简易红烧肉，是一道美味的菜肴，材料为老抽，生抽，黄酒。
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简易红烧肉
以五花肉为主材制成的菜肴
中文名
简易红烧肉
储藏方法
冷藏
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少皆宜
外文名
Simple pork braised in brown sauce
主要食材
五花肉、老抽、生抽、黄酒、白砂糖、葱花
用料
五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花。
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
过年前的五花肉 | 520g |
细山药 | 一条 |
胡萝卜 | 一根 |
土豆 | 一小个 |
干辣皮 | 30g |
葱白段 | 一根 |
葱叶 | 一小点 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 奶奶家过年发的五花肉，化冻 |
步骤二 |
| 切条 |
步骤三 |
| 第一次开水下锅，焯末 |
步骤四 |
| 盛出 |
步骤五 |
| 第二次开水下锅，放适量料酒王 |
步骤六 |
| 干辣皮、葱段，初学者刀工切段，干姜切丝。（体现刀工细致的时候到了） |
步骤七 |
| 滚油小火化白砂糖，火开到最小。少于1分钟快速铲散。 |
步骤八 |
| 下五花肉快，裹上糖色。 |
步骤九 |
| 加入姜丝、辣皮。加开水，加入味极鲜适量、红烧酱油两滴。花椒粒数个。八角粉、胡椒粉适量。炖煮40分钟以上，保持有水盖过肉块。 |
步骤十 |
| 准备好吃的配菜 |
步骤十一 |
| 削皮，改刀切块。 |
步骤十二 |
| 约50分钟后，加入好吃的配菜 |
步骤十三 |
| 接着炖，按照口味撒少许盐、五香粉，花椒粉 |
步骤十四 |
| 大火收汁（山药化开品相稍微有些减分） |
步骤十五 |
| 装盘 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
五花肉 | 250g |
料酒 | 适量 |
姜片 | 适量 |
八角 | 1个 |
白糖 | 2勺 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 1小勺 |
葱花 | 少量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 1.焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。 |
步骤二 |
| 2.炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖（没有冰糖可用白糖）。小火煸炒。 |
步骤三 |
| 3.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。 |
步骤四 |
| 4.将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。 |
步骤五 |
| 5.加入适量的生抽、老抽、姜片，翻炒匀均后。倒入热水，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。 |
步骤六 |
| 6.收汁，装盘，开吃~ |
做法三
用料
食材 | 用量 |
五花肉 | 150克 |
冰糖 | 5~7粒 |
生抽 | 适量 |
蠔油 | 适量 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 准备调料，还有姜和蒜 |
步骤二 |
| 先放油，再放几小粒冰糖，姜和蒜炒至冰糖溶化后下切好的五花肉，煎至微焦。再下生抽蠔油翻炒上色 |
步骤三 |
| 再点水烧开 |
步骤四 |
| 移至小电窝大火转中火炖煮至软烂。我家里的窝约50分钟，开始的时候水没过肉煮至收汁 |
步骤五 |
| 完成 |
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