后厨 （2012年史晨风执导的中国电视剧）

简介

该剧以日点击900万、周点击3400万获得乐视网日冠军和周冠军。此外，女配角银雪曾凭借该剧获得2012第三届乐视影视盛典“最期待新人奖”。

故事情节

徐冰（海清饰）是粤菜名店粤海风酒店的行政主厨，她脾气出名的坏，待人严苛，近期才气走偷做招牌菜的二厨小美（银雪饰），于是出身粤菜大厨世家的素素（章婷婷饰）开始接替小美做起了徐冰的二厨。刚从监狱放出来的时慧宝（小沈阳饰）去粤海风酒店酒店应聘，但因刑满释放人员的身份没被聘上。而后，时慧宝带着兄弟们一起承包了粤海风酒店对面濒临倒闭的金砂饭店，当起了厨师。

没多久，金砂饭店的生意逐渐见好，具备了一定的竞争力，徐冰便施计将金砂饭店的白案师傅白楠（张静东饰）挖到了酒店。时慧宝发现后和白楠断了兄弟情义，又派小滑头（刘茂宇饰）假扮成修冰柜的师傅，将粤海风酒店冰柜的压缩机卸走，使得酒店冰柜里存放的东西全都化成了汤。气急败坏的徐冰使计断掉了金砂饭店的电，正在饭店里就餐的顾客全部跑单，金砂饭店损失惨重。作为报复，时慧宝又带人将粤海风饭店的各类厨具全部洗劫一空。颜面尽失的徐冰去找时慧宝谈判，最后两家决定各让一步，口头约定今后和平竞争。

徐冰多年前上厨师学校时的恋人李同（赵峥饰）家里出了变故，他的太太去世了。而李同母亲吴娘娘（董娉饰）还在为李同当年不辞而别生气，便请徐冰帮忙照顾李同的儿子冬冬（陈泽恩饰）。很快，餐饮业的评级开始了，徐冰做了一道生蚝青菜豆腐汤，并成功评级。时慧宝这边却因小滑头手指受伤，血溅到菜上导致评级失败。后又因采购员顾小磊（陈威旭饰）以野生动物打广告，并用处理后的鸡鸭伪装成野生动物，被顾客投诉，导致金砂饭店被吊销了营业执照。

时慧宝在粤海风酒店老板的邀请下带着团队加入了酒店，由于酒店开始丢东西，老板以整肃风纪为由请来审计员闭门盘点，原本不对头的时慧宝和徐冰只能暂时放下恩怨，并联合使计针对审计员，为此两人的关系逐渐开始缓和。后为了迎接卫生局的检查，原本住在后厨的时慧宝租住到了徐冰家，两人开始生活在同一屋檐下。

不久后，金砂饭店被李同承包了下来，准备再次开业。徐冰和时慧宝帮助李同招聘好的厨师，素素也前来应聘，最终素素也留了下来工作。与此同时，粤海风酒店请来了世界名厨布鲁诺（徐少强饰），很多客人慕名而来，酒店赚了不少钱，但是徐冰和时慧宝很快就发现布鲁诺做的菜都很淡，查证后才发现原来布鲁诺因植物神经紊乱而丧失了味觉，一直都在靠嗅觉做菜，酒店只好解雇他。

素素的妈妈请自己的朋友玲玲阿姨帮忙给素素介绍对象，玲玲阿姨把一个钻石王老五介绍给素素，怎知此人与素素首次见面第一天就要请素素跟他回家，素素一气之下走了。就要过年了，李同做了几道菜来到了吴娘娘家，可吴娘娘还是不愿见他，也不吃他做的菜。在徐冰的帮助下，吴娘娘母子两人终于坐在了一起，吴娘娘的心结也解开了。

好景不长，由于粤海风酒店流水量减少，老板决定将酒店卖给另一家专门制造工业化昂贵快餐的餐饮集团，这样一来，传统特色的粤菜饭店便会失去生存的机会，徐冰是个争强好胜的人，她和时慧宝力挽狂澜，终于成功让快餐集团拒绝收购粤海风酒店。

时慧宝终于得到了认可，粤海风酒店的老板将金钥匙酒店联盟的报名表递给了他，金钥匙酒店联盟是厨师协会里非常重要的组织，每年只招收一到两名会员，只有顶级厨师才能加入，时慧宝终不负所望，成功加入了金钥匙酒店联盟。

