李斌 （沈阳农业大学食品学院副教授）

工作经历

2003年沈阳农业大学食品科学与工程专业毕业，获工学学位。2006年于沈阳农业大学食品科学专业获硕士学位，2011于沈阳农业大学食品科学专业毕业获博士学位。

2006年7月至2008年7月担任食品学院科研秘书；2008年7月至2010年7月担任食品学院学科秘书；2010年7月至2012年1月担任食品学院食品科学系副主任；2012年1月至今担任食品学院食品科学系系主任；2015年1月至2016年1月国家公派到美国康奈尔大学从师于Ruihai Liu教授开展博士后学习一年。现入选国家小浆果产业技术创新战略联盟浆果加工执行专家，国家科技特派员创业链蓝莓产业执行专家，吉林省科技专家工作站特聘专家，吉林省蓝莓研究中心执行专家，蓝莓产业化创新团队专家组成员，辽宁省百千万人才工程，辽宁省高等院校优秀青年人才计划，辽宁省农村领域青年科技人才，沈阳农业大学天柱山英才，沈阳农业大学十佳青年教职工，沈阳农业大学优秀青年骨干教师。科

教学科研

承担的主要教学课程

本科生课程：果蔬加工学、果酒酿造学、功能食品、酒文化概论。

研究生课程：科技论文写作、食品安全专题。

主要研究领域

长期从事食品加工过程中小分子生物活性物质与大分子相互作用与品质功能调控机制研究，主要集中在浆果（蓝莓、树莓、黑莓、草莓、黑果腺肋花楸、蓝靛果等）中的多酚、花色苷、黄酮、多糖等活性成分分离纯化、结构鉴定、生物活性评价、相互作用分子机制及功能机制研究，在新产品开发与产业化等方面，主要集中在浆果酒、果汁、速溶粉、果干、果脯、罐头、酵素及功能食品开发方面。

