肉排为炸着或煎着吃的大片牛肉，鸡肉或者鱼肉。含有蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，是人们喜爱的美食。

本页面主要目录有关于肉排的：制作方法等介绍

中文名

肉排

外文名

Steak

口味

香辣

主要食材

鸡胸肉

配料

辣椒粉、椒盐、生粉、面包糠、鸡蛋

是否含防腐剂

否

制作方法

制作方法一

用料

食材

用量

鸡胸肉

1块

辣椒粉

适量

椒盐

适量

生粉、面包糠、鸡蛋

粘鸡排

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

肉排

鸡胸肉平均分成二片，用辣椒粉、椒盐腌制15分钟（可根据自己口味更换腌料）生粉、鸡蛋、面包糠准备好

步骤二

肉排

将腌好的鸡胸肉放进鸡蛋液里，两面都粘满鸡蛋液

步骤三

肉排

再放入生粉里粘满

步骤四

肉排

再回到蛋液里粘满

步骤五

肉排

最后入面包糠粘满

步骤六

肉排

油温七成时放入鸡排

步骤七

肉排

扑咚~嘶嘶嘶（小火炸五分钟）

步骤八

肉排

捞出沥油，继续炸下一块鸡排

步骤九

肉排

两块炸好后，转大火复炸上色即可

步骤十

肉排

鸡排晾凉用剪刀剪均匀段

步骤十一

肉排

挤上番茄酱，oK

制作方法二

用料

食材

用量

牛瘦肉（或猪瘦肉）

300g

黄油

30g

鸡蛋

30g

料酒

1小勺

普通面粉

15g

洋葱

20g

大蒜

2瓣

黑胡椒粉

1/2小勺

盐

1/2小勺

辣椒粉（可不加）

1/2小勺

白糖

1/2小勺

六月鲜酱油

1小勺

汉堡坯

两个

生菜

少许

沙拉酱

适量

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

肉排

剁肉馅的时候将洋葱一起剁在里面，免得洋葱辣眼睛

步骤二

肉排

将黄油融化后倒入肉馅中，再加入打散的鸡蛋、料酒、黑胡椒粉（我是用先磨的，感觉更好）、盐、白糖、酱油、辣椒粉（可不加），顺一个方向搅上劲

步骤三

肉排

加入面粉，继续顺一个方向搅，最后加入蒜末搅匀

步骤四

肉排

团成两个1.5公分厚的圆肉饼（这个感觉挺大的，如果不喜欢太厚的肉饼，可以做3个1公分厚的肉饼）

步骤五

肉排

将空气锅200度预热5分钟，并拉出炸篮放入肉排（我是为了不用清洗炸篮，放在锡纸上面了），200度10分钟，中间翻面一次（可根据你的炸锅脾气，感觉火候不够就再加2分钟，）

步骤六

肉排

烤好的肉排

步骤七

肉排

烤肉的时候，把备好的汉堡坯从中间片开，也可以用烤箱或炸锅烤1分钟加热一下，汉堡坯我是用做酸奶奶酪面包的面做的，口味不错

步骤八

肉排

生菜我都是洗净后先用美丽水泡几分钟去除农药残留，再用盐水泡5分钟，去除小虫，这样生吃的菜才放心

步骤九

肉排

全部准备好了，在肉排上面涂适量沙拉酱，开吃吧……

制作方法三

鱼泥 150克

肉馅 300克

豆腐 200克

姜 5片

小葱 2根

面包糠 100克

盐 3克

蚝油 5克

生抽 5克

鸡蛋清 1个

淀粉 5克

花椒粉 3克

十三香 3克

白胡椒粉 1克

番茄沙司 10克

香甜沙拉酱 10克

  • 1.准备好食材。鱼泥、肉馅、豆腐、葱姜、面包糠。

  • 2.将豆腐切碎，葱姜切沫放入盆中，肉馅也放入盆中，再放入蚝油、生抽、花椒粉、十三香、白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉。

  • 3.将馅儿搅拌均匀。

  • 4.准备好面包糠。

  • 5.将馅儿做成椭圆形肉饼。

  • 6.表层沾上一层面包糠。

  • 7.锅中热油，6成热时下入肉饼。

  • 8.逐一做好放入锅中，小火炸至金黄色即可。

  • 9.将鱼泥鲜肉排捞出，放在吸油纸上吸去表层油。

  • 10.将鱼泥鲜肉排摆放在盘中。