没过多久，粤海风酒店又请来了迪拜七星级酒店的执行经理马索罗（邢瀚卿饰），而酒店里徐冰与时慧宝的关系也逐渐暧昧。时慧宝的女儿毛琳达（吴甜甜饰）要参加歌唱比赛，却凑不到足够的钱参加，只得凭实力参赛。为了女儿，时慧宝决定卖肾。素素捡到了李同当初给徐冰的订婚戒指，素素趁机向李同表面爱意。李同欣然接受了素素，同时李同为了冬冬能适应素素的身份，开始给冬冬和素素创造相处机。

不久后，时慧宝前妻（任笑霏饰）约徐冰相见面，说明为了两人的女儿毛琳达，不希望徐冰与时慧宝再接触，徐冰无奈同意了。时慧宝决定离开广州回东北老家卖山楂，徐冰得知消息后让人在时慧宝吃的饭里下了巴豆，腹泻难耐的时慧宝最终没能离开广州。

与此同时，新晋厨师大赛开始了，第一名能得到一次出国深造的机会，经过几轮比拼，第三名已有人选，而第一、二名仍然空缺，徐冰提议和时慧宝一起上台表演厨艺，为大家助兴。厨艺大赛结束后，早已确定对方感情的时慧宝和徐冰一同来到商场，一番挑选，徐冰终于找到了一枚中意的钻戒。

演员与角色

拍摄与制作

创作背景

因为开拍前中国国内真正进入到后厨中去的作品很少，而台剧《翻滚吧 蛋炒饭》、海岩剧《五星大饭店》以及跨国情缘《林师傅在首尔》等，仅是以“食”作为背景展开，所以制作组选择了该题材。该剧是以小沈阳和海清感情变化这条主线来引领整个剧情的变化和层层推进的，在剧情的推进中，节奏紧凑，并且每一集都有一个小高潮，循序渐进。

该剧有原先写好的剧本，但因演员档期不能配合，只好推翻全部重写，比如原定赵本山是海清的父亲，有3集的戏，但是拍摄档期的变动造成本山老师的档期无法配合，最终只能作罢。最终写新剧本加拍摄仅用了60天，基本是边写边拍，所以造成播出时剧情混乱。

选角

据悉，一开始该剧的男主角原本想用范伟，女主角也找的是比较有市场的刘若英，不过导演史晨风考虑到南北观众口味的融合，最终还是定下了小沈阳和海清这两个截然不同风格的演员，对于这样的选角，史晨风表示这是一次大胆的尝试，心里并不是很有底。

演员海清拍完《媳妇的美好时代》后，找她的剧本都是家庭题材剧，但这种题材她已经没有参演欲望，甚至会有一种疲惫感。就在她看了该剧的前六集剧本后，觉得题材不错，就尝试一下。

拍摄过程

该剧于2011年3月20日正式于广州开机，开机后由于厨房的戏比较难拍，剧组各部门需要磨合等原因，整体拍摄工作进展得比较慢，导致主演之一小沈阳的自然合约到期，为了不耽误小沈阳接下来的影视合同，剧组就先行解散了。等到小沈阳拍完约定好的影视，再拍摄该剧。此外，该剧导演史晨风接手时这部戏已开拍10集了，并且原来应该拍摄在广州的场景时，整个剧组已到北京拍摄，所以只好在剧中穿插一些广州街景的空镜来示意地理位置。最终，该剧于2012年2月杀青。

幕后花絮

为了保证画面的专业和美观，剧组专门聘请了多位粤菜名厨客串把关，还让男女主小沈阳和海清参加了专业的粤菜厨师培训。海清则平时不会做饭，拍摄期间她的手曾被油炸出很多泡，而且因为锅特别沉，还要经常颠勺，拍一天下来胳膊都抬不起来。

小沈阳在剧中饰演的是一名刑满释放人员，剃成寸头之后脸显得太胖，为了减肥他曾每天只吃一顿素食餐，太饿的时候曾把拍摄用的道具都吃光了，谈到厨艺，他透露自己厨艺太烂，拍戏时都用的替身。

