食品机械与设备的实用技能型教材，详细介绍了食品加工工程中常用机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、选型及操作要点，主要包括食品输送机械与设备、食品清理和分选机械与设备、粉碎机械与设备、分离机械与设备、混合和均质机械与设备、食品浓缩设备、干燥机械与设备、食品杀菌机械与设备、食品成型机械与设备、食品包装机械与设备、制冷机械与设备。

本页面主要目录有关于食品机械与设备的：基本介绍等介绍

中文名

食品机械与设备

作者

肖旭霖

出版时间

2006年7月

定价

58 元

ISBN

9787030171689

基本介绍

1.1图书基本信息

作者：肖旭霖 编著

ISBN：10位[7030171683] 13位[ 9787030171689]

食品机械与设备

出版社：科学出版社

出版日期：2006-7-1

定价：58.00 元

1.2图书内容提要

本书详细介绍了食品加工工程中常用机械设备的基本工作原理、基本结构、性能特点、有关计算及选型使用等，编入了最新成果。全书共11章，分为物料输送机械与设备，清洗、分选机械与设备，切割、破碎机械，分离机械与设备，混合机械与设备，预煮杀菌机械设备，油炸、焙烤设备，浓缩设备，食品干燥机械，食品包装机械，冷冻机械等。

本书内容系统全面、取材广泛、覆盖面广、通用性强，既可作为高等学校食品专业学生的教材，也可作为食品工程技术人员、管理人员的参考书。

1.3图书目录

前言

第1章 物料输送机械与设备

1.1 固体物料输送机械

1.2 流体物料输送设备

第2章 清洗、分选机械与设备

2.1 物料清洗机

2.2 瓶罐清洗机

2.3 分级分选机械

第3章 切割、破碎机械

3.1 切割机械

3.2 粉碎机械

第4章 分离机械与设备

4.1 打浆机械

4.2 除皮机

4.3 压榨机械

4.4 过滤设备

4.5 离心机

4.6 脱气机

第5章 混合机械与设备

5.1 搅拌混合的机理

5.2 搅拌器

5.3 混合机

5.4 调和机

5.5 均质机

第6章 预煮杀菌机械设备

6.1 预煮机械与设备

6.2 食品杀菌机械与设备

第7章 油炸、焙烤设备

7.1 油炸设备

7.2 焙烤设备

第8章 浓缩设备

8.1 真空浓缩设备的选择与要求

8.2 真空浓缩设备操作流程

8.3 单效真空浓缩设备

8.4 膜式真空浓缩设备

8.5 真空浓缩设备的附属设备

8.6 冷冻浓缩设备

第9章 食品干燥机械

9.1 概述

9.2 箱式与带式干燥器

9.3 喷雾干燥设备

9.4 流化床干燥器

9.5 冷冻干燥机

9.6 电磁辐射干燥机

第10章 食品包装机械

10.1 液体装料机械

10.2 固体装料机

10.3 酱体装料机

10.4 封口机

10.5 成型充填封口机包装机

10.6 无菌包装设备

第11章 冷冻机械

11.1 概述

11.2 制冷机工作原理

11.3 冻结机

11.4 解冻机

参考文献