张虹,女,浙江工商大学博士生导师。浙江大学药物分析专业获硕士学位,现任浙江工商大学食品与生物工程学院食品质量与安全系教授。长期从事仪器分析、食品营养学等学科的本科生、研究生的教学及科研工作,具有丰富的教学经验。

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中文名

张虹

国籍

中华人民共和国

民族

汉族

职业

教师

职务

浙江工商大学教授

职称

教授

个人简介

张虹,女,博士,教授,浙江工商大学博士生导师。浙江大学药物分析专业获硕士学位,浙江大学理学院获化学博士学位,现任浙江工商大学食品与生物工程学院食品质量与安全系教授。曾作为访问学者赴美国农业部南方研究中心从事研究工作。

张虹

长期从事仪器分析、食品营养学等学科的本科生、研究生的教学及科研工作,具有丰富的教学经验。先后承担数项省部科研项目数项,并在Analytical Biochemistry、Journal of Food Science、科学通报、分析化学、食品科学、营养学报等国内外杂志上发表论文40余篇,其中多篇被SCI,EI收录。

研究方向

⑴食品质量与安全

⑵功能性食品

⑶水产品开发

研究内容

(1)食品质量与安全:利用GC-MS, HPLC-MS及免疫分析等手段分析及控制食品中的有毒有害成分。

(2)药食兼用食品功能因子的活性筛选及其分离鉴定:如抗癌活性成分的快速筛选;与血管紧张素酶有关的生物活性成分筛选;采用HPLC、MS、NMR等方法对功能因子分离鉴定。

(3)水产品开发:利用低值水产品及水产品加工副产物开发新型功能食品及药物,如利用鱼类加工副产物开发软骨素、皮肤素等糖氨聚糖。