谈及和海清的首次合作，孙小美的扮演者银雪表示，与海清对戏时她恰到好处的表情、自然放松的举止、成熟的演技都让她学到了很多。

演员章婷婷透露自己厨艺一般，且不敢碰鱼，但在拍摄过程中，因为剧情需要她必须亲自处理鱼，第一次刮鱼鳞她几乎全程闭着眼睛，刮完了还要忍着反胃强颜欢笑。

演员任笑霏日常生活中是一个喜欢做饭的人，有空就会做上一桌请朋友们来品尝，所以比较符合该剧的主题。所以当她看了《后厨》的剧本后非常喜欢，没想到导演给她安排的这个角色虽然是厨师长的前妻，却没有她在厨房里的戏，让她在拍摄时总想露上一手。

音乐

电视剧主题

该剧是中国首部讲述厨房内部争斗的电视剧，以饭店厨师们的喜、怒、哀、乐为背景，从而反映当下社会人文的作品。剧中用诙谐幽默的语言、贴近生活的剧情，演绎着饭店中忙碌地厨师们的故事。此外，不仅讲述了厨房方寸之间的故事，更将人生情感的五味延展向了广阔的都市青年。剧中发。一个是原则至上、雷厉风行的女魔头徐冰(海清饰)，一个是不成规矩、插科打诨的大厨时慧宝(小沈阳饰)，原本是没有交集的两个人，却意外的由同行冤家变成了甜蜜恋人，为观众上演了一段轻松搞笑的另类爱情故事。

播出与收视

该剧在北京影视频道以高收视率完美收官，在东方卫视佳成绩排名第五，但之后跌至第十。而在黑龙江卫视播出时，收视成绩未进前十。并以日点击900万、周点击3400万获得乐视网日冠军和周冠军。

获奖情况

评分与评价

业内评价

正面评价

搜狐娱乐评：该剧以“厨房也是江湖”为主题，用忙碌的厨房工作背景来展开故事，不仅体现了了厨师行业的无限魅力，还改观了观众对内地行业剧的传统印象。

搜狐娱乐评：该剧剧情幽默诙谐，笑料不断，小沈阳扮演的时慧宝和海清扮演的徐冰在相互斗智斗勇中不断抛出搞笑的段子，可以说，该剧的每一集都有高潮，每一集都像一个小品。

洛阳晚报评：该剧将视角对准神秘的五星级大酒店后厨，一开始便展示了一系列刀工、掌勺、美食等镜头，真实展现了后厨中独具风格的“美味”故事。

反面评价

南方都市报发文称，该剧因广告植入过多、重复镜头过多、剪辑混乱等问题惨遭网友吐槽，且主演小沈阳不仅满口东北腔，做粤菜时也没有广东味，和剧中的精英女主海清并不搭。

中国新闻网发文称，剧中不少镜头都是 “重复使用”，比如女主徐冰停车的戏，每次的背景、倒车方式、速度及动作都一模一样，以及她穿着银色衣服打拳击的镜头几乎每集都会出现一次，还有剧中集体炒菜的镜头每集平均出现两次，甚至连男女主的对手戏都一而再再而三地重复出现。

大众评分

争议

网传《后厨》曾被东方卫视删减6集，遭黑龙江卫视停播，还因制作粗糙被网友炮轰，对此，东方卫视宣传方表示，的确因排播问题删减了6集，而黑龙江卫视也发布声明否认停播，为了插播《不是钱的事》，该剧才分成了上下部，播完《不是钱的事》才播出该剧下部。

观众认为该剧故意用大量的重复镜头来拉长集数，对此，导演史晨风表示这是出于商业因素的考虑，由于演员档期到期、预算不够、技术上制约等问题，只能选择重复镜头。

据相关人员透露，该剧曾开机一个月后便停机，原因是因为海清对剧本不满意，她反复要求改剧本，如果不按她的要求改，她连摄影棚都不进，最后由于反复修改剧本，导致拍摄进程一拖再拖，停机五个月后海清仍不愿回广州继续拍戏，剧组无奈只能把拍摄地挪到北京。剧组人员还透露，海清在拍摄期间耍大牌，经常和剧组成员闹不和。对此，投资方新丽传媒董事长曹华益表示以上消息并不属实，剧组停拍后从广州转到北京是因为小沈阳的档期问题，而且她认为台词做一些调整或者演员开个小灶是正常的，不能说是在耍大牌，拍摄期间海清、小沈阳以及整个剧组的合作都很愉快。

该剧被指与同类电影的故事框架雷同，有抄袭之嫌，对此，导演史晨风表示，雷同只是巧合，电视剧和电影的区别在于其表现方式和表现空间不一样，同类题材的故事有些情节有相似之处是不可避免的。