爆炒牛肚是一道菜肴，主要原料有牛肚、洋葱，主要辅料/调料有料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒等。

本页面主要目录有关于爆炒牛肚的：做法等介绍

中文名

爆炒牛肚

主要食材

牛肚、洋葱、青辣椒

配料

料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒、茴香、干辣椒

工艺

炒制

做法

做法一

用料

食材

用量

生姜

5-7片

大葱

一根

洋葱

一个

青椒

3个

红椒

2个

花椒

一把

羊杂/牛杂

500g

味极鲜酱油

一勺

辣椒面

适量

辣皮子

一把

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

爆炒牛肚

大葱切片，生姜切片，洋葱切片备用

步骤二

爆炒牛肚

青椒切丝，红椒切丝备用

步骤三

爆炒牛肚

羊杂500g煮出沫

步骤四

爆炒牛肚

羊杂捞出备用

步骤五

爆炒牛肚

油锅下花椒炒香

步骤六

爆炒牛肚

放入葱姜炒香

步骤七

爆炒牛肚

倒入羊杂翻炒，加入适量味极鲜

步骤八

爆炒牛肚

加入洋葱翻炒

步骤九

爆炒牛肚

加入辣皮子翻炒

步骤十

爆炒牛肚

洒自然粉，辣椒面翻炒

步骤十一

爆炒牛肚

翻炒放盐

步骤十二

爆炒牛肚

盛出

做法二

用料

食材

用量

生牛肚

500g

青椒

5个

蒜

6瓣

香叶

4片

姜

半块

小葱

5根

八角

3个

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

爆炒牛肚

锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净；

步骤二

爆炒牛肚

将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水末过牛肚，选择炖煮功能；

步骤三

爆炒牛肚

将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状；

步骤四

爆炒牛肚

青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎；

步骤五

爆炒牛肚

锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味；

步骤六

爆炒牛肚

倒入青椒翻炒均匀；

步骤七

爆炒牛肚

炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒；

步骤八

爆炒牛肚

牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入生抽2勺、食用盐3g、蚝油20g、鸡精一丢丢继续翻炒，直至牛肚上色即可；

做法三

用料

食材

用量

熟牛肚

200g

尖椒

1根

葱

一段

姜

几片

蒜

3瓣

盐

少许

酱油

1勺

料酒

1勺

老抽

少许

鸡精

少许

干红辣椒

3个

胡椒粉

少许

白糖

半勺

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

爆炒牛肚

牛肚可以买现成的熟的，一般清真卖肉的都有。 买回来洗干净切成丝。

步骤二

爆炒牛肚

尖椒切滚刀块、葱花、姜片、蒜片都备好。

步骤三

爆炒牛肚

起锅热油，煸香葱姜蒜，然后翻炒牛肚丝，调入胡椒粉和料酒。去腥和膻味。

步骤四

爆炒牛肚

再调入酱油和老抽翻炒上色。 倒入适量的水，盖过肚丝就可以。 再调入少许的盐和白糖，中火焖一会。

步骤五

爆炒牛肚

剩少许汤汁，放入尖椒和鸡精，翻炒几下，撒上葱花，喜欢吃辣的可以这个时候放点掰段的干红辣椒。

步骤六

爆炒牛肚

汤汁收干出锅。 又辣又香！特别下饭，这一盘还不够我自己吃的呢……

牛肚性平味甘，健脾开胃，养血益气，虽属肉类，但不腻。

主料：牛肚、洋葱、、青辣椒。

配料：料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒、茴香、干辣椒

做法：

1、大凡买来的牛肚都没煮烂，因此要重新煮，为了保持视觉上白亮的效果，要把牛肚上的你认为不洁的东西除去。用清水冲洗干净，然后放入锅内，加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂。捞出冷凉。

2、把牛肚片成片约拇指大小。洋葱切成片状、青椒切成片状。葱姜切好。

3、倒入豆油，至油热、放入葱、姜、干辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少许酱油（千万别加多，否则色泽就不好看了。）加入料酒少许再翻炒，至着色均匀后放清水小半碗，至水沸。

4、放入青椒、洋葱、一起煸炒，加入味精、食盐、胡椒，翻炒片刻待盐已均匀后即可起锅。