长面，即面擀好后，切成长状，加以调好的卤叫“卤面”，吃这种面招待客，有“长福长寿”、“长来往”之意。

本页面主要目录有关于擀面的：所需材料、制作过程、产品特点、食疗价值等介绍

中文名

擀面

营养价值

含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e

外文名

roll dough

菜品类型

面食

主要食材

面粉

特色

面软筋道，鲜汤适口

领域

农业科学

所需材料

面粉350克熟鸡肉丝75克鸡蛋2个黄蘑菇25克水海米15克酱油、鲜汤、精盐、笋片、香油适量 味精、韭菜少许

制作过程

1.把鸡蛋打开倒入碗内调匀。黄蘑菇切成小片，韭菜切八分段。

2.在面粉内加入蛋液，用100克温水(稍加点盐)，和成面团，盖上湿布，饧15分钟。

3.把饧好的面团，稍按一下，撒上扑面，擀成3毫米厚的大薄片，边擀边继续撒扑面，再折叠起来，呈宽条状，中间撒扑面，切成宽3毫米左右的面条。

擀面

4.锅内放水烧开，把面条撒下煮熟，捞出后再用凉开水过凉，分别盛入汤碗内，上撒熟鸡肉丝。

5.把汤勺置于火上，倒入鲜汤，放入酱油、黄蘑菇片、水海米、笋片、精盐，待汤沸腾后，除去浮沫，再加入味精、韭菜，调好口味，淋入香油。出勺后倒进盆里，吃时浇在面条上即可。

产品特点

面软筋道，鲜汤适口。

食疗价值

含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。