苦瓜炒牛肉是以苦瓜和牛肉为主料的家常菜。

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中文名

苦瓜炒牛肉

调料

茶香汁,蒜蓉,生抽、胡椒粉,盐、香油

主要食材

苦瓜,牛里脊

制作方法

做法一

用料

苦瓜200克,牛里脊200克,红辣椒10克,茶香汁30克,蒜蓉5克,生抽、胡椒粉少许,盐、香油各适量。

详细步骤

1.牛肉洗净挑筋后切成薄片,放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干;苦瓜洗净,去内瓤,切薄片,沥干;红辣椒去蒂及子,洗净,切块。

2.锅置火上,倒油烧至七成热,将苦瓜略炒盛起。

苦瓜炒牛肉

3.原锅倒入适量油,爆香蒜蓉后,放入腌制剩余的茶香汁煮匀,将牛肉、红辣椒放入炒匀,加入生抽、胡椒粉后,与炒好的苦瓜一同翻炒,放盐即可。

做法二

用料

牛肉150克

苦瓜一条

鸡精适量

盐适量

油适量

蒜2瓣

姜2片

淀粉适量

白糖少许

生抽适量

料酒适量

油适量

详细步骤

1.牛肉冼净切成条状后加入生抽、白糖、料酒、油、淀粉抓匀腌制半小时;

2.苦瓜去瓤洗净切成薄片,蒜、姜切碎备用;

3.锅中倒入适量清水烧开后放入油和盐,再放苦瓜焯熟;

4.苦瓜捞出过凉水沥干水分备用;

5.锅中倒入适量的油烧热后放入蒜姜末爆香;

6.放入牛肉翻炒至变色变白;

7.放入苦瓜翻炒片刻;

8.加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火。