苜蓿芽 （食物）

食用方法

苜蓿芽可生食或凉拌生菜沙拉，或做三明治，或炒来吃。煮味噌汤更是风味绝佳，且久煮不烂，极适合当作火锅材料。

手卷

材料：紫菜手卷皮一张、苹果半颗、芦笋三根、苜蓿芽少许、优格一匙。

作法：

1.苹果切成长条状，芦笋入沸水稍微烫熟，放凉备用。

2.将紫菜皮卷成筒状，塞入一半的苜蓿芽垫底。

3.接着放入苹果条、芦笋，再将剩下的苜蓿芽放上去，淋上优格即成。

苜蓿芽果汁

材料：苜蓿芽、牛奶、果糖、西瓜或香瓜或榴莲……都可以。

作法：

1.苜蓿芽洗净，将材料放入果汁机中并加入一些水和果糖。

2.用果汁机搅拌约2分钟即可食用。

注：加入少许黑芝麻粉可使味道更香。

凉拌菜

1.把苜蓿芽洗干净，放在开水锅里悼一下。

2.盛出来用凉水过一下，然后放入盘中。

3.用熟油，芝麻，盐，醋等调料放进去，搅拌均匀即可食用

注：非常美味哦，又营养又好吃。

席地栽培

苜蓿芽又叫紫花苜蓿芽或绿花苜蓿芽，属多年生豆科草本植物。其嫩茎、叶均可食用。食用方法多，将其洗净放在开水中煮3—5分钟，捞出后用清水浸泡半小时可食用。既可以凉拌、炒食、做汤，也可以切碎和面粉蒸食。

苜蓿芽采用席地栽培，方法简单，一般播种后30天就开始收获，可进行多次采收。具体做法如下。

1、精选种子选成熟种子，用簸箕去瘪子和杂质。

2、苗床准备选土质肥厚、保水保肥力强的地块作苗床。每亩施优质粗粪肥3000公斤，普撒后耕翻作畦，畦宽1米。

3、播种苗床地温在12℃以上时播种，按每平方米20克种子进行撒播，播后复0.4厘米的细土，稍压后浇水，为保温保湿，应复盖地膜。

4、苗床管理从播种到幼苗期必须保持充足的水分，应每天浇小水。幼苗出土后，要立即撤去地膜。出苗后要每天淋1次水，二叶期可追肥浇水，每亩施尿素8—10公斤。温度控制在15—20℃，芽苗生长较快，当子叶展平幼苗脆嫩无纤维就开始收获。每收获1次，随后浇1次水，以促进茎叶再生长，再收获。

5、采收播种后30天，子叶展平、茎叶幼嫩时采收。收割时茬要低留、平齐，以利下一茬生长整齐并获高产，每茬生产周期为10—12天。生长后期有的茎易老化，采收藏时应在枝茎幼嫩处割下。采收后稍晾，去掉多余的水分即可包装上市。