主要编写教材

1 副主编：果蔬加工工业学（ISBN 978-7-5019-8755-9），中国轻工业出版社，2016年1月。

2 副主编：食品企业经营管理学（ISBN 978-7-109-19788-6），中国农业出版社，2014年11月。

3 副主编：功能食品（ISBN 978-7-5655-0024-4），中国农业大学出版社，2010年8月。

4 副主编：中国小浆果深加工技术（ISBN 978-7-5019-8777-1），中国轻工业出版社，2012年8月。

5 副主编：果酒生产技术（ISBN 978-7-5019-7922-6），中国轻工业出版社，2011年1月。

6 参编：食品保藏原理与技术（ISBN 978-7-109-09001-9），化学工业出版社，2014年8月。

7 参编：果蔬加工学（ISBN 978-7-5026-3306-6），中国计量出版社，2010年8月。

8 参编：果蔬贮藏及物流保鲜实用技术（ISBN 978-7-122-17527-4），化学工业出版社，2013年9月。

9 参编：食品安全与检测（ISBN 978-7-5019-6044-6），中国轻工业出版社，2008年5月。

10 参编：食品酶制剂及应用（ISBN: 978-7-5026-2835-2），中国计量出版社，2007年4月。

目前主持主要科研项目

1 国家自然科学基金委项目（31201325）：北五味子三萜诱导HO-1对酒精性氧化损伤的保护作用及机制研究（2013-2015）。

2 农业部公益性行业（农业）科技（子课题）（201103037）：小浆果产业技术研究与试验示范（2011-2015）。

3 辽宁省科技厅(2014041) “农业领域青年科技创新人才”支持计划(2014-2017)。

4. 辽宁省教育厅(LJQ2014068)“高校优秀人才”支持计划，(2014-2016)。

5. 沈阳农业大学（2014）“天柱山英才”支持计划，（2014-2016）。

参与完成的主要项目

1国家十二五科技支撑计划项目（子课题）（2012BAD31B05）：浆果速冻加工关键技术研究及产品开发（2012-2015）。

2 国家科技部农业科技成果转化项目（2008GB2B000064）：树莓深加工关键技术转化与示范（2008-2010）。

3 辽宁省科技厅农业科技攻关课题（2008402017）：树莓加工关键技术与推广（2008-2010）。

4 辽宁省教育厅创新团队项目（2007T164）：辽宁主要浆果深加工转化增值技术研究（2007-2010）。

5 沈阳市科技局农业科技攻关（10711473001）:NFC树莓汁深加工及冷杀菌关键技术研究(2007-2010)。

6辽宁省科技厅农业科技攻关课题（2011205001）：特色小浆果、海产品及糙米精深加工技术（2011-2013）

7 辽宁省地方标准-蓝莓贮藏技术操作规程，2016年5月。

8 辽宁省地方标准-草莓贮运保鲜技术规程，2016年5月。

科研成果

现主要研究方向为浆果加工技术与营养。主持完成省部级以上科学研究项目8项，横向项目5项，在《Food Chemistry》,《Journal of Chromatographic Science》、《Journal of Medicinal Plants Research》、《Bio-Medical Materials and Engineering》、《食品科学》、《食品发酵与工业》、《食品生物技术学报》等重要核心期刊上发表论文40余篇；其中SCI收录8篇，EI和ISTP收录9篇，出版《中国小浆果深加工关键技术》、《功能食品》等著作2部，教材7部，制定辽宁省地方标准4部。主讲《果酒酿造学》《果蔬加工学》《食品商品学》《食品安全》《酒文化概论》。其中作为主讲成员的“果蔬加工学”被评为校精品课，“果蔬贮藏与加工”作为“校级优秀教学团队”并推荐申报了省级教学团队。近五年获得辽宁省科技进步二等奖3项，三等奖4项，农业部中华农业科技奖2项，辽宁省科技成果转化三等奖1项，沈阳农村科技进步推广一等奖1项，沈阳农村科技进步推广二等奖1项等10余项科研奖励。

社会任职

曾多次受邀为《Journal of Food Science and Technology》、《Journal of Food Processing and Preservation》、《食品科学》、《中国农业科学》、《现代食品科技》等重要食品领域国内外期刊审稿。担任中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事、中国食品科学技术学会非热加工分会理事、中国园艺学会小浆果分会理事、中国农学会农产品加工及贮藏分会理事、中国林业产业联合会森林食品分会理事、辽宁省食品安全与营养学会理事，中国食品科学技术学会高级会员、美国北高丛蓝莓协会会员、美国食品科学技术学会（IFT）会员、美国浆果营养学会会员、国际食品科学技术联盟（IUFOST）会员、辽宁省食品科技学会会员，辽宁省果品贮藏与加工创新团队首席助理。辽宁省果蔬贮藏保鲜专业技术委员会副秘书长，辽宁省农产品质量安全地方标准评审专家，沈阳市农业科技培训讲师团成员，辽宁省科技特派员，沈阳市科技特派员。等社会职务。

代表性论文

近三年（2013-2016）发表的代表性论文情况（* 代表通讯作者）

Bin Li, Li Yongku*, Xinyi Wang, Fen Wang, Xu Wang, Yanfang Wang, Xianjun Meng, Simultaneous separation and determination of organic acids in blueberry juices by capillary electrophoresis- electrospray ionization mass spectrometry, Journal of Food Science & Technology,2015,52(8):5228-5235.( SCI 1区 Impact Factor 2.203)

Bin Li, Lijie Zhu Ting Wu, Jiachen Zhang, Xinyao Jiao, Xiuying Liu, Yanqun Wang, Xianjun Meng*, Effects of Triterpenoid From Schisandra chinensis on Oxidative Stress in Alcohol-Induced Liver Injury in Rats, Cell Biochem Biophys, 2015,71:803-811. ( SCI Impact Factor 2.102)

Bin Li, Xianjun Meng*, Lijie Zhu, Xinyao Jiao, Jiachen Zhang, Application of High-Speed Counter-Current Chromatography for Isolation of Triterpenes from Schisandra Chinensis (Turcz.) Baill and Induction Apoptosis Mechanism of HSC-T6, Bio-Medical Materials and Engineering, 2014,24: 969-977.( SCI Impact Factor 1.087)

