曲阜煎饼是著名的山东特色传统面食，也是山东特产之一。曲阜煎饼采用小麦粉、玉面粉等材料调成糊状，放入平锅内摊烙后，加入花生油、炒花生碎、葱花等材料调制而成的馅料，根据不同口味有花生味、芝麻味、麻辣味。春末夏初时节，馅料中加入嫩花椒树叶，风味更加独特。曲阜煎饼皮薄馅多，营养丰富，特别适合老年人食用。本品含有大量膳食纤维，入口即碎。

本页面主要目录有关于曲阜煎饼的：制作工艺等介绍

中文名

曲阜煎饼

是否含防腐剂

否

适宜人群

所有

地点

山东省

原料

面粉

制作工艺

【原料及制作】：

1. 面粉，酥客斯所用面粉不同于市场上的面粉，大家都知道，市场上所售面粉多少都添加了些增白剂，为了保证食品能更长时间的保存，酥客斯均采用最优质的小麦粉，自己磨面没有任何添加剂，并配合少量地瓜粉，高粱面，小米面，麸皮等按照比例混合 …

2.酥客斯主要的陷儿料就是有名的山东鲁花大花生，另外还根据不同时节，加入头茬嫩香椿、香菜、核桃仁、野生花椒叶、芝麻、花生油，以及特有的小磨香油等。

3. 工序：酥客斯的制作工艺主要分两部分，第一，摊制酥客斯皮，将混合好的面粉和成糊状，用“鳌子”摊制加热成型；第二，加入调配的馅儿料，继续烙制香酥！烙制好的酥客斯按照馅料和面料分为好多种，但主要是 花生味，芝麻味和麻辣味。

【保存方法】：塑料袋系紧保存；不宜冰箱冷冻。散装产品的保质期可达3个月以上。