《食品营养学》是科学出版社出版的图书,作者是孙远明。

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中文名

食品营养学

作者

孙远明

出版机构

科学出版社

ISBN

7030170970

外文名

food nutrition

领域

食品行业

类型

饮食和养生

内容简介

本书系统地阐述了食品营养学的基础理论和实际应用的知识与方法,将食物及膳食贯穿于全书,对食物营养价值、储藏加工对食物营养的影响、强化食品、保健食品、膳食营养与健康等方面进行了重点介绍。

作品目录

前  言

第1 章 绪  论

第2 章 食物的体内过程

第3 章 能量与宏量营养素

第4 章 微量营养素

第5 章 食物中其他功能成分

第6 章 各类食物的营养价值

第7 章 储藏加工对食品营养价值的影响

第8 章 食品营养强化

第9 章 保健食品

第10 章 特殊人群的营养

第11 章 膳食营养与健康

第12 章 社区营养

附录1  中国居民膳食营养素参考摄入量(DRI)

附录2  各种活动的能量消耗率

附录3  中华人民共和国国家标准食品营养强化剂使用卫生标准GB14880 — 1994

附录4  中国食物与营养发展纲要(2001 ~ 2010 年)

附录5  英汉词汇对照