Lijie Zhu, Bin Li, Xiuying Liu, Guohui Huang* , Xianjun Meng*, Purification of six lignans from the stems of Schisandra chinensis by using high-speed counter-current chromatography combined with preparative high-performance liquid chromatography, Food Chemistry, 2015,186:146-152. ( SCI 1区 Impact Factor 3.901)

Lijie Zhu, Bin Li, Xiuying Liu, Xianjun Meng, Purification of Two Triterpenoids from Schisandra chinensis by Macroporous Resin Combined with High-Speed Counter-Current Chromatography, Journal of Chromatographic Science,2014,52: 1082-1088. ( SCI Impact Factor 1.218)

Dongnan Li, Xianjun Meng*, Bin Li, Profiling of anthocyanins from blueberries produced in China using HPLC-DAD-MS and exploratory analysis by principal component analysis, Journal of Food Composition and Analysis, 2016,47:1-7.( SCI Impact Factor 1.985)

Lijie Zhu, Bin Li, Xiuying Liu, Guohui Huang1, Xianjun Meng*, Isolation and purification of schisandrol A from the stems of Schisandra chinensis and cytotoxicity against human hepatocarcinoma cell lines, Pharmacognosy Magazine, 2015,11(41):131-135 ( SCI Impact Factor 1.279)

Dehong Tan, Yunen Liu, Lin Shi, Bin Li, Ling Liu, Bing Bai, Xianjun Meng*, Mingxiao Hou*, Xiaoxu Liu, Lei Sheng, Xinyue Luo, Blueberry anthocyanins

-enriched extracts attenuate the cyclophosphamide-induced lung toxicity, Chemico-Biological Interactions, 2014,222:106-111( SCI Impact Factor 2.817)

Lijie Zhu, Bin Li, Xiuying Liu, Xianjun Meng*, Hepatoprotective Effects of Triterpenoid Isolated from Schizandra chinensis against Acute Alcohol-Induced Liver Injury in Mice, Food Science and Technology Research, 2013,19(6):1003-1009 ( SCI Impact Factor 0.48)

李斌*，雷月，孟宪军，矫馨瑶，张家臣，王维生，徐强，高凝轩，蓝莓营养保健功能及其活性成分提取技术研究进展，食品与机械，2015，31（6）：251~254

李斌，高凝轩，孟宪军*，张琦，矫馨瑶，雷月，赵悦，响应面优化黑果腺肋花楸多酣提取工艺及抗氧化活性研究，中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛，中国辽宁大连，2015.10.21-22

李斌*，雷月，孟宪军，矫馨瑶，高凝轩，赵悦，张家臣，响应面试验优化超声波辅助提取蓝靛果多酚工艺及其抗氧化活性，食品科学，2015，36（22）：33~39

李斌，矫馨瑶，孟宪军*，张家臣，卫武民，蔡勇，蔡俊，蓝莓果脯真空渗糖工艺研究，沈阳农业大学学报，2014，45（5）：552~558

李斌，王小杰，杨磊，孟宪军*，HPLC-MS/MS法测定树莓中树莓酮含量的研究，生物技术进展，2013，3（6）：439~442

雷月，黎盛，智红涛，李斌*，殷秀岩，王维生，于童，孟宪军，赵悦，矫馨瑶，高凝轩，张家臣，粗制及精制蓝靛果花色苷的稳定性和抗氧化性研究，食品工业科技，2016，37（02）：113~124

