张忠 （西昌学院副教授）

个人简介

张忠：副教授。主讲《仪器分析》、《标准与计量》、《食品分析与检测》、《条形码技术》等课程。主持四川省教育厅科研课题一项，主研了四川省教育厅下达的四项重点科研项目的研究；在国家级、省级学术刊物发表研究论文10余篇；参研、主研、主持科研课题10余项，参加编写研究专著、教材四部；曾获四川省教育厅、凉山州政府、西昌学院科技进步奖六项，其中主研完成的“苦荞麦方便食品工艺改良研究”、“苦荞麦系列饮料的研制”成果达国内领先水平，二次获凉山州科技进步二等奖。2007年被评为西昌学院优秀骨干教师、2009、2010年被评为西昌学院学术带头人后备人选。

教学情况

（一）近五年来主要讲授课程

1、《仪器分析》 4学时/周 4届 学生共计246人

2、《标准与计量》 4学时/周 4届 学生共计244人

3、《食品分析与检测》 4学时/周 2届 学生共计96人

4、《条形码技术》 4学时/周 1届 学生共计54人

（二）承担的实践教学

1、仪器分析实验验 2005---2009年，共计38学时，132人

2、食品生物化学实验 2006---2008年，共计60学时，179人

3、标准与计量实验 2005---2008年，共计40学时，73人

4、食品分析与检测实验 2007---2010年，共计32学时，96人

5、毕业论文、毕业设计 2005 ---2009年，38人

编著教材情况

1、《食品生物化学》——主编，轻工业出版社，2009年。

2、《食品营养学》——主编，化学工业出版社，2009年。

3、《酱油·醋生产技术》——主编，四川科学技术出版社，2009年。

承担的学术研究课题

1、苦荞麦方便食品生产技术的推广应用，四川省教育厅推广项目，2001～2004，主研

2、苦荞麦系列饮料的研制，四川省教育厅重点项目，2001～2004，主研

3、攀西石榴贮藏保鲜与加工研究，四川省教育厅，2003～2006，主研

4、苦荞麦即食方便食品生产技术研究，省教育厅重点项目，2008~2009，主研

5、石榴果皮综合开发与利用，四川省教育厅，2009~2010，主持

获科技成果奖情况

1、《苦荞麦系列饮料的研制》、科技进步二等奖、凉山州政府、第五、2008.12

2、《苦荞麦方便食品生产技术的推广应用》、科技进步二等奖、凉山州政府、第五、2007.08

3、《苦荞麦方便食品生产技术的推广应用》、科技进步二等奖、西昌学院、第五、2005.01

4、《HACCP系统在食品生产中的应用》、科技进步二等奖、西昌学院、第四、2006.01

出版论著情况

《苦荞麦食品生产技术研究》——副主编，西南交通大学出版社，2007年

公开发表的论文

1、四川边茶加工过程中主要成分含量的变化，安徽农业科学，2006.11

2、葡甘聚糖涂膜对甜椒保鲜效果影响的研究，食品科技，2007.03

3、生物防治在果蔬采后病害上的应用，农产品加工，2007.05

4、超声波辅助提取茶籽多糖工艺条件的研究，安徽农学通报，2007.10

5、微波辅助提取茶籽多糖工艺条件的研究，四川食品与发酵，2007.01

6、Hypoglycemic Effects of Crude Polysaccharide from Purslane,International Journal of Molecular Sciences,2009,3