菜饽饽是一道特色美食，主要制作原料有玉米面、萝卜缨。
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菜饽饽
以玉米面为主料制成的美食
中文名
菜饽饽
口味
鲜香
营养价值
蛋白质、脂肪、维生素
主要食材
玉米面、萝卜缨
功效
营养丰富、且很容易被胃肠吸收
制作方法
做法一
用料
食材 | 用量 |
面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉） | 300克 |
酵母 | 3克 |
水 | 170克 |
馅料部分：豇豆 | 适量 |
水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
糖 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 首先我们先将豇豆提前浸泡，我是头天晚上就开始浸泡的。 |
步骤二 |
| 将浸泡的豇豆放入提前放好冷水的蒸锅中进行蒸制。 |
步骤三 |
| 将其蒸制熟烂即可，如图所示。 |
步骤四 |
| 趁热将其放入适量食用油及糖，用勺子或是工具将其碾压成泥。 |
步骤五 |
| 这是碾压好的馅料，可以多做些，放入食品袋中，冷冻起来可以存放很久，用的时候提前拿出来化冻即可。 |
步骤六 |
| 接下来制作面团部分：将面团所需食材全部混合。 |
步骤七 |
| 开启厨师机低档将其混合不见干粉后，将其提长一档进行揉面。 |
步骤八 |
| 将揉好的面团稍做整理，盖好保鲜膜进行室温发酵。 |
步骤九 |
| 将其发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。 |
步骤十 |
| 将发酵好的面团，先放入案板将其揉制，将发酵时所产生的气体揉出去，然后将其等分成自己喜欢大小的剂子即可。 |
步骤十一 |
| 将分好的剂子，擀成中间厚周边薄的圆形面片，放入适量豇豆馅料，如图所示。 |
步骤十二 |
| 将其包入的馅料包好，捏紧收口。 |
步骤十三 |
| 依次包好，收口朝下放置，稍做整理，依次放入蒸锅中醒发（蒸锅中提前备好冷水）20分钟。 |
步骤十四 |
| 醒发好的豆饽饽胚，开启大火将其烧开后，转中火15分钟，最后焖5分钟，再打开锅盖。 |
步骤十五 |
| 成品豆饽饽出锅喽，非常松软。 |
步骤十六 |
| 也可以表面盖上小花做以装饰。 |
步骤十七 |
| 掰开一个，太美味了。 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
玉米面 | 500g |
小白菜 | 200g |
虾皮 | 20g |
盐 | 适量 |
生抽和老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
香油 | 适量 |
花生油 | 适量 |
王守义十三香 | 适量 |
黄豆 | 100克 |
肉馅 | 200克 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 黄豆泡一晚上 |
步骤二 |
| 小白菜洗净热水烫一下过凉水 |
步骤三 |
| 白菜，泡发的黄豆剁碎跟肉馅虾皮调料一起拌匀 |
步骤四 |
| 准备热水烫玉米面 |
步骤五 |
| 烫熟玉米面晾凉 |
步骤六 |
| 把馅包入面皮，包的时候手沾水好包 |
步骤七 |
| 锅里倒油下包好的团子 |
步骤八 |
| 煎一下倒水 |
步骤九 |
| 水熬干后关火翻面 |
步骤十 |
| 皮薄大馅的菜团子好了 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
玉米面（棒子面） | 适量 |
小白菜 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
蒜 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
香油 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 选择最细的玉米面 |
步骤二 |
| 用开水烫面儿 |
步骤三 |
| 多放蒜 |
步骤四 |
| 软硬适中 |
步骤五 |
| 拍成小饼 |
步骤六 |
| 放入馅儿 |
步骤七 |
| 慢慢收口 |
步骤八 |
| 放入电饼铛 |
步骤九 |
| 上下焦黄即可 |
步骤十 |
| 大功告成 |
最新百科词条
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