烙发面饼

食材

用量

普通面粉

540g

水

315g

酵母

5g

植物油

15g

盐

3g

黑胡椒粉

适量

熟白芝麻

适量

普通面粉

适量

步骤

图片

说明

步骤一

水中加入酵母搅匀，然后倒入面粉中搅成面絮，和成面团，揉光滑。

步骤二

面团室温下或者放置温暖处发酵至2倍大小。

步骤三

案板上撒干面粉，取出发酵好的面团，揉面排气，均分成3个剂子，揉圆。

步骤四

植物油中加入适量黑胡椒粉和盐，搅匀。图中碗里是一张饼的用量。

步骤五

取一个剂子，擀成2-3mm厚的长方形面片，均匀刷上混合好的植物油黑胡椒粉盐，再撒上白芝麻。

步骤六

将面片从一端折叠卷起。

步骤七

卷好的面片将边缘捏紧。

步骤八

再卷成圆团，收尾捏紧或者压在面团下方。

步骤九

擀成直径约20厘米大小的圆饼，略醒发3-5分钟。具体大小可根据自家锅具调整。

步骤十

平底锅中小火热锅，倒油刷匀，放入圆饼，中小火烙至两面金黄。大概1-2分钟需要翻一次面，8-10分钟左右即可出锅。

步骤十一

家有烤箱的话，可以先将饼在平底锅中正反面烙一两次到稍微上色，然后放入烤盘，放进预热好的烤箱中，上下火各180℃中层烤5-8分钟，取出即可。这样既可以避免技术不熟把饼烙糊了，还能烤出外表酥脆里面松软的饼。

步骤十二

烙好的饼切开享用吧。

食材

用量

自发粉

酵母

盐

黑胡椒粉

水

油

芝麻

步骤

图片

说明

步骤一

自发面粉加适量的酵母粉，温水和好，发酵50分钟，非常快速的澎发起来

步骤二

把面团充分揉揉，赶出里面的气泡，分成几个饼剂子，擀长条状

步骤三

撒上些许盐

步骤四

再撒上点黑胡椒粉调调味儿，然后倒入在这长条状的面上食用油

步骤五

铺均匀，从一边卷起，一边卷起，一边捏外边缘往里面封口，卷成一个筒状，往下一压

步骤六

两面撒上些芝麻，再把面团擀大，芝麻也随着力度压在里面不会掉下来。然后放在案板上稍微醒发3-5分钟，这样烙出来以后里面才喧软有弹性

步骤七

电饼铛预热后，刷子两面刷少许油，不要太多油，不然外面那层就会特别硬帮的。

步骤八

电饼铛上3-5分钟，看饼厚度而定，整个饼体发酵起来，表面烙的有虎皮纹即可啦…

步骤九

整个过程，儿子也来帮忙…

步骤十

烙好后，用刀快切开…这样快切（类似剁那样速度快点切，切完稍微抖一下）能看见饼还是比较有层次的…松软可口…外焦里嫩

食材

用量

面粉

2斤

步骤

图片

说明

步骤一

酵母用温水化开，温水和面，揉到三光，盆光，面光，手光。然后用保鲜膜盖上醒一个小时。

步骤二

把，面擀成长片，里面抹上油，椒盐，卷起来然后压成饼状。

步骤三

电饭锅内抹上一点油，把饼放进去。按下煮饭键。等跳到保温后，翻面在按煮饭键。如果按不下去就加点水，直到按下为止。

步骤四

看，五分钟就可以做好啦。很快的。而且又软又暄。