蒜蓉蒸茄子是一道家常菜,制作步骤分为3步。制作步骤为大蒜子4两剁成蒜蓉,锅烧热放入适量猪油,用小火慢慢煸炒,炒干蒜蓉里的水分,炒出蒜香味,当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄,加入适量的盐炒均后倒出。

本页面主要目录有关于蒜蓉蒸茄子的:菜品特色、原料、做法、温馨提示、美食禁忌等介绍

中文名

蒜蓉蒸茄子

口味

清香,清淡

主要食材

蒜蓉、茄子

分类

家常菜

工艺

蒸

简介

紫茄子1个,切成条,装到盆里用水泡一下,然后倒在漏勺里沥干水份;锅里去较多的油烧成高温油,倒入茄子,稍炸几秒钟即可倒出,将过了油的茄子装到盘子里,均匀地撒上盐和鸡精。将熬好蒜蓉浇在茄子上面,放入蒸笼,上大汽后蒸10分钟,取出撒上葱花和红椒碎点缀即成。

菜品特色

步骤1:茄子去皮,将茄子切成10cm左右的长条,蒜头,生姜切成末待用。

步骤2:将茄子放在盘里,上锅隔水蒸15分钟。

步骤3:锅中少许底油,将蒜末,姜末放入锅中翻炒,等蒜末,姜末变色后,加点生抽,糖,盐,葱花和鸡精调味。

步骤4:取出蒸好的茄子,倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份,然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了。

原料

茄子2根,蒜,姜,油,生抽,糖,盐,葱花和鸡精。

蒜蓉蒸茄子

做法

做法一

用料

食材

用量

茄子

1条

大蒜

25g

葱

1根

生抽

20ml

香油

6ml

食用油

少许

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

蒜蓉蒸茄子

大蒜剁碎,葱切葱花

步骤二

蒜蓉蒸茄子

茄子对半切开,放入盐水浸泡片刻

步骤三

蒜蓉蒸茄子

沥干水分,排放在盘子上

步骤四

蒜蓉蒸茄子

在锅中放蒸架,加水至接近蒸架高度,大火烧开

步骤五

蒜蓉蒸茄子

将茄子用大火隔水蒸约6分钟,取出

步骤六

蒜蓉蒸茄子

撒上葱花,淋上香油

步骤七

蒜蓉蒸茄子

起锅注入少许食用油烧热,下蒜蓉爆香片刻

步骤八

蒜蓉蒸茄子

关火,加入生抽拌匀,浇在茄子上即可

步骤九

蒜蓉蒸茄子

快手家常菜,蒜蓉蒸茄子

做法二

用料

食材

用量

茄子

1个

猪肉馅

100g

生抽

5g

白糖

5g

蠔油

适量

蒜蓉辣椒酱

2汤匙

葱花

适量

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

蒜蓉蒸茄子

准备材料(猪肉先加入红萝卜,马蹄一起搅拌成猪肉馅)

步骤二

蒜蓉蒸茄子

茄子切开四份,用刀划开里面

步骤三

蒜蓉蒸茄子

热锅烧开水上锅蒸3分钟

步骤四

蒜蓉蒸茄子

热锅放油,放入搅拌好的猪肉馅炒至松散,再加入生抽,白糖,蠔油,加入清水煮1分钟

步骤五

蒜蓉蒸茄子

差不多开始收汁就可以关火

步骤六

蒜蓉蒸茄子

用筷子戳一下,茄子软了就拿出锅

步骤七

蒜蓉蒸茄子

煮好的猪肉馅铺在茄子上面

步骤八

蒜蓉蒸茄子

再加入两汤匙蒜蓉辣椒酱

步骤九

蒜蓉蒸茄子

再次上锅蒸2分钟

步骤十

蒜蓉蒸茄子

撒入葱花,出锅

步骤十一

蒜蓉蒸茄子

美味完成

步骤十二

蒜蓉蒸茄子

完成

做法三

用料

食材

用量

长茄子

2个

蒜

2头

生抽

适量

糖

2克

食用油

适量

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

蒜蓉蒸茄子

茄子切条,摆盘。

步骤二

蒜蓉蒸茄子

码蒜蓉。

步骤三

蒜蓉蒸茄子

沸水上锅蒸10分钟

步骤四

蒜蓉蒸茄子

生抽和糖调料汁。

步骤五

蒜蓉蒸茄子

将料汁倒入盘中。

步骤六

蒜蓉蒸茄子

另起锅,倒入食用油,将热油淋在蒜蓉上。

温馨提示

一般人群均可食用。可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

美食禁忌

1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

2、老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。