孟宪军，李元甦，李斌*，薛雪，王栋，超声波辅助提取北五味子藤茎总三萜的工艺研究，食品与机械，2014，26（4）：105~108

孟宪军，邓 静，朱力杰，李斌*，北五味子藤茎总三萜对小鼠酒精性肝损伤的保护作用，食品科学，2013，34（15）：228~231

韩斯，孟宪军*，汪艳群，李斌，李冬男，不同品种蓝莓品质特性及聚类分析，食品科学，2015,36（06）:140~144

张良，李斌，许平妍，孟宪军*，蓝莓酒分批发酵动力学研究，沈阳农业大学学报，2015，46(2)：240~244

孟宪军，宋德群，史琳，檀德宏，李斌，柳云恩，张玉彪，侯明晓，蓝莓花色苷对环磷酰胺致大鼠心脏损伤保护作用，中国公共卫生，2015，31（02）：187~190

宋建新，孟宪军*，颜廷才，李斌，尚宏丽，聚类法分析不同品种树莓的加工特性，食品科学，2015，36（6）：130~135

刘畅，孟宪军*，孙希云，李斌，尚宏丽，李玉翠，宋建新，不同树莓品种冻藏品质变化及适宜冻藏品种筛选，食品工业科技，2014，35（20）：354~357

朱诗慧，孟宪军*，颜廷才，李斌，李冬男，辽宁主栽蓝莓品种加工适应性的研究，食品科学，2014，35（21）：79~83

韩斯，孟宪军*，汪艳群，李斌，李冬男，韦石，氯化钙处理对速冻蓝莓冻藏期品质的影响，食品科学，2014，35（22）：310~314

刘雪梅，孟宪军*，李斌，张琦，李 丽，不同解冻方法对速冻草莓品质的影响，食品科学，2014，35（22）：276~281

胡丽菊，孟宪军*，孙希云，李斌，颜廷才，李丽，不同预处理方式对冻藏草莓品质的影响，食品科学，2014，35（22）：293~296

孟宪军*，邵春霖，毕金峰，陈芹芹，李斌，张家臣，国内外蓝莓加工技术研究进展，食品与发酵工业，2013,39（8）：172~175

邵春霖，孟宪军*，毕金峰，李斌，陈芹芹，刘璇，不同干燥方式对蓝莓品质的影响，食品与发酵工业，2013,39（11）:109~113

孟宪军*，毕菀芩，张琦，李斌，蓝莓花色苷对大鼠视网膜光损伤的保护作用及其机制，食品科学，2013,34（11）：242~245

刘刚，马岩，孟宪军*，李斌，毛奇为，隋横，响应面法优化酶法提取蓝莓果汁工艺条件，食品科学，2013,34（14）：68~72

孟宪军*，赵婧，李斌，正交试验优化树莓花色苷的微胶囊化工艺，食品科学，2013，34（14）：173~177

近期申请获得授权的发明专利

1 李斌，孟宪军，张家臣，一种蓝莓速溶粉的制备方法，ZL201210230586.1

2 李斌，孟宪军，李华前，张家臣，一种缓解视力疲劳蓝莓含片的制作方法， ZL201310380698.X

3 李斌，孟宪军，张家臣，一种蓝莓脆果的制作方法，ZL201310231521.3

4 李斌，孟宪军，矫馨瑶，鄂玉峰，卫武民，蔡俊，一种蓝莓果脯及其制备方法， ZL201310111401.X

5 李斌，荆万伍，孟宪军，一种蓝莓冰葡萄酒的制作方法，ZL201010181117.6

6 孟宪军，李斌，张良，张琦，汪艳群，颜廷才，冷冻浆果刺孔机及浆果果干生产工艺，ZL201320223813.8

7 孟宪军，张良，李斌，孙希云，冯颖，一种无氧浆果破碎罐，ZL201320177715.5

8 孟宪军，李茂峰，李斌，颜廷才，张琦，冯颖，孙希云，汪艳群，一种板栗饮料的制作方法，ZL2006.1.0134292.3

9 屈铭，于澍，李斌，孟宪军，张琦，一种从北五味子中提取三萜类物质的方法，ZL200910220188X

10 孟宪军，李斌，高琨，一种寒富苹果片及其制备方法，ZL2012105277308

11 王小杰，马晓楠，李斌，孟宪军，张家臣，一种树莓酒的制作方法，ZL2013105001631

