对了~还要撒点葱花。或者直接用奶油霜调色挤成大致形状也可以。
步骤二十三		摆盘。

做法二

用料

食材	用量
低筋粉（蛋糕胚）	90g
纯牛奶（蛋糕胚）	60g
白砂糖（蛋糕胚）	20g+55g
植物油（蛋糕胚）	60g
红曲粉（蛋糕胚）	8g
可可粉（蛋糕胚）	8g
香草精（蛋糕胚）	2滴
柠檬汁（蛋糕胚）	10g
奶油奶酪（奶酪奶油霜）	250g
无盐黄油（奶酪奶油霜）	80g
糖粉（奶酪奶油霜）	80g
鸡蛋（蛋糕胚）	5个

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		材料：低筋粉90g，鸡蛋5个，纯牛奶60g，白砂糖75g（20加蛋黄液中，55g加蛋白中），植物油60g，红曲粉8g，可可粉7g。烤箱中下层，160度烤55分钟。（留一点蛋糕糊倒在小模具里）（每台烤箱温度有差异，请结合自家烤箱实际情况调节温度和时间）
步骤二		烤好后倒扣晾凉。
步骤三		晾凉后脱模。
步骤四		大心形切成2片。
步骤五		切好的两片蛋糕片，和一个小的心形。
步骤六		下面做奶酪奶油霜。用的是美国的奶油奶酪，不酸不腥，很好。
步骤七		黄油室温软化后，用电动打蛋器打至颜色发白。
步骤八		加入奶油奶酪和糖粉，糖粉可以分次加。
步骤九		用电动打蛋器，打至细腻光滑状。奶酪奶油霜也会因为气温或者手温而变软，放冰箱里冷藏一下再用即可。
步骤十		取一部分奶酪奶油霜，抹在一片蛋糕上。
步骤十一		摆上水果和果干用了芒果，葡萄干和蔓越莓干。
步骤十二		用的美国优鲜沛蔓越莓果干，果粒很干净，干湿度和酸甜度都很棒，是在家必备的烘焙材料。
步骤十三		夹层上抹些奶酪奶油霜，盖上另一片蛋糕上。
步骤十四		侧边抹上奶酪奶油霜，抹平。再把下面心形放在蛋糕上，侧边抹上奶酪奶油霜。
步骤十五		周围一圈进行裱花，小心形中间放了草莓味的燕麦粒。用的是中号8齿花嘴。