竹米，禾本科植物竹子的种子，部分竹子开花过后会结出麦穗似的种子，将种子去皮会得到竹米。竹米具有补充营养、清热降火的功效，富含蛋白质、淀粉、18种氨基酸及多种微量元素，适合大部分人群食用。

本页面主要目录有关于竹米的：历史沿革、形态、功效作用、烹调应用、适宜人群、禁忌人群、有关俗语等介绍

中文名

竹米

食用价值

含有18种蛋白质水解的氨基酸，平均达11.588g/100g，富含淀粉和各种微量元素

药用价值

具有补充营养、清热降火的功效

历史沿革

竹子一般50-100年时才会有开花现象，且因为竹子的花较为细小，很难引人注意。因此竹米不易得到。在传说中竹米是“凤凰之食”，古代曾有凤凰“非梧桐不栖，非竹实不食”之说。《本草纲目》中也有竹米的记载：“竹米，通神明，轻身益气。”　

形态

各种竹米的形状、大小、重量差距较大，大的竹米可以达到大米的好几倍。

竹米

竹米

功效作用

竹米具有补充营养、清热降火的功效。竹米中含有18种蛋白质水解的氨基酸，平均达11.588g/100g，富含淀粉和各种微量元素，可直接食用，也可作为药用，民间传说用竹米做清凉饮料或煲粥食用，可以治疗肝病和癌症，同时能够养胃护胃。

竹米

烹调应用

竹米

竹米同稻米一样存碾，去壳等，如米一样可以煮粥、饭，可以作为粮食的代替，也可以磨面，白如面粉，制作面条、包子、馒头及各式糕点等，清香可口。

适宜人群

大部分人群都可食用，因其营养价值较高，体质差的人群食用可以补充身体所需营养物质，改善体质。竹米在炎热的夏季或上火的时候可以食用，解暑降燥。

禁忌人群

因竹米本身不易消化，消化不良人群如老人、小孩应少吃。且因竹米属于性凉食品，脾胃虚寒的人群不宜食用，以免造成胃肠不适。

有关俗语

“竹子开花，人要搬家”。

老人会说竹子开花不是好事，谁家的竹子开花，做事三年内不顺；认为竹子开花结果是一种凶兆。其实是因为竹子开花时消耗大量的养料，所以不久后竹子就会因内耗太多慢慢枯萎死亡。