12 李斌，李华前，孟宪军，张家臣，刘刚，饮料包装盒，2014300178471

13 李斌，荆万伍，裴志华，高凝轩，一种威代尔冰葡萄酒的制作方法，2015109384853

14 李斌，孟宪军，杨培青，智洪涛，张琦，李亚东，吴林，王维生，殷秀岩，一种蓝莓酵素粉的制作方法，2015107489102

15 李斌，孟宪军，丑述睿，张家臣，一种非油炸膨化寒富苹果脆片的制作方法，2015102004707

16 冯颖，何群，孟宪军，李斌，无梗五加果粉的制备方法及其泡腾片，2015100998436

17 李斌，王维生，孟宪军，张家臣，杨培青，陈国伟，刘刚，一种蓝莓益生菌咀嚼片及制作方法，2015100094107

18 李斌，高凝轩，智洪涛，矫馨瑶，郑凤娥，孟宪军，吴林，王维生，殷秀岩，张琦，刘刚，张家臣，雷月，高峰，一种不老莓花青素提取的方法，2014106920712

19 李斌，智红涛，朱力杰，孟宪军，张家臣，张琦，冯颖，辅助保护酒精性肝损伤北五味子蓝莓咀嚼片及制作方法，2014106392726

20 孟宪军，宋建新，李斌，张家臣，韦石，一种树莓果酱的制作方法，2014104943118

21 李斌，李华前，孟宪军，张家臣，刘刚，一种蓝莓非浓缩还原汁及制作方法，ZL2014100221485

22 冯颖，李斌，林丽丽，张彬，一种抑制α-葡萄糖苷酶活性的长白楤木提取物的制备方法，2014100029315

主要科研与教学获奖

1 辽宁省科技进步二等奖，树莓深加工关键技术研究与应用（2009J-2-48-03）。

2 沈阳市农村科技推广奖一等奖，树莓深加工关键技术开发研究（2006-1-03-04）。

3 鞍山市科技进步奖一等奖，鲜榨南果梨汁及发酵南果梨酒（0611205）。

4 中华农业科技奖三等奖，大豆深加工关键技术研究及应用，2011年10月。

5 沈阳市农村科技推广奖二等奖，树莓综合开发示范与推广，2012年1月。

6 沈阳市科技进步奖三等奖，基于流加复合发酵工艺的树莓果醋关键技术研发与应用，2013年9月。

7 沈阳市农村科技推广奖三等奖，树莓中生理活性物质提取关键技术应用推广，2013年1月。

1 沈阳农业大学教育教学成果奖一等奖，辽宁省食品科学与工程实践教育中心建设研究，2013年1月。

2 沈阳农业大学教育教学成果奖二等奖，《果蔬加工学》教学方法与手段研究与实践，2013年1月。

3 沈阳农业大学教育教学成果奖三等奖，食品科学与工程专业实验教学改革的研究与实践，2013年1月。

主要获得荣誉

1.2013年进入辽宁省百千万人才；

2.2009-2011、2011-2013年度获得沈阳农业大学“优秀教师”荣誉称号；

3.2013年度获得沈阳农业大学“优秀班主任”荣誉称号；

4.2010-2012年度沈阳农业大学“优秀共产党员”荣誉称号；2014年“优秀党务工作者”荣誉称号；

5.2012年沈阳农业优秀青年骨干教师；

6.2010、2012年度获得沈阳农业大学工会积极分子荣誉称号；

7. 2011、2012年度沈阳农业大学社会实践活动优秀指导教师；

8.2006级，2010级食品学院学生班主任及食品安全宣讲团指导教师；

9.2013年指导本科生矫馨瑶毕业论文获得校优秀论文一等奖；

10.2011年指导金雪获得沈阳农业大学第四届广告艺术大赛三等奖；

11.2011年发表论文获得辽宁省自然科学学术成果二等奖；

12.2012年获得辽宁省教育厅颁发的“卓越工程师教育培养工程”证书；

13.辽宁省科技特派员，沈阳市农村科技培训讲师团培训专家；

14.2012年度获得沈阳农业大学青年教职工素质拓展先进个人；

15.2011年7月获得辽宁省高等学校双语教师资格证书；

16.2011年度编写《果蔬加工学教材》获得黑龙江省高等教育学会一